Mis mõjutab ainevahetust (ainevahetust)? Ainevahetus ja energia organismi funktsionaalse aktiivsuse erinevatel tasanditel. BX

Jätkan ainevahetuse teemaga tegelemist, väga soovin ainevahetust tõsta.Arvan, et teadmised ainevahetusprotsessidest aitavad meil lisakilodega edukamalt võidelda.

Seega uurisime postituses lühidalt peamisi mõjutavaid tegureid. Vaatame nüüd lähemalt, mis on põhiainevahetus.

Samuti arvutame välja teie individuaalse ainevahetuse kiiruse ja päevase kalorikoguse. mida peaksime kasutama sõltuvalt meie tasemest kehaline aktiivsus.

BX- see on minimaalne energiakulu, mis on vajalik keha eluea säilitamiseks täielikus puhkeseisundis, välistades kõik sisemised ja välised mõjud, 12 tundi pärast söömist.

Selles olekus kulutab keha energiat sellele, et see ei lõpe kunagi keemilised protsessid... Mehaaniline töö, mida teevad pidevalt süda, hingamislihased, sooled, veresooned, näärmete sekretsiooniaparaat ja muud organid. Märkimisväärne mõju põhivahetusel on lihaste toonust, see tähendab lihaspingeid. Põhiainevahetust väljendatakse energiahulgana kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ), mis vabaneb kogu kehast (või 1 kilogrammi selle massist) ajaühiku (minuti, tunni või päeva) kohta.

Täiskasvanu põhiainevahetus on ligikaudu 1 kcal 1 kg kehakaalu kohta 1 tunni jooksul... Põhiainevahetuse kiirus sõltub vanusest, pikkusest, kehakaalust, soost ja paljudest muudest teguritest. Põhiainevahetus kui redoksprotsesside intensiivsuse üldine indikaator sõltub siseorganite seisundist ja erinevatest välismõjud kehal. See võib muutuda ebapiisava ja liigse toitumise, kehalise aktiivsuse suurenemise või vähenemise, kliimateguritega kokkupuute, endokriinsete näärmete düsfunktsiooni, palavikuga kaasnevate haiguste ja paljudel muudel põhjustel. Sama inimese põhiainevahetus sisse erinevad päevad võib varieeruda umbes 10%.

Täiskasvanutel väheneb baasainevahetus iga 10 aasta järel 7-10% ja vananedes jõuab teatud organismi miinimumväärtusteni. Vanemas eas rakkude aktiivsus langeb, ainevahetus aeglustub, lihastoonus langeb, mis mõjutab põhiainevahetuse taset. Baasainevahetuse kiiruse langust vanemas eas mõjutab ka maksa, aju, südame ja neerude – organite, kus ainevahetus ja vastavalt ka energiatarbimine toimub kõige intensiivsemalt – massi vähenemine.

Põhiainevahetus on kõigi keha moodustavate rakkude lakkamatu töö tagajärg. Seetõttu suureneb kehakaalu tõusuga ka põhiainevahetus, kuigi see sõltuvus ei ole otsene: põhiainevahetust ei mõjuta mitte ainult kehakaal, vaid ka selle koostis.

Ainevahetus toimub kõige intensiivsemalt ajukoes, lihastes ja elundites. kõhuõõnde... Energiakulu elutähtsate funktsioonide säilitamiseks "energiamahukates" organites on palju suurem kui näiteks rasvkoes või luudes, kus ainevahetus on väga aeglane. Üksikute elundite suurus, luu- ja lihassüsteemi areng, keha rasvasisaldus on puhtalt individuaalsed näitajad ja need kõik mõjutavad põhiainevahetust.

Erilist rolli selles protsessis mängib lihaskude, mille arenguaste erinevad inimesed erineb märgatavalt. Skeletilihased tarbivad umbes veerandi energiast, mille organism kulutab põhiainevahetusele. Hästi arenenud lihastega inimesed nõuavad isegi absoluutses puhkuses oluliselt rohkem energiat. Lihaskoe arengu ja põhiainevahetuse vahel on selge seos. : sama kaalu ja pikkusega sale ja lihaseline inimene kulutab põhiainevahetusele 10-15% rohkem energiat kui täis ja lõtv "mittesportlane".

Ainevahetuse ja energia intensiivsus rasvkoes on 3 korda väiksem kui ülejäänud keha rakumassis. Iga gramm rasvkoe "põletab" 25-30% vähem energiat, kui "keskmine" gramm nn lahja massi kulutab sama aja jooksul. Energiakulu kehakaalu kilogrammi kohta II astme rasvumise korral on 20-25% väiksem kui tervetel inimestel ja III astme rasvumisega - 30%. Seetõttu suureneb rasvumise korral kogu põhiainevahetus palju aeglasemalt kui kehakaal.

Naistel on ainevahetusprotsessid vähem intensiivsed kui meestel... Sama pikkusega naiste kehakaal on väiksem, lihassüsteem on vähem arenenud ja rasvkude tugevam. Kõik see toob kaasa asjaolu, et naiste põhiainevahetus ühe kilogrammi kehakaalu kohta on väiksem kui meestel. Seega vajab naine põhiainevahetuse säilitamiseks vähem energiat kui sama kaaluga mees. Tavaliselt on need erinevused 5-6%.

Põhiainevahetuse kiirus oleneb inimese toitumisest... Pikaajaline toitumispiirangud või liigne toidutarbimine mõjutab oluliselt põhiainevahetust.

• Kui toitumine on piiratud, väheneb põhiainevahetus. Samal ajal võib kehakaal jääda muutumatuks või väheneda, olenevalt individuaalsed omadused ning tarbitud toidu kogus ja kvaliteet. Põhiainevahetuse vähenemisega 30–35% kaasneb elementaarse düstroofia väljendunud ilming. Täieliku nälgimise või tõsise alatoitluse korral väheneb põhiainevahetus mitte ainult selle intensiivsuse vähenemise tõttu lihastes, vaid ka lihasmassi mahu vähenemise tõttu.
• Liigne toidutarbimine võib põhjustada nii põhiainevahetuse tõusu kui ka langust. Ainevahetuse vähenemist seletatakse mitteaktiivse rasvkoe kogunemisega kehasse ja suurenemist suurenenud koormusega. siseorganid seotud ülekaaluga.
• Põhiainevahetus sõltub ka toidu kvaliteedist, need. tasakaalustatud toitumisest. Ülemäärase ja valdavalt valgu toitumise korral suureneb põhiainevahetus ja süsivesikute toitumise korral see vastupidi väheneb.

Süstemaatiline lihastöö põhjustab põhiainevahetuse märkimisväärset ja püsivat tõusu. Näiteks kui teed igal hommikul harjutusi, siis aasta pärast tõuseb baasainevahetus ühe kilogrammi kehakaalu kohta 40%. Füüsiline passiivsus põhjustab põhiainevahetuse kiiruse langust.

Tervetel inimestel sõltub põhiainevahetus suuresti haigusseisundi individuaalsetest omadustest. kilpnääre... Märkimisväärne roll oksüdatiivsete protsesside reguleerimisel on hüpofüüsil, neerupealistel ja sugunäärmetel. Nende aktiivsuse suurenemine suurendab põhiainevahetust.

Samuti on andmeid konditsioneeritud refleksi muutuste kohta ainevahetuses. Eelseisev raske töö, isegi enne selle tegemist, võib põhjustada põhiainevahetuse kiiruse tõusu ja mõnikord isegi selgemalt kui tegelik töö.

Individuaalse ainevahetuse kiiruse ja päevase kaloritarbimise arvutamiseks, sõltuvalt kehalise aktiivsuse astmest, võite kasutada kalorite kalkulaator... Pange tähele, et see kalkulaator on mõeldud naistele ja annab ligikaudsed ainevahetuse kiiruse ja kalorite arvutused. Kuid kaloriloendurit on väga mugav kasutada ning see ei nõua eriteadmisi ja -oskusi.
missfit.ru

Põhiainevahetus (BM) on kalorite arv, mida organism vajab päevas minimaalse elutähtsa aktiivsuse – hingamise ja südamelöökide – säilitamiseks (füüsilist ja vaimset pinget ei võeta arvesse). Teisisõnu, see on energia hulk, mille keha kulutab, kui lamad voodis ega mõtle millelegi.

Põhiainevahetus on üks olulisemaid tegureid, mis määrab ainevahetuse intensiivsuse üldiselt. See mõõdik annab meile teada, kui palju kaloreid keha vajab, et säilitada, kaotada või kaalust juurde võtta. Põhiainevahetuse kiirus määratakse geneetilise (sisemise) ja välised tegurid, nagu näiteks:

Geneetika. Mõned inimesed sünnivad kiirema ainevahetusega, teised aeglasema ainevahetusega.

Põrand. Meestel on rohkem lihasmassi ja vähem keharasva. See tähendab, et neil on rohkem suurusjärku põhivahetus.

Vanus. Põhiainevahetus aeglustub vanusega. Pärast 20. eluaastat väheneb see näitaja iga kümne aasta järel keskmiselt 2%.

Kaal. Mida suurem on inimese kaal, seda rohkem OO.

Keha pindala ... See on teie pikkuse ja kaalu suhe. Mida suurem on teie keha kogupindala, seda suurem on teie ROI. Kui võrrelda sama kaaluga pikka ja lühikest inimest, kes tarbivad kaalu säilitamiseks sama palju kaloreid, siis on näha, et aasta pärast on kaal rohkem kui pikk mees jääb muutumatuks, kuid madalama inimese kaal võib tõusta umbes 7 kg.

Keha rasvaprotsent. Mida väiksem see on, seda rohkem OO. Just meeste madalam keharasva protsent on põhjus, miks nende põhiainevahetuse intensiivsus on suurem kui naistel.

Dieet. Paastumine või tarbitud kalorite arvu järsk vähendamine võib vähendada põhiainevahetust 30%. Madala kalorsusega dieet kehakaalu langetamiseks võib viia RO vähenemiseni 20%.

Kehatemperatuur ... Kui kehatemperatuur tõuseb poole kraadi võrra, suureneb RO umbes 7%. Mida kõrgem on kehatemperatuur, seda kiiremini toimuvad kehas keemilised reaktsioonid. Seetõttu tõuseb 42 ° C temperatuuriga patsiendi RO ligikaudu 50%.

Välistemperatuur. Temperatuur keskkond mõjutab ka põhiainevahetust. Külma temperatuuriga kokkupuude põhjustab RO suurenemist, kuna keha peab vajaliku kehatemperatuuri säilitamiseks tootma rohkem soojust. Lühiajaline viibimine tingimustes kõrge temperatuur mõjutab ainevahetust vähe, kuna temperatuuri kompenseerib suurenenud soojusülekanne. Kuid pikaajaline kokkupuude kuumusega võib samuti suurendada ROI-d.

Hormoonid. Türoksiini (toodetud aastal kilpnääre) on OO üks peamisi reguleerijaid. See kiirendab keha metaboolset aktiivsust. Mida rohkem türoksiini toodetakse, seda suurem on RO. Kui keha toodab seda liiga palju (seda seisundit nimetatakse türeotoksikoosiks), võib RO kahekordistuda. Kui seda on liiga vähe (myxedema), võib RO väheneda 30-40% võrreldes normiga. Sarnaselt türoksiiniga suurendab ka adrenaliin RO-d, kuid vähemal määral.

Harjutused. Füüsiline treening ei mõjuta mitte ainult kaalu, põletades kaloreid, vaid aitab tõsta ka baasainevahetust, suurendades lihasmassi mahtu.

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Under peamine vahetus(OO) mõista miinimumtaset energiatarbimine, vajalik keha elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks suhteliselt täieliku füüsilise ja emotsionaalse puhkuse tingimustes.

Suhtelise puhkeolekus kulub energia funktsioonide täitmiseks närvisüsteem, pidevalt toimuv ainete süntees, ioonpumpade töö, kehatemperatuuri hoidmine, silelihaste hingamislihaste töö, südame ja neerude töö.

Keha energiakulu suureneb füüsilise ja vaimse tööga, psühho-emotsionaalse stressiga, pärast söömist, temperatuuri langusega.

Põhiainevahetuse määra määramine

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Selleks, et välistada loetletud tegurite mõju energiatarbimise kogusele, tehakse RO määramine standardsetes rangelt kontrollitud tingimustes:

1. Hommikul lamavas asendis, maksimaalse lihaste lõdvestusega,

2. Ärkvelolekus, mugava temperatuuri tingimustes (umbes 22 ° C),

3. Tühja kõhuga (12-14 tundi pärast söömist).

Sellistes tingimustes saadud OO väärtused iseloomustavad esialgset "basaal" keha energiatarbimise tase.

Täiskasvanu jaoks on keskmine RO väärtus 1 kcal / kg / tunnis. Siit

70 kg kaaluva mehe puhul on RO energiatarbimise väärtus umbes 1700 kcal päevas,
naistele - umbes 1500 kcal / päevas.

Kehapinna seadus

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Energiakulud 1 kg kehakaalu kohta võivad olla väga erinevad. Põhiainevahetuse intensiivsus on tihedamalt seotud kehapinna suurusega, mis tuleneb soojusülekande hulga otsesest sõltuvusest keha pindalast. Veel eelmisel sajandil näitas Saksa füsioloog M. Rubner, et soojaverelised organismid koos erinevad suurused keha, 1 m 2 kehapinnalt hajub keskkonda sama palju soojust.

Selle põhjal sõnastas Rubner Kehapinna seadus , Millega Soojaverelise organismi energiakulu on võrdeline kehapinna suurusega.

Põhiainevahetuse kiiruse arvutamine

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Põhivahetuse väärtused määratakse ja arvutatakse ka võrrandite abil, võttes arvesse sugu, vanust, pikkust ja kehakaalu (tabel 10.4).

OO väärtus sõltub kehas toimuvate anabolismi ja katabolismi protsesside suhtest..

Domineerimine sees lapsepõlves anaboolsed protsessid ainevahetuses üle kataboolsed protsessid viib rohkem kõrged väärtused RO väärtused lastel (vastavalt 1,8 kcal / kg / h ja 1,3 kcal / kg / h vastavalt 7 ja 12-aastastel lastel) võrreldes täiskasvanutega (1 kcal / kg / h), kellel on anabolismi terviseprotsessid tasakaalustatud ja katabolism.

Igaühele vanuserühm inimesed on kehtestatud ja aktsepteeritud põhibörsi suuruse standarditena... See võimaldab vajadusel mõõta OO väärtust inimesel ja võrrelda temalt saadud näitajaid normatiivsetega. OO väärtuse kõrvalekalle standardist mitte rohkem kui ± 10% loetakse normaalvahemikuks. OO teravamad kõrvalekalded võivad olla diagnostilised tunnused sellistele organismi seisunditele nagu kilpnäärme talitlushäired; taastumine pärast raskeid ja pikaajalisi haigusi, millega kaasneb ainevahetusprotsesside aktiveerumine: mürgistus ja šokk, millega kaasneb ainevahetuse pärssimine.

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Keha energiakulu füüsilise aktiivsuse tingimustes. Ainevahetusprotsesside intensiivsus organismis suureneb tingimustes oluliselt kehaline aktiivsus. Energiatarbimise väärtuse otsene sõltuvus koormuse raskusastmest võimaldab kasutada energiakulu taset ühe tehtud töö intensiivsuse näitajana (tabel 10.5).

Teise intensiivsuse määramise kriteeriumina füüsiline töö keha poolt läbi viidud hapnikutarbimise kiirus... Kuid see näitaja on tõsine kehaline aktiivsus ei kajasta täpset energiakulu, kuna organism saab osa energiast anaeroobse glükolüüsi protsesside tõttu, mis toimuvad ilma hapnikutarbimiseta.

Töövõime suurenemine

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Erinevus keha energiatarbimise väärtuste vahel jõudluseks erinevad tüübid töö ja energiakulu põhivahetuseks on nntöö suurenemine .

Mitme aasta jooksul tehtud töö raskusastme järgi lubatud maksimum ei tohiks ületada energiatarbimise osas antud indiviidi põhiainevahetuse taset rohkem kui kolm korda.

Vaimne töö ei nõua nii palju energiat kui füüsiline töö. Keha energiakulu suureneb vaimse tööga keskmiselt vaid 2-3%. Vaimne töö, millega kaasneb kerge lihasaktiivsus, psühho-emotsionaalne stress, toob kaasa energiatarbimise suurenemise 11-19% või rohkem.

Toidu spetsiifiliselt dünaamiline toime

teksti_väljad

teksti_väljad

nool_ülespoole

Toidu spetsiifiliselt dünaamiline toime- ainevahetuse kiirenemine toidu tarbimise mõjul ja organismi energiakulu suurenemine võrreldes enne sööki toimunud ainevahetuse tasemete ja energiakuluga.

Toidu spetsiifiline dünaamiline toime tuleneb energiakulust:

1. Toidu seedimine,

2. Imendumine verre ja lümfi toitaineid seedetraktist,

3. Valguliste, komplekssete lipiidide ja teiste molekulide resüntees;

4. Mõju ainevahetusele bioloogiliselt toimeaineid mis satuvad organismi toidu (eriti valgu) osana ja tekivad selles seedimise käigus (vt ka ptk 9).

Keha energiatarbimise suurenemine üle enne sööki toimunud taseme avaldub umbes tund pärast sööki, saavutades maksimumi kolme tunni pärast, mis on tingitud sellest, et selleks ajaks on arenenud kõrge intensiivsus seedimise, imendumise ja kehasse sisenevate ainete resüntees. Toidu spetsiifiline dünaamiline toime võib kesta 12-18 tundi. See avaldub kõige enam valgurikka toidu tarbimisel, mis suurendab ainevahetuse kiirust kuni 30%, ja vähem oluliselt segatoidu tarbimisel, mis suurendab ainevahetust 6-15%.

Kogu energiatarbimise tase, nagu ka põhivahetus, sõltub vanusest:

Laste päevane energiakulu suureneb 800 kcal-lt (6 kuud -1 aasta) 2850 kcal-ni (11-14 aastat).

Järsk energiatarbimise kasv toimub 14-17-aastaste noorukite seas (3150 kcal).

40 aasta pärast vähenevad energiakulud ja 80. eluaastaks on need ligikaudu 2000-2200 kcal päevas.

V Igapäevane elu täiskasvanu energiatarbimise tase ei sõltu mitte ainult tehtud töö omadustest, vaid ka sellest üldine tase motoorne aktiivsus, puhkuse olemus ja sotsiaalsed elutingimused.

Loeng 14 Teema: Keha energiabilanss Termoregulatsioon. Üldmõisted energiavahetuse kohta. Põhiainevahetus ja selle väärtust mõjutavad tegurid. Inimese kehatemperatuur. Soojuse tootmise ja soojusülekande protsessid. Füüsikaline ja keemiline termoregulatsioon.

Elusorganismi iseloomustab pidev ainevahetus, nimelt sissevõtmine, assimilatsioon, muutumine ja eritumine. Samal ajal toimub transformatsioon potentsiaalne energia toitained sisse kineetiline energia(mehaaniline, termiline, elektriline).

Valgud kehas mängivad plastilist ja energeetilist rolli (4,1 kcal). Valgud ei ladestu (lämmastiku tasakaal), 3 päeva jooksul eritub 30% aktsepteeritud valgust. Vastuvõetud ja hävitatud valkude kogust võetakse arvesse lämmastiku tasakaalu määramisel. Valk sisaldab 16% lämmastikku. Valkudel on liigispetsiifilisus ...

Lipiididel kehas on energeetiline (9,3 kcal) ja plastiline roll. Organismis leidub lipiide (10-20%) rakkudes, aga ka rasvkoes. Rasvad sisenevad lümfi, omavad liigispetsiifilisust ja võivad moodustuda süsivesikutest. Eristage mitteolulisi ja asendamatuid rasvu, mis peavad tulema väljastpoolt.

Organismis täidavad peamist energiafunktsiooni süsivesikud (4,1 kcal). Veres on glükoosi hulk konstantne ml gr. % ja seda hoiab konstantsel tasemel funktsionaalne glükoosi püsivuse süsteem. Esineb hüpoglükeemia, hüperglükeemia (koos glükosuuriaga).

Keha energia tuleb toidust, see akumuleerub valkude, rasvade, süsivesikute keerulistes keemilistes sidemetes. Selle energia vabanemine toimub etapiviisiliselt hüdrolüüsi, oksüdatsiooni teel. Hüdrolüüsi käigus vabaneb 0,5% energiast, anaeroobsel oksüdatsioonil 5% energiast ja suurem osa energiast, 94%, vabaneb aeroobse oksüdatsiooni teel Krebsi tsüklis.

Aeroobse oksüdatsiooni käigus vabaneb energia järk-järgult ja suurem osa sellest energiast (55%) akumuleerub makroergi (ATP) energias, mis lõpuks muutub soojusenergiaks. Seega tervik tasuta energiat mis vabaneb toitainete oksüdeerumisel, muundatakse soojusenergiaks.

ENERGIAVAHETUS -1 ENERGIATALANS: Haridus E. = E. töö + E. soojuskadu + E. reserv. ENERGIAVAHETUSE TASEMED RAKUS: 1) Raku terviklikkuse säilitamise tase - 15% 2) Raku funktsionaalse valmisoleku tase - 50% 3) Raku funktsionaalse aktiivsuse tase - 100%

ENERGIAVAHETUS -2 Helmholtzi, Thomsoni ja Claesiuse termodünaamika 1. seadus: "Kui soojus muutub tööks, siis süsteemi poolt toodetud töö hulk võrdub neeldunud soojuse hulgaga" Hessi seadus: "Protsessi soojusefekt arendamine läbi mitme järjestikuse etapi, olenevalt alg- ja lõpptoodete soojussisaldusest keemiline reaktsioon, kuid see ei sõltu nende keemilise muundamise viisidest"

ENERGIAVAHETUS - 3 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6H 2 O + 6CO kcal Aeroobne lagunemine: kasutab 65% energiast Glükolüüs: kasutab 5% energiast Aeroobsed organismid või protsessid tarbivad 13 korda vähem glükoosi kui anaeroobsed, need. Elu on 13 korda odavam

SALVESTATUD ENERGIA 1 glükoosi molekul annab 38 ATP molekuli: - glükolüüsil PVC-ks - 8 ATP molekuli - oksüdatsiooni käigus - 30 ATP molekuli 1 mol palmitiinhapet annab 140 ATP molekuli Ööpäevas moodustub ja laguneb umbes 70 kg ATP-d. täiskasvanud inimese keha

Kehast vabaneva soojusenergia hulga määramine peegeldab keha poolt kulutatud energia hulka. Ainevahetuse kiirus kajastub O 2 tarbimises ja CO 2 vabanemises, sest süsivesikute, valkude ja rasvade oksüdatsiooni tulemusena tekivad CO 2 ja H 2 O. Seega peegeldab organismi poolt tarbitud O 2 kogus ja eralduv CO 2 hulk vabaneva soojuse ja energia hulka.

Olles määranud tarbitud O 2 mahu ja eraldunud CO 2 5 minutiga, on alalisvoolu (CO 2 / O 2) arvutuse põhjal võimalik kindlaks teha, mis on oksüdeerunud (süsivesikud, valgud, rasvad) ja seeläbi. määrata O 2 kaloriekvivalent ja selle alusel arvutada vabanev energia hulk. Neid meetodeid nimetatakse otseseks ja kaudsed meetodid biokalorimeetria.

Baasainevahetus on minimaalne (baas)energiakulu tase, mis on vajalik organismi elutegevuse säilitamiseks füüsilise ja emotsionaalse puhkuse tingimustes Ainevahetuse põhitingimused: hommikune, lamamisasend, ärkvelolek, lihased on lõdvestunud, tühja kõhuga. keskkonna temperatuur on umbes Tingimuslikud põhiainevahetuse normid: keskealistel meestel - 1 kcal / kg / tunnis; keskealistel naistel - 0,9 kcal / kg / tunnis; 7-aastastel lastel - 1,8 kcal / kg / tund; 12-aastased - 1,3 kcal / kg / h; vanadele inimestele - 0,7 kcal / kg / tund

Aine energeetiline väärtus ehk kaloritegur - 1 g aine põlemisel puhta hapniku atmosfääris tekkiv soojushulk: RASVAD - 9,3 kcal; VALGUD ja SÜSIVESIKUD - 4,1 kcal Hapniku kaloriekvivalent on soojushulk, mis vabaneb kehas 1 g aine põlemisel 1 liitri hapniku tarbimisel: RASVAD - 4,69; VALGUD - 4,46; SÜSIVESIKUD - 5,05 kcal / l

V päris elu energiakulud koosnevad erinevatest komponentidest. Energiatarbimine igat tüüpi tegevuste puhul ületab baasvahetuse teatud arv korda ja selle tulemusena on 2500 kcal / päevas (töötõus - RP) Kogu ainevahetus = RO + RP + SDDP (SDDP - toidu spetsiifiline dünaamiline toime) 15%). Töötavat energiatarbimist saab ligikaudselt määrata pulsisagedusega (HR) 0,2xCHP - 11,3 / 2.

Soojusenergia ainevahetuse tulemusena toodetud läheb keha soojendamiseks. Inimese erisoojusmaht (soojushulk keha soojendamiseks 1 ° C võrra) on keskmiselt 0,83 kcal / kg. 1 o keha soojendamiseks kulub keskmiselt 58,1 kcal (0,83x70). Puhkeolekus eraldab keha 72 kcal soojust. See soojus tekib soojuse hajumise teel. See. kehas valitseb soojuse tootmise ja soojusülekande tasakaal.

On poikilotermilisi ja homöotermilisi loomi. Imetajaid ja inimesi nimetatakse homöotermideks, mille isotermiks on püsiv kehatemperatuur ja see on suhteline (2-2,5 o C). Üldiselt on keha keskmine t 37 ° C, mille määravad soojuse tootmise ja soojusülekande protsessid. Mugavustingimustes (27-32 ° C) valitseb soojuse tootmise ja soojusülekande vahel tasakaal. Külmades tingimustes suureneb soojuse tootmine ja soojuse korral soojusülekanne, kuid t keha ümber jääb püsivale tasemele.

T püsivus keha suhtes viiakse läbi spetsiaalsete termoregulatsioonimehhanismide abil jälgimis- või mittevastavusrežiimis. Termoregulatsiooni keskus saab termoretseptoritelt infot ja genereerib käsklusi, tänu millele muutub soojust tootvate ja soojusülekande organite aktiivsus, mille tulemusena jääb t keha ümber konstantsele tasemele.

TERMOREGULEERIMINE Ülemine piir - hüpertermia piir - kuumasurm C Alumine piir - alajahtumispiir - külmasurm: loomulik C kunstlik C Termoneutraalne tsoon - ilma märgatava higistamise ja reguleeriva soojuse tootmiseta C

Termogenees (soojuse tootmine) 1) Lähteolukord 2) REGULEERIV: kontraktiilne - lihaste värisemine - lihastoonus meelevaldne LÜHENDID värisemine - AKTIVATSIYA - RAZOBSCHENIE OKSIDATION OKSIDATION JA FOSFORÜÜÜLATSIOON TERMOREGULEERIMINE - TERMOREGULEERIMINE - TERMOREGULEERIMINE - TERMOREGULEERIMINE - TERMOREGULATSIOONI TERMOREGULEERIMINE - -HHPLOAUTHIAPORORGULATSIOONI TERMOREGULEERIMINE JUHTIVUS – KONVEKTSIOON: a) loomulik, b) sunnitud

Termoretseptorid asuvad kõigis elundites. Külm sügavusel 0,17 mm kokku ja kuumus kokku 0,3 mm sügavusel.Termioretseptoritelt saab info läbi seljaaju taalamuse, hüpotalamuse tuumadesse, limbilisesse süsteemi ja ajukooresse. Termoregulatsioonis mängivad põhirolli hüpotalamuse tuumad - soojusülekande ja soojuse tootmise keskus (K. Bernardi termiline süstimine). TÖÖTAJATE RÜHMAD ENERGIATARBIMISE JÄRGI 1. Peamiselt vaimse tööga töötajad: insenerid, arstid (v.a kirurgid), teaduse ja kunsti töötajad, kirjandus, juhid jne kcal / päev 2. Kopsutöötajad füüsiline tööjõud: inseneri-tehnilised töötajad, sidetöötajad, raadioelektroonikatööstus, õed, korrapidajad jne kcal / päev 3. Keskmise raskusastmega töötajad: treialid, lukksepad, raudteelased, kirurgid, sõidukijuhid, tootemüüjad, veetöötajad kcal / päev 4. Raske füüsilise töö töötajad: ehitustöölised, metallurgid ja valukojad, masinaoperaatorid, puusepad, nafta- ja gaasitöölised, põllumajandustöölised kcal / päev 5. Erilise raske töö töötajad: kaevurid, terasetootjad, metsaraie, ekskavaatorid, laadurid kcal / päev

BX

Põhiainevahetus – minimaalne energiahulk, mis on vajalik normaalse elu tagamiseks suhtelise füüsilise ja vaimse puhkuse tingimustes. See energia kulub rakkude ainevahetuse protsessidele, vereringele, hingamisele, eritumisele, kehatemperatuuri hoidmisele, aju elutähtsate närvikeskuste funktsioneerimisele, sisesekretsiooninäärmete pidevale sekretsioonile.

Maks tarbib 27% metaboolsest energiast, aju - 19%, lihased - 18%, neerud - 10%, süda - 7%, kõik muud elundid ja koed - 19%.

Igasugune töö - füüsiline või vaimne, samuti toidu tarbimine, ümbritseva õhu temperatuuri kõikumised ja muud välised ja sisemised tegurid, mis muudavad ainevahetusprotsesside taset, toovad kaasa energiatarbimise suurenemise.

Seetõttu määratakse põhiainevahetuse kiirus rangelt kontrollitud, kunstlikult loodud tingimustes: hommikul tühja kõhuga (12-14 tundi pärast viimast söögikorda), lamavas asendis, lihaste täieliku lõdvestusega, kehalises olekus. rahulik ärkvelolek temperatuuri mugavuse tingimustes (18-20 ° C). Valgusisaldusega toidud jäetakse dieedist välja 3 päeva enne uuringut. Põhivahetust väljendatakse energiatarbimisega 1 kcal 1 kg kehakaalu kohta tunnis.

Põhiainevahetuse määra määravad tegurid. Põhiainevahetus sõltub inimese vanusest, pikkusest, kehakaalust, soost. Kõige intensiivsemat baasainevahetust 1 kg kehakaalu kohta täheldatakse lastel (vastsündinutel - 53 kcal / kg päevas, esimesel eluaastal - 42 kcal / kg). Keskmine baasainevahetus tervetel täiskasvanud meestel on 1300-1600 kcal päevas; naistel on need väärtused 10% madalamad. See on tingitud asjaolust, et naistel on väiksem kaal ja kehapind.

Rubneri kehapinna seadus. Põhiainevahetuse kiiruse sõltuvust kehapinnast näitas Saksa füsioloog Rubner erinevate loomade puhul ("hiire-elevant" kõver; joon. 13.2). Selle reegli järgi on ainevahetuse põhikiirus tihedalt seotud kehapinna suurusega: erineva kehasuurusega soojaverelistel organismidel hajub 1 m2 pinnalt sama palju soojust.

Seega ütleb kehapinna seadus: soojaverelise organismi energiakulu on võrdeline keha pindalaga.

Vanusega väheneb põhiainevahetus pidevalt. Keskmine baasainevahetuse kiirus terve inimene võrdub ligikaudu 1 kcal / (kg-h).

Põhiainevahetuse määramise meetodid

Põhivahetuse arvutamine, kuid tabelid. Spetsiaalsed tabelid võimaldavad määrata inimese baasainevahetuse keskmist taset pikkuse, vanuse ja kehakaalu järgi. Võrreldes neid väärtusi instrumentide abil töövahetuse uurimisel saadud tulemustega, on võimalik arvutada erinevus, mis on võrdne töö tegemiseks kuluva energiakuluga.

Põhiainevahetuse kiiruse arvutamine hemodünaamiliste parameetrite järgi (Reedi valem). Arvutamine põhineb vahelisel suhtel vererõhk, pulsisagedus ja keha soojuse tootmine. Valem võimaldab arvutada põhiainevahetuskiiruse normist kõrvalekaldumise protsendi. ± 10% kõrvalekalle loetakse vastuvõetavaks,

PO = 0,75 (HR + PD 0,74) - 72,

kus PO on kõrvalekallete protsent; HR - pulss (pulss); PD - pulsi rõhk.

Põhiainevahetuse määra vastavuse määramiseks hemodünaamiliste parameetrite normandmetele on olemas spetsiaalsed nomogrammid.

Puhke energiakulu mitmesugused kangad organism pole sama. Siseorganid kulutavad energiat aktiivsemalt, lihaskude vähem aktiivselt. Põhiainevahetuse kiirus rasvkoes on 3 korda madalam kui ülejäänud keha rakumassis. Madala kehakaaluga inimesed toodavad rohkem soojust ühe kilogrammi kehakaalu kohta kui suure kehakaaluga inimesed. Kui arvutada energia vabanemine 1 m2 kehapinna kohta, siis see erinevus peaaegu kaob. Teise Rubneri reegli kohaselt on põhiainevahetuse kiirus ligikaudu proportsionaalne kehapinnaga erinevad tüübid loomad ja inimesed.

Täheldati baasainevahetuse kiiruse hooajalisi kõikumisi - selle tõus kevadel ja langus talvel. Põhiainevahetuse väärtust mõjutab eelnev lihastöö, endokriinsete näärmete seisund.

Töövahetus – energia, mida keha kulutab sooritamiseks füüsiliste ja vaimne tegevus päeva jooksul.

Selgitada toiduratsiooni koostamise põhiprintsiipe. Analüüsige toitumist kui energia- ja plastivajaduse täiendamise alust. Kirjeldage toitainete plastilist ja energeetilist väärtust.

Toiduratsioonide koostamise põhimõtted

Toitumine peaks täpselt vastama organismi vajadusele plastiliste ainete ja energia, mineraalsoolade, vitamiinide ja vee järele, et tagada normaalne elutegevus, heaolu, kõrge sooritusvõime, vastupanuvõime infektsioonidele, organismi kasv ja areng. Toiduratsiooni (st toiduainete koguse ja koostise) koostamisel inimesele vajalik päevas), tuleks järgida mitmeid põhimõtteid.

1. Dieedi kalorisisaldus peaks vastama keha energiatarbimisele, mille määrab tööjõu aktiivsus.

2. Arvesse võetakse toitainete kalorsust, selleks kasutatakse spetsiaalseid tabeleid, kus on näidatud valkude, rasvade ja süsivesikute protsent toodetes ning 100 g toote kalorsus.

3. Kasutatakse toitainete isodünaamika seadust ehk valkude, rasvade ja süsivesikute vahetatavust, lähtudes nende energeetilisest väärtusest. Näiteks 1 g rasva (9,3 kcal) võib asendada 2,3 g valgu või süsivesikutega. Selline asendamine on aga võimalik ainult lühikest aega, kuna toitained ei täida mitte ainult energiat, vaid ka plastilist funktsiooni.

4. Dieet peaks sisaldama selle töötajate rühma jaoks optimaalses koguses valke, rasvu ja süsivesikuid, näiteks 1. rühma töötajate päevane toit peaks sisaldama 80–120 g valku, 80–100 g rasva, 400-600 g süsivesikuid.

5. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe toidus peaks olema 1:1,2:4.

6. Toiduratsioon peab täielikult rahuldama organismi vitamiinide, mineraalsoolade ja vee vajaduse ning sisaldama ka kõiki asendamatuid aminohappeid (täisvalgud).

7. Mitte vähem kui üks kolmandik päevaraha valgud ja rasvad peavad sisenema kehasse loomsete saaduste kujul.

8. On vaja arvestada dieedi kalorisisalduse õige jaotusega üksikute toidukordade jaoks. Esimene hommikusöök peaks sisaldama umbes 25-30% kogu päevaratsioonist, teine ​​hommikusöök 10-15%, lõunasöök 40-45% ja õhtusöök 15-20%.

Eluskoe loomise ja selle pideva uuenemise lähtematerjal, aga ka inimeste ja loomade ainus energiaallikas on toit. Niisiis Tasakaalustatud toitumine on inimeste tervise tagamisel kõige olulisem tegur. Toitumine on toitainete (toitainete) omastamise, seedimise, imendumise ja assimilatsiooni protsess kehas. Elutähtsate protsesside säilitamiseks peab toitumine tagama kogu keha plasti- ja energiavajaduse. Toiduga saab organism biosünteesiks, bioloogiliste struktuuride uuendamiseks vajalikud ained. Organismi sisenevate toitainete energia muundatakse ja kasutatakse rakumembraanide ja rakuorganellide komponentide sünteesiks, mehaaniliste, keemiliste, osmootsete ja elektriliste tööde tegemiseks. Bioloogiline ja energeetiline väärtus toiduained selle määrab toitainete sisaldus neis: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalsoolad, orgaanilised happed, vesi, aroomid ja maitsed. Olulised on toitainete omadused, nagu nende seeduvus ja omastatavus.

Organismi vajadust plastiliste ainete järele saab rahuldada nende minimaalse tarbimisega toiduga, mis tasakaalustab struktuursete valkude, lipiidide ja süsivesikute kadu, säilitades samal ajal energiatasakaalu. Need vajadused on individuaalsed ja sõltuvad sellistest teguritest nagu inimese vanus, tervislik seisund, intensiivsus ja töö liik.

Valke kasutatakse kehas peamiselt plastmaterjalina. Valguvajaduse määrab minimaalne kogus, mis tasakaalustab selle kadu keha poolt. Valgud on pidevas vahetuses ja uuenemises.

Lipiididel on kehas energeetiline ja plastiline roll. Rasvade oksüdeerumise tõttu on tagatud umbes 50% täiskasvanu keha energiavajadusest. Rasvad toimivad organismi toitumisvaruna, nende varud on inimesel keskmiselt 10-20% kehamassist.

Süsivesikud on peamine energiaallikas ja täidavad kehas ka plastilisi funktsioone, glükoosi oksüdatsiooni käigus tekivad vaheproduktid - pentoosid, mis on osa nukleotiididest ja nukleiinhapetest.