როგორ ვემსახუროთ საქორწილო სუფრას. საქორწილო მენიუ

რისი მიცემაა ნებადართული ჩვილებისთვის? როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ ტემპერატურა უფროს ბავშვებში? რომელი მედიკამენტებია ყველაზე უსაფრთხო? ემზადება საკუთარი თავისთვისგანსაკუთრებული დღე წყვილის ცხოვრებაში დიდი ძალისხმევა, თავდადება და დროა საჭირო. ასობით წვრილმანის გარდა, რაც მომავალმა მეუღლეებმა უნდა გაითვალისწინონ, კითხვის ნიშნის ქვეშ დგას დღესასწაულის ძირითადი პუნქტებიქორწილის დღე

: სად გაიმართება ღონისძიება, რამდენი სტუმარი მოვა, რა თანხა უნდა ჩაიდოს დარბაზის მორთვაში, ბრწყინვალე ბანკეტისთვის კერძების შეკვეთაში? დღესასწაულის ორგანიზების ცალკე პუნქტია საქორწილო მენიუ. იმისათვის, რომ ეს ყველას მოეწონოს, შემთხვევის გმირებს სერიოზულად მოუწევთ სადღესასწაულო საკვების შერჩევის საკითხს.

რა უნდა გაითვალისწინოთ სახლში მენიუს შექმნისას? საქორწილო ბანკეტი ყოველთვის ნამდვილი დღესასწაულია. თუ არ ხართ მზად რესტორანში ღონისძიების აღსანიშნავად, გსურთ გქონდეთსახლის ქორწილი თქვენს უახლოეს და ძვირფასთან ერთად, რამდენიმეაპრაქტიკული რეკომენდაციები

• ტრაპეზის მოწყობაზე, საზეიმო მენიუს მომზადებაზე: მთელი დრო, სანამ სტუმრები საქორწილო ღონისძიებაზე იმყოფებიან, სუფრა, როგორც წესი, იფუთება ყველანაირი კერძებით - უგემრიელესი მადისაღმძვრელებით, გულიანი ცხელი კერძებით, სალათებით. იდეალური ვარიანტია, როდესაც მომზადებული კულინარიული შედევრები მუდმივად იცვლება მთელი დღესასწაულის განმავლობაში, ცეკვის, სოციალიზაციისა და საკონკურსო პროგრამის შესვენების დროს. სტუმრების საქორწილო კერძებით მოწყენის თავიდან ასაცილებლად, გამოთვალეთ ბანკეტის სავარაუდო ხანგრძლივობა, გაანაწილეთ საკვების ამოღება და შეცვლა დროის მიხედვით: მაშინ, თუნდაც არ იყოს.დიდი რაოდენობით

• რეცეპტები შექმნის მრავალფეროვნების განცდას. რა თქმა უნდა, მენიუდან კერძების მომზადების მთელი ტვირთი პატარძლის ან სიძის, ან შესაძლოა ორივეს დედის მხრებზე დაეცემა, ამიტომ დიასახლისმა წინასწარ უნდა დაიწყოს სამზარეულოს დროის დაგეგმვა. უმჯობესია საქორწილო საკვების სიიდან რამდენიმე ნივთი წინასწარ გააკეთოთ ან სულაც. მაგალითად, ღონისძიების წინა დღეს შეგიძლიათ მოაყაროთ ხორცი, დაჭრათ სოსისი, ყველი და მოამზადოთ სენდვიჩის სპრეები. უმჯობესია ნახევრად მზა ინგრედიენტები შეინახოთ მაცივარში გამჭვირვალე ფირის ქვეშ.
• ხორცს დიდი ყურადღება სჭირდება, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ახალდაქორწინებულთა მშობლებს დახარჯვა სურთ ქორწილის დღეჩაშუშვის, შემწვარი ან გამოსაცხობად. სახლის მზარეულებს შეუძლიათ მოამზადონ ხორცის კერძები, მოამზადონ ხორცის ბურთულები ან მოხარშონ შემწვარი ბანკეტის წინა საღამოს, ხოლო სტუმრების მოსვლამდე საკმარისია მენიუს მზა პროდუქტები გააცხელონ და მოაყარონ გემრიელი ნაღების/პომიდვრის/ცხარე სოუსი. ის იგრძნობა ახლად მომზადებულ კერძად. იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა შექმნათ მენიუ, უყურეთ ვიდეოს:

• თქვენ ასევე უნდა იფიქროთ თემაზე ქორწილის ზეიმი. თუ ახალდაქორწინებულებმა აირჩიეს დღესასწაულის გარკვეული სტილი, დაამშვენეს ოთახი და მოამზადეს შესაბამისი კოსტიუმები, მაშინ მენიუ უნდა ასახავდეს ქორწილის თემატურ განწყობას. ქორწილისთვის ქ საზღვაო სტილილოგიკური იქნებოდა ბევრის მომზადება თევზის კერძებიდა appetizers, მსუბუქი ხორცის კერძები, ხმელთაშუა ზღვის სალათები. თუ ეს ჰავაის ღონისძიებაა, საქორწილო მაგიდაუნდა დაამშვენებს მენიუს ელემენტებს კუნძულების თემაზე: ქათამი ანანასით, კრევეტები ქოქოსის ფანტელებში, სალათი თევზის გამოყენებით, ბანანი-მანგოს კოქტეილი.
• მნიშვნელოვანი რჩევა საქორწილო ბანკეტისთვის მზადების დაწყებამდე: თუ არასდროს გიცდიათ ის კერძი, რომლის მირთმევაც გსურთ, სჯობს რამდენიმე საცდელი მცდელობა გააკეთოთ. არ არის გამორიცხული, რომ ასეთი საქორწილო კერძის მომზადება ბევრად უფრო რთული იყოს, ვიდრე აღწერილია რეცეპტში და ასევე შესაძლებელი იქნება დახარჯული დროის ადეკვატურად გამოთვლა. შეიძლება მოხდეს, რომ ინგრედიენტების კომბინაციას უსიამოვნო გემო ჰქონდეს: შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები, მენიუდან ერთი პროდუქტი შეცვალოთ მეორეთი, ან საერთოდ უარი თქვათ რეცეპტზე.

მოწვეული ადამიანების რაოდენობა

საქორწილო ღონისძიების აღსანიშნავად მიწვეული ადამიანების რაოდენობა ერთ-ერთი მთავარი პუნქტია, რომელიც გავლენას ახდენს პროდუქტების რაოდენობაზე, მათ მრავალფეროვნებაზე და კერძების შეცვლის სიხშირეზე. თუ სუფრაზე ათზე მეტი უახლოესი ადამიანია მიწვეული, ცხადია, რომ ახალდაქორწინებულთა ნათესავებმა ან თავად პატარძალმა იცის სტუმრების გემოვნება, ამიტომ ქორწილის დღისთვის მენიუს მომზადება გაცილებით ადვილი იქნება. სულ სხვა საკითხია, თუ ბანკეტი სტუმრების დიდ რაოდენობას მოიცავს - ოციდან და ზევით. არჩევანის შესახებ უნდა ვიფიქროთ სადღესასწაულო კერძები, რომელიც ყველას მოეწონება.

ალკოჰოლის სწორი გაანგარიშება და კერძების რაოდენობა

ქორწილი არის დღესასწაული, რომელიც მოიცავს დიდ წვეულებას, რომელიც ეძღვნება ორი ოჯახის გაერთიანებას. საქორწილო ღონისძიებაზე ალკოჰოლი მდინარესავით მოედინება, მენიუში კი იმდენი ნივთია, რომ სტუმრებს თვალი უცებ. ამასთან, საკმარისი არ იქნება უბრალოდ ბევრი საკვების მომზადება იმ რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც მოგეწონათ კულინარიულ ფორუმებზე - საკვების შეძენა ექვემდებარება ალკოჰოლის, სასმელების და საკვები პროდუქტების რაოდენობის მკაფიო გაანგარიშებას. რა უნდა დალიოთ დღესასწაულზე:

• შამპანური. ამ სასმელს ჩვეულებრივ ასხამენ რეესტრის ოფისში, ასევე პირველი სადღეგრძელოს დროს, როდესაც სტუმრები ახალდაქორწინებულებს ბანკეტზე ესალმებიან. შემდეგ დამსწრეები გადადიან სხვა ალკოჰოლურ სასმელებზე. ბოთლების საჭირო რაოდენობა ათ ადამიანზე 1-2ა.
• ღვინო. საშუალო სიძლიერის ალკოჰოლი, რომელსაც შვებულებაში ურჩევნიათ გოგოები და ქალები. უმჯობესია აიღოთ 2 მშრალი წითელი, მშრალი თეთრი და ერთი ნახევრადტკბილი. დაახლოებით 4-5 ბოთლი ათ ადამიანზე.
• ძლიერი მაღალი ხარისხის სასმელები - არაყი, კონიაკი და სხვა სურვილისამებრ. ამ ტიპის ალკოჰოლი ჩვეულებრივ მიდის მამაკაცებში. იმის გათვალისწინებით, რომ საქორწილო ბანკეტი ექვს საათს ან მეტს გაგრძელდება, დაგჭირდებათ დაახლოებით 3-4 ბოთლი სპირტი ათი ადამიანისთვის.

თავად გამოთვალეთ ალკოჰოლური სასმელები, თქვენი სტუმრების გემოვნების გათვალისწინებით. ზოგიერთმა სტუმარმა შეიძლება დალიოს ცოტა ალკოჰოლი, ზოგმა კი პირიქით, დალიოს და არ დალიოს მთელი ქორწილის დღე, ამიტომ საბოლოოდ ალკოჰოლური სასმელების რაოდენობა ინდივიდუალურად შეირჩევა. როგორ გამოვთვალოთ მადის, სალათების, ძირითადი კერძების რაოდენობა გრამებში გასასვლელში (10 ადამიანი) ხანგრძლივი ბანკეტის ქვეშ:

• ცივი თევზის მადა, ჯამში - ნახევარი კილოგრამი დამარილებული ორაგული და ცივი შებოლილი თევზი, 200 გრამი შპრიცი და სარდინი, დაკონსერვებული ზეთით, კილოგრამი ჟელე კობრი.
• სალათები და ბოსტნეულის ცივი მადა მენიუსთვის. დაახლოებით 1200 გრამი ხორცის სალათი, კილოგრამი მწნილი პომიდორი, კიტრი, სოკო, 300 გრამი მწვანე ბარდა.
• ხორცის ცივი მადა. ნახევარი კილო მოხარშული ღორის რულეტი, 700 გრამი ჟელე ენა.
• პურის საჭმლის, კარაქი. დაახლოებით 200 გრამი კარაქიათი ოცი ღვეზელი ბეკონით (თითო 2), 800 გრამი ჭვავის პური 400 გრამი ხორბალი.
• ცხელი კერძები. ნიმუშის მენიუ: კილოგრამი შემწვარი ბატი, 400 გრამი გამომცხვარი ვაშლი და ტკბილი ჩაშუშული კომბოსტო, 800 გრამი შემწვარი ხორცი, 400 გრამი კარტოფილის პიურე, გამომცხვარი ან მათ ქურთუკებში.
• დესერტები. 10 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1-2 კილოგრამი ნამცხვარი, კილოგრამი ხილი, 200 გრამი ტკბილეული, ნახევარი კილოგრამი ნამცხვარი.
• გარეშე ალკოჰოლური სასმელები. 3 ლიტრი ოდნავ გაზიანი მინერალური წყალი, 2-3 ლიტრი ტკბილი ცქრიალა წყალი, 3-4 ლიტრი წვენი.

კერძების მირთმევის თანმიმდევრობა

საქორწილო ბანკეტის დროს საკვების მირთმევას მკაფიო წესები აქვს. იმისათვის, რომ ყველაფერი კარგად წავიდეს, სტუმრები კმაყოფილი დარჩნენ, ხოლო ახალი ახალი კერძები მუდმივად სასიამოვნოა თვალისთვის, დაიცავით მადის, ცხელი კერძებისა და დესერტების მირთმევის ბუნებრივი თანმიმდევრობა. როგორ მოვახერხოთ ქორწილის დღის მენიუს ელემენტები - პირველი კერძიდან ბოლომდე:

1. როდესაც სტუმრები უბრალოდ სხდებიან მაგიდასთან, მათ უკვე უნდა ელოდონ საჭმლის მენიუდან - ეს არის, როგორც წესი, ცხარე დამარილებული და შებოლილი თევზი, მწნილი საკვები (პომიდორი, კიტრი, სოკო).
2. ამას მოჰყვება ისეთი საქორწილო ფურშეტის ნივთები, როგორიცაა ყველა სახის გულიანი სალათები, თევზი, დაკონსერვებული ან მარინირებული ზეთში, ფიტულები, ჯვარცმული კობრი და ა.შ.
3. ნატურალური ხორცის კერძები: ცივი ნაჭრები, მოხარშული ენა მაიონეზით, მოხარშული ღორის რულეტი, შემწვარი საქონლის ხორცი, ღვეზელები. როდესაც საჭმელები საგრძნობლად გათხელდება, მფლობელებს შეუძლიათ ნარჩენები ერთ ან ორ კერძში მოათავსონ და სადღესასწაულო მენიუს პირველი ცხელი კერძი გამოიყვანონ.
4. პირველი ძირითადი კურსის შემდეგ, მადის შემდეგ, არის შესვენება. თუ მეორე კერძი არ არის მოწოდებული, მოკლე პაუზა უნდა მოხდეს თევზის, ბოსტნეულის, ხორცის საჭმლისა და სალათების შემდეგ.
5. როცა სტუმრები უკვე სავსეა და საქორწილო ზეიმიდასასრულს უახლოვდება, დესერტის გამოტანის დროა. დესერტამდე კიდევ ერთი შესვენებაა, ხოლო სტუმრები სხვა ოთახში ისვენებენ. მეპატრონეები წაართმევენ ჭუჭყიან თეფშებს, დანაჩანგალს და ნარჩენ საკვებს და ანაცვლებენ მათ დესერტის კერძებით. სუფრაზე ჯერ ტორტი ჩნდება, ახალდაქორწინებულები კერძს ჭრიან, შემდეგ ტკბილეულს და ხილს მიირთმევენ. მსურველებს ჩაით და ყავით უმასპინძლდებიან.

როგორ გამოვთვალოთ საკვების რაოდენობა 40 ადამიანზე?

ზემოთ მოცემულია კერძების გაანგარიშება 10 ადამიანზე. მიახლოებითი რაოდენობის მისაღებად საჭირო პროდუქტები, საქორწილო მადის, ძირითადი კერძების, დესერტების ინდიკატორები გავამრავლოთ 4-ზე. გამოდის: დაახლოებით 7 კგ თევზის მადა დაგჭირდებათ; სალათები, მწნილი ბოსტნეული – 10 კგ; ხორცის საჭმლის - დაახლოებით 5 კგ; პური და ფქვილის პროდუქტები - 6 კგ-მდე; ცხელი კერძები გვერდითი კერძებით - დაახლოებით 12 კგ; ნამცხვარი, ხილი, ტკბილეული და სხვა – 13 კგ-მდე.

ნიმუშის მენიუ საქორწილო ბანკეტისთვის

საქორწილო კერძების შერჩევა პრობლემურია ამაში კერძების მზა სიები. საქორწილო მენიუს რომელი ელემენტი იქნება შესაფერისი ცივი მადის მოსამზადებლად: შავი ზეთისხილი, მარინირებული პომიდორი, სოკო, ბერძნული სალათი, ქათმის სალათი, დაჭრილი სოსისი, რულეტი, ოდნავ დამარილებული თევზი, შიგთავსი თევზი, ცივი ზღვის პროდუქტების კერძი. პირველი ცხელი კერძი: გამომცხვარი ქათამი + ქურთუკი კარტოფილი. მეორე ძირითადი კერძი: ბრინჯი და ჩალაგაჩი. როგორც დესერტი საქორწილო კერძი - მრავალსართულიანი ტორტი, ტკბილეული, ხილი.

სახლის საქორწილო სუფრის მენიუს მეორე ვერსია

რა არის შესაფერისი საქორწილო ცივი მადასთვის: თევზის რულონები ნაღების ყველით, ლორი, შებოლილი თევზი, ხორცის ღვეზელები, პატარა სენდვიჩები რამდენიმე სახის სპრეით, ხორცის სალათი, ზღვის პროდუქტების სალათი, ზამთრის სალათი მწნილი ბოსტნეულით. პირველი ცხელი საქორწილო კერძი: ქათმის ნაჭრები გამომცხვარი ყველით და ანანასით, მორთული კარტოფილის პიურესთან ერთად. მეორე ცხელი კერძი: შემწვარი ღორის სტეიკები + ბრინჯი. საქორწილო დესერტად მასპინძლებს შეუძლიათ მიირთვან ხელნაკეთი კექსი, ტკბილეული და ხილი.

საქორწილო რეცეპტები ფოტოებით

სახლის საქორწილო ზეიმსა და კაფეში საჭმლის შეკვეთას შორის არჩევისას, ტყუილად არ ურჩევნიათ ბევრი ადამიანი ოჯახური დღესასწაული, ბოლოს და ბოლოს გემრიელი რეცეპტებიმომზადებული იქნება ყველაზე საუკეთესო ინგრედიენტები მოსიყვარულე ხელებითახლო ნათესავები ან მეგობრები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო რეცეპტებისაქორწილო კერძები, რომლებიც შესანიშნავად ჯდება ოფიციალურ მენიუში:

• საზაფხულო snack "თევზის რულონები". რა დაგჭირდებათ 7-8 ცალი კერძის მოსამზადებლად: ორი ახალი კიტრიკანის გარეშე, 200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ორაგული, ფილადელფია ან სხვა ნაღების ყველი. მომზადების წესი: დადეთ თევზი მაგიდაზე, წაუსვით ნაღების ყველი, კიდიდან 0,5 სანტიმეტრით გადაადგილებით, შუაში მოათავსეთ კიტრის ბლოკი, როგორც ფოტოზე. გაახვიეთ რულეტი და დაჭერით ნაჭრებად. თქვენი საზაფხულო საქორწილო კერძი მზად არის!

• ჰავაის სალათი. ამ საქორწილო კერძისთვის (მოსავლიანობა - კილოგრამზე მეტი) დაგჭირდებათ: 600-700 გრამი ქათმის ფილე, 300 გრამი მყარი ყველი გემოვნებით, ქილა მწნილი ანანასი. საკუთარი წვენი. კერძის მოსამზადებლად ფილე უნდა მოხარშოთ, წვრილად დაჭერით, ყველი კუბიკებად ან პატარა ზოლებად დაჭერით, ანანასი კი წვრილად დაჭერით. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მაიონეზი, ანანასის მარინადი - და საქორწილო მადა მზად არის. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მოასხით სიმინდით, კრუტონებით და მწვანე სალათით.

• მდოგვით გამომცხვარი ქათამი. ამ საქორწილო კერძს შემდეგი ინგრედიენტები სჭირდება: ერთი ქათამი, მდოგვი, მარილი, პილპილი, ლიმონი. ოთხ ნაწილად გაჭრილ ლიმონს აყრიან ქათმის შიგნით, შემდეგ კანს ძაფებით იკერავენ ან მჭიდროდ ამაგრებენ კბილის ჩხირებით, ჩიტის ზემოდან სანელებლებით დაასხით და მდოგვით წაუსვით. აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე. ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი შესაფერისია როგორც საქორწილო ცხელი კერძის გვერდითი კერძი.

• ყველით შემწვარი ღორის კარგი მთავარი კერძის ვარიანტია. რა დაგჭირდებათ 7-8 ბურთისთვის: 700 გრამი ფილე, 100 გრამი გახეხილი ყველი და კრეკერი, ორი კვერცხი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი. როგორ მოვამზადოთ საქორწილო კერძი: ღორის ხორცი დავჭრათ ფენებად (1 სმ სისქით), შევურიოთ პურის ნამსხვრევები ყველით, ავთქვიფოთ კვერცხი სანელებლებით. ჯერ ხორცის ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევებში და ყველში. მოხარშეთ საქორწილო კერძი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება - თითოეულ მხარეს დაახლოებით შვიდი წუთი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

• საქორწინო დესერტი - ხელნაკეთი ტკბილეული. კერძისთვის დაგჭირდებათ: ტკბილეულის ფორმა, 150 გრამი რძის შოკოლადი, შესქელებული რძე, თხილი. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, ჩაასხით ფორმებში, გადაატრიალეთ ისე, რომ შოკოლადმა დაიფაროს კედლები და გაყინეთ ნახევარი საათით. შემდეგ საქორწილო დესერტისთვის კანფეტში ჩაყარეთ შესქელებული რძე და თხილი, შეავსეთ ფორმები, გაადნეთ მეტი შოკოლადი, დაასხით ზემოდან, ზედმეტი მოაცილეთ. კერძი მოთავსებულია საყინულეში ხუთი საათის განმავლობაში. საქორწილო საჭმელი მზადაა!

• საინტერესო საქორწილო მკურნალობა არის ალუბლის ფორთოხალი. კერძისთვის დაგჭირდებათ: ხუთი ფორთოხალი, ალუბლის კომპოტი (ნახევარი ლიტრი), 100 გრამი შაქარი, 25 გრამი ჟელატინი, 150 მლ სუფთა წყალი. დაასველეთ ჟელატინი, გააჩერეთ ერთი საათი, ნაყოფი გაჭერით შუაზე, რბილობი მოაცილეთ კანიდან. ჩაასხით კომპოტი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ჟელატინი-წყლის ნარევი, კვლავ ადუღეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. მას შემდეგ, რაც სითხე გაცივდება, ჩაასხით გაფცქვნილ ქერქში და შედგით მაცივარში შვიდი საათით. უბრალო საქორწილო კერძი სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს.

საქორწილო მენიუზე დამოუკიდებლად ფიქრი და შემდეგ გალა მაგიდისთვის კერძების მომზადება გარე დახმარების გარეშე რთული ამოცანაა. იმისათვის, რომ გაუმკლავდეთ მას, წინასწარ დაგეგმეთ მომზადების ეტაპები - მხოლოდ ამის შემდეგ შეძლებთ დროულად მოამზადოთ საქორწილო კერძები, გაახაროთ სტუმრები, გაახაროთ ახალდაქორწინებულები, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მოაწყოთ ნამდვილი ქეიფი დამსწრეებისთვის. გემრიელი კერძები თქვენ!

ქორწილის მნიშვნელოვანი ნაწილი დღესასწაულია. ღონისძიების წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია საკვების ხარისხსა და გემოზე. სახლში ქორწილისთვის მენიუს სწორად შესაქმნელად, ბევრი უნდა გაითვალისწინოთ. თქვენ უნდა იცოდეთ მოწვეულთა ზუსტი რაოდენობა, რამდენი მათგანია ქალი, მამაკაცი და ბავშვი, ასევე ზეიმისთვის გამოყოფილი დრო.

სწორი მიდგომა

რესტორნის ნაცვლად სახლში ქორწილის არჩევით ახალდაქორწინებულები მნიშვნელოვნად ზოგავენ ბიუჯეტს. მათ შეუძლიათ დაეყრდნონ სასიამოვნო, ოჯახურ გარემოს, სადაც ყველა თავს კომფორტულად გრძნობს. მაგრამ ასეთი ზეიმის გამართვას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები - დროის დაკარგვა და დიდი ძალისხმევის უზრუნველსაყოფად, რომ დღესასწაული კარგად ჩაივლის.

ძირითადი წესი, რომელიც ახალგაზრდებმა უნდა გაითვალისწინონ სახლში ქორწილის მენიუს შექმნამდე: საკვები უნდა იყოს გემრიელი და სწორი რაოდენობით. პორციები ისე უნდა იყოს გათვლილი, რომ ყველასთვის საკმარისი იყოს და ბევრი არ დარჩეს სახლში.

კერძების მიტანისას უნდა დაიცვან სწორი თანმიმდევრობა. ჯერ ცივი ხორცისა და თევზის მადა, შემდეგ ცხელი კერძები. სალათები, დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო ყოველთვის სუფრაზეა. საღამოს ბოლოს დესერტები და საქორწილო ტორტი.

სადღესასწაულო მენიუ სახლში უნდა შეიცავდეს ძირითად ცხელ კერძებს. მეტი ეფექტისთვის შეგიძლიათ სუფრაზე მოაყაროთ მთელი ინდაური ან გოჭი, შიგთავსი თევზი. საღამოს დაწყებიდანვე გაახარებენ თვალს, მირთმევის მომენტში აცხელებენ და ნაწილებად ჭრიან.

მენიუს შედგენა

10 ადამიანზე.მოკრძალებული, პატარა ქორწილი სახლში, რომელიც შედგება მხოლოდ უახლოესი ნათესავებისგან. 10 კაციან საქორწილო მენიუში შეიძლება იყოს 2-3 სალათი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. მაგალითად, ერთი ხორცია, მეორე ზღვის პროდუქტები ან ბოსტნეული. უნდა იყოს 2 ძირითადი ცხელი კერძი. საუკეთესო გამოსავალია ქათმის მირთმევა. იაფი და გემრიელი. მადად შეიძლება შევარჩიოთ დაჭრილი ბოსტნეული, ძეხვეული და ყველი. მისასალმებელია სენდვიჩები სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ტარლეტებით და კანაპეებით. დესერტად სტუმრებს შეუძლიათ შესთავაზონ საქორწილო ტორტი, ნაყინი და ჟელე. მთავარია არ დაივიწყოთ ალკოჰოლი და გაითვალისწინოთ თითოეული სტუმრის ინდივიდუალური პრეფერენციები.

15 ადამიანზე.სახლში ქორწილში დამსწრე სტუმრებს შეუძლიათ 3-4 სახეობის სალათის დათვლა, რომლებიც პერიოდულად მეორდება სუფრაზე. ასევე, 15 კაციან საქორწილო მენიუში შედის რამდენიმე ძირითადი კერძი – ხორცი და თევზი. უნდა იყოს ცივი და ცივი მადა. სტუმრები დააფასებენ ახალი და მწნილი ბოსტნეულის არსებობას. შეგიძლიათ შესთავაზოთ შიგთავსი სოკო ან ჟიულიენი. თუ ახალგაზრდებს სახლში საკუთარი ეზო აქვთ, მაშინ შეუძლიათ მწვადის მომზადება. კარგი იდეა იქნებოდა ორიგინალური დიზაინიდა მიირთვით შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად პირდაპირ შამფურებზე. არ დაივიწყოთ დესერტი, ალკოჰოლური სასმელები და წვენები.

20 ადამიანზე. ადვილია საქორწილო მენიუს შექმნა სახლში 20 ადამიანისთვის. ბოლოს და ბოლოს გემოვნების პრეფერენციებიახლო ხალხი დიდი ხანია ცნობილია. შეგიძლიათ მოამზადოთ 3 სახეობის სალათი და ორი ძირითადი კერძი. ლამაზად მოაწყვეთ და მიირთვით საჭმელები, რომლებიც მაგიდაზე უნდა იყოს მთელი საღამო. მისასალმებელია სეზონური ბოსტნეული და ხილი. დესერტი და სასმელი აუცილებელია.

30 ადამიანზე.სახლში 30 ადამიანზე საქორწილო მენიუს დაგეგმვისას, ფულის დაზოგვის მიზნით უნდა აირჩიოთ სხვადასხვა კერძების მარტივი შესრულება და პრეზენტაცია. მიირთვით ქათამი ცხელ კერძად. გამოიყენეთ მეტი მადა და კუპრი. შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე გვერდითი კერძი: გამომცხვარი კარტოფილი და ჩაშუშული ბოსტნეული. ბლინები შიგთავსით შესანიშნავია. ისინი ავსებენ და გამოიყურებიან შესანიშნავად. უმჯობესია შეუკვეთოთ დიდი ნამცხვარი, რომ ყველასთვის საკმარისი იყოს.

40 ადამიანზე.თუ ახალდაქორწინებულები 40 სტუმარს ითვლიან, მაშინ სახლში პატარა ქორწილის აღნიშვნა აღარ იქნება შესაძლებელი. მოგიწევთ რაღაცის დახარჯვა ან დაზოგვა. შეგიძლიათ სუფრაზე მეტი საჭმელი მოათავსოთ: თევზი, ხორცი, ბოსტნეული. სალათებისთვის შეარჩიეთ რეცეპტები იაფი ინგრედიენტებით. მთავარი კერძი შეიძლება იყოს გამომცხვარი პიკის ქორჭილა ან ქათამი. ყურადღება გაამახვილეთ ლამაზ პრეზენტაციაზე და სტუმრები ვერ შეამჩნევენ პროდუქციის სიმარტივეს. დესერტად მიირთვით ნაყინი ან ნამცხვრები და შეინახეთ ნამცხვარი.

60 ადამიანზე.ადვილი არ არის ასეთი დღესასწაულის აღნიშვნა სახლში. თუ პატარძალს ან საქმროს აქვს ფართო საცხოვრებელი ადგილი, სადაც მათ შეუძლიათ სტუმრების დიდი რაოდენობის განთავსება, მაშინ ეს უბრალოდ მშვენიერია. 60 ადამიანზე საქორწილო მენიუს შექმნისას თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ულუფების რაოდენობა. მადეები და სალათები მაგიდაზე დევს 1 სალათის თასი 7 ადამიანისთვის. ეს ნიშნავს, რომ კერძი უნდა გაიმეოროთ ყოველ 7 ადგილას. დაგჭირდებათ რამდენიმე სახის ცხელი კერძი, 4-5 სალათი და სხვადასხვა გულიანი საჭმელები.

იმისათვის, რომ მარტივად შექმნათ საქორწილო მენიუ თქვენი სტუმრების რაოდენობისთვის, გირჩევთ გამოიყენოთ საკვების გაანგარიშება ერთ ადამიანზე. ასე რომ, თითოეულ სტუმარს უნდა ჰქონდეს საშუალოდ: 300 გრ შიშ ქაბაბი (შეგიძლიათ მოამზადოთ ნახევარი ქათამი და ნახევარი ღორის ხორცი), 200 გრ კარტოფილი, 1/4 გამომცხვარი თევზი, 300 გრ სალათი, 1 პორცია ჟელე ხორცი. და 100 გრ კომბოსტოს რულონები. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ძეხვი და ყველის ნაჭრები, ასევე მწნილები, სოკო და კანაპეები. ყველა ეს კერძი გათვლილია მინიმუმ 1 თეფშზე 4 პერსონაზე. ასევე არ დაივიწყოთ ცივი სასმელები და ალკოჰოლი, აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება სტუმრების პრეფერენციებზე (კონიაკი, არაყი, შამპანური ან ღვინო).

1. თუ ბავშვები დაესწრებიან სახლში გამართულ ქორწილს, მაშინ მათთვის ცალკე მენიუ უნდა იყოს გააზრებული. კერძები უნდა იყოს მსუბუქი და უცხიმო. მოხარშული ხორცი ან თევზი გამოდგება. აუცილებლად დაამატეთ ბოსტნეული, ხილი და დესერტები. მოხერხებულობისთვის ჯობია ბავშვებისთვის სახლში ცალკე მაგიდა დადოთ.
2. თუ ახალდაქორწინებულებს არ შეუძლიათ თავად შექმნან საქორწილო მენიუ, მაშინ ღირს კონსულტაცია პროფესიონალ მზარეულებთან, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან საბანკეტო დღესასწაულებზე. მათ შეუძლიათ შესთავაზონ მზა ხსნარიკონკრეტული კერძებით და პორციების გამოთვლებით. ყველა ეს იდეა შეიძლება განხორციელდეს სახლში.
3. მეორე ქორწილის დღის მენიუში კერძების უფრო მცირე რაოდენობაა. სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი წვნიანი, რამდენიმე მადა და სალათი. უნდა იყოს დაჭრილი ახალი ბოსტნეული და ხილი, პიკელებული დელიკატესები და ალკოჰოლი.
4. როდესაც ქორწილი ზაფხულში იმართება, სუფრაზე შეგიძლიათ მეტი ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და ხილი იპოვოთ. პირველ კურსებს შორის ოქროშკა ძალიან პოპულარულია.
5. ზამთრის საქორწილო მენიუ მკვებავია. ცივ სეზონზე ორგანიზმს კალორიები სჭირდება. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ცხელი ძირითადი კერძები და საჭმელები. მიზანშეწონილი იქნება ჟელე ხორცის სახლში მომზადება. ეს შეიძლება იყოს დღესასწაულის მთავარი წერტილი.
6. კომპოზიცია ნიმუში მენიუმიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ გააკეთოთ შენიშვნები საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალზე და მათ ფასებზე. ამ გზით შეგიძლიათ უხეშად გამოთვალოთ თქვენი ბიუჯეტი.
7. სტუმრებისთვის, რომლებიც ვერ ახლდებიან ახალდაქორწინებულებს რეესტრის ოფისში და ფოტო გადაღებაზე, შეგიძლიათ მოაწყოთ ბუფეტი სახლში. ამ გზით მათ არ ექნებათ დრო, რომ მობეზრდნენ და მოშივდნენ, სანამ მთავარი ქეიფი დაიწყება. ზოგიერთი წყვილი კი ირჩევს სახლში ზეიმის გამართვის ეკონომიურ ვარიანტს, რომელიც შედგება ბუფეტის მაგიდის მოწყობისგან. ასეთი თამამი იდეა შეიძლება ორაზროვნად შეფასდეს. შესაფერისია პატარა ახალგაზრდული ქორწილისთვის.

მენიუს გაანგარიშება საქორწილო ბანკეტისთვის

ყველაზე ეკონომიური ვარიანტია, თუ თქვენ (იმ პირობით, რომ თქვენ თავად აწყობთ ქორწილს) ან ჩვენ (როდესაც ჩვენ ყველაფერზე ვიზრუნებთ) მოვახერხებთ მოლაპარაკებას რესტორანთან/კაფესთან, რათა მოგცეთ საშუალება გამოიყენოთ ბანკეტისთვის „თქვენი“ ალკოჰოლი. ძალიან კარგ ვითარებაში შეგიძლიათ მოიტანოთ არა მხოლოდ "თქვენი" ალკოჰოლი, არამედ "თქვენი" ცივი საჭმელები, რომლებსაც მომზადება არ სჭირდებათ და ხილი. მაგრამ როგორ გამოვთვალოთ ალკოჰოლის ან საჭმლის ნორმა/ოდენობა?

საშუალოდ:
ერთ ადამიანზე მომსახურეობის ზომა მარტივია გამოთვლა. საშუალოდ, ერთი ადამიანისთვის საკმარისია 50-60 გრამი სალათი ან სხვა საჭმელი. გარდა ამისა, ცნობილია, რომ სტუმრები აქტიურად ჭამენ მხოლოდ დღესასწაულის პირველ 15-20 წუთში, შემდეგ კი მეტს სვამენ. მადას მოჰყვება ცხელი კერძები. უნდა იყოს მინიმუმ ორი. ტრადიციულად ეს არის ხორცი (ფრინველი) და თევზი. ცხელ კერძებს დესერტი მოჰყვება და ბოლოს, გადაცემის მთავარი წერტილი - საქორწინო ტორტი. ტორტის შეკვეთამდე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ სტუმრების რაოდენობა. ისე, რომ ყველას შეუძლია დატკბეს კულინარიული ხელოვნების შედევრით, გაითვალისწინეთ სავარაუდო წონატორტი 2 კგ 10 სტუმარზე. თუ ბანკეტზე 50 ადამიანია, 10 კილოგრამიანი ტორტი სწორი იქნება.
თუ კარგად იცნობთ სტუმრების ჩვევებს, გაგიადვილდებათ რაოდენობის დათვლა და სასმელების ასორტიმენტის გადაწყვეტილება. მაგრამ საშუალოდ, შემდეგი ფიგურები შეიძლება იქნას მიღებული სახელმძღვანელოდ: 3-4 ბოთლი სპირტი, 3-4 ბოთლი ღვინო, 2-3 ბოთლი შამპანური 10 ადამიანისთვის.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზაფხულში საჭიროა ბევრი წყალი

მენიუ და ულუფების რაოდენობა დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენს რესტორანში ან კაფეში.
არ გაგიტყდეთ და შეუკვეთეთ საჭმელი:
- 3-5 სახეობის სალათი და მადა (1 პორცია ადამიანზე, ან თუნდაც ნახევარი პორცია).
- ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის ასორტი
- ცხელი საჭმელი.
- ერთი ან ორი სახის ცხელი კერძი გვერდითი კერძებით.
- ნაყინი
- ხილი
- ჩაი და ყავა.
შეგიძლიათ სცადოთ დათანხმდეთ, რომ მოიტანოთ თქვენი ზოგიერთი პროდუქტი - იგივე ნაჭრები, ხიზილალა, ხილი. გაცილებით იაფი იქნება.

ქვემოთ ნახავთ სასარგებლო სიასასმელისა და საკვების გაანგარიშება ერთ ადამიანზე, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საწყისი წერტილი თქვენი საბანკეტო მენიუს შექმნისას.

ცივი მადა და აპერიტივი:

1. გაცივებული ნაწარმი: ჩვენ გირჩევთ 3 სახეობის ხორცს (ნახშირწყლები, კისერი და ა.შ.) 40 გრ ბადე/ადამიანი თითოეული სახეობის და 1 სახეობის უმი შებოლილი ძეხვი 20 გრ/კაცი.
2. ყველი - მყარი (1-2 სახეობა) 20-25 გ/ადამიანზე
3. ბოსტნეული: 50 გ/ადამიანი (კიტრი, პომიდორი, ბოლოკი); ტკბილი წიწაკა(სასურველია წითელი და ყვითელი) - 25-30 გ ადამიანზე; მწვანილი - კილანტრო, ოხრახუში, კამა (ძირითადად კერძების გასაფორმებლად)
4. მწნილი: კიტრი და პომიდორი (სასურველია არა მწნილი) თითო 40-50 გ; სოკო - 30-40 გ;
ზეთისხილი/ზეთისხილი - თითო 10 გ; ველური ნიორი და მწნილი ნიორი ჩვეულებრივ არ არის პოპულარული ბანკეტებზე
5. თევზი: ნებისმიერი წითელი და თეთრი (სასურველია ცხელი შებოლილი ზუთხი) - 40 გრ ბადე (გაითვალისწინეთ, რომ 6 კგ დაუმუშავებელი წითელი თევზიდან 4 კგ დარჩება გადამუშავების შემდეგ)
6. ხიზილალა: წითელი (ჩუმ ორაგული) - 15-20 გ ადამიანზე, შავი - 10 გ.
7. ხილი (რაოდენობა პირველ რიგში განსაზღვრავს წელიწადის დროს): ლიმონი, მანდარინი, ყურძენი (მწვანე და შავი), ვაშლი (პატარა), მსხალი და სხვ.; ბანანი არ არის რეკომენდებული ზამთარში (ისინი ძალიან სწრაფად შავდება)
8. აპერიტივისთვის: ხილი, შოკოლადებიყუთებში და თხილში (თხილი, ნუში, არაქისი და ა.შ.)
9. საქორწინო ტორტი: 100-150გრ ადამიანზე

სასმელები/ალკოჰოლი:

1. წვენები და წყალი: 1 ლიტრზე მეტი ერთ ადამიანზე. წვენები - არაუმეტეს 2 სახეობის (ვაშლის/ყურძნის/ხილის წვენი და ფორთოხალი); წთ. წყალი და კოლა - კატეგორიულად გირჩევთ პატარა ბოთლებს (0,5 - 0,6 ლ), თუმცა 2 ლიტრიანი ბოთლები უფრო მომგებიანია, მაგრამ მაგიდები არ შეივსება ნაყარი კონტეინერებით.
2. შამპანური: ტრადიციის მიხედვით, 2 ბოთლი ხელშეუხებელია და ახალდაქორწინებულთა წინ დაიდება (ერთს სვამენ ქორწილის წლისთავზე, მეორეს პირველი შვილის დაბადების დღეს); და მაქსიმუმ 1-2 სადღეგრძელო ყველა სტუმრისთვის (150-200 გრ ადამიანზე)
3. ღვინო: გირჩევთ მხოლოდ წითელს (რადგან, როგორც წესი, საბანკეტო მენიუში აქცენტი კეთდება ხორცზე) - 1/2 ბოთლი 0,75 ლ ადამიანზე.
4. არაყი, ვისკი, კონიაკი და ვერმუტი: ძნელია რაიმეს რეკომენდაცია ან რჩევა. მხოლოდ თქვენ, იცნობთ თქვენს სტუმრებს, შეგიძლიათ შეაფასოთ მათი შესაძლებლობები. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, რომ მთელი ალკოჰოლი მცირე რეზერვით იყიდოთ, რათა „ორჯერ არ გაიქცეთ“ და თქვენი სტუმრები არ „აერიონ“ თუ მათი საყვარელი სასმელი ამოიწურება.

ცალკე:

1. თუ ბანკეტამდე სტუმრებთან ერთად გასეირნება გაქვთ დაგეგმილი, არ დაივიწყოთ შამპანური, წყალი, ტკბილეული, სენდვიჩები, ხელსახოცები და ერთჯერადი ჭურჭელი. სხვათა შორის, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ გამჭვირვალე პლასტმასისგან დამზადებული სათვალეები, რათა ესთეტიურად სასიამოვნო იყოს ფოტოებზე. პლასტიკური ჭიქებიისინი საშინლად გამოიყურებიან! :(
2. სავარაუდოა, რომ თქვენი საბანკეტო დარბაზი/რესტორანი/კაფე მოგთხოვთ გადაიხადოთ მოტანილი საკვების დაჭრისა და მიწოდების საფასური.
3. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, თქვენს სტუმრებს რამდენიმე კვირაში ემახსოვრებათ ზუსტად რა შეჭამეს თქვენს ქორწილში, მაგრამ ფოტოები და ვიდეოები შეგახსენებთ, თუ რამდენად ლამაზად იყო ეს საღამო ორგანიზებული მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში.

ალკოჰოლის გაანგარიშება:

რა სახის ალკოჰოლს დალევთ თქვენს ქორწილში, დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე და თანხის ოდენობაზე. მაგრამ, როგორც წესი, ეს არის არაყი, ღვინო და შამპანური.
კონიაკი, მარტინი, თეთრი ღვინო, ვისკი, ლიქიორი და ა.შ. - ეს ყველაფერი "ყველასთვის არ არის" და გაცილებით იშვიათად სვამენ.
ალკოჰოლისა და სასმელების რაოდენობის გაანგარიშებისას შეგიძლიათ დაიცვას უმარტივესი წესი:
არაყი - 1 ბოთლი 2 ადამიანისთვის,
ღვინო - 1 ​​ბოთლი ადამიანზე,
შამპანური - 1 ბოთლი სამი.
სოდა, წვენი, მინერალური წყალი - 1,5-2 ლიტრი ადამიანზე.

უფრო რთული, მაგრამ უფრო ზუსტი იქნება ინდივიდუალურად გამოთვლა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე:
- და სტუმრების რაოდენობასა და შემადგენლობაზე (ახალგაზრდები ან თითქმის სულელური ბებიები),
- და იმ მდგომარეობაზე, რომელზედაც გსურთ თქვენი სტუმრების დათვრა (ოდნავ ნასვამი ან პირისპირ ჩავარდნა სალათში)
- და წელიწადის დროიდან გამომდინარე (ზაფხულში, როცა ცხელა, ბევრად ნაკლები იქნება არაყის დალევის მსურველი)
- და ბანკეტის ხანგრძლივობაზე.
სავარაუდო განლაგება ასეთია (ერთდღიანი ბანკეტისთვის, რომელიც გრძელდება 6 საათი)

მსუბუქი სასმელი სტუმრები
ღვინო (ბოთლი), არაყი (ბოთლი), შამპანური (ბოთლი), სოდა (ლ), წვენი (ლ), მინერალური წყალი (ლ)

1 ქალი (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
1 კაცი (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 ბავშვი (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

ზომიერი სასმელი სტუმრები

1 ქალი (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 კაცი (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

მთვრალი სტუმრები
ღვინო (ბოთლი), არაყი (ბოთლი), შამპანური (ბოთლი), სოდა (ლ), წვენი (ლ), მინერალური წყალი (ლ)
1 ქალი (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
1 კაცი (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 ბავშვი (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

თუმცა, ალკოჰოლის გაანგარიშებისას მნიშვნელოვანია არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენ ასევე დალევთ სახლში, რეესტრის ოფისში და სიარულის დროს. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპანური ან ღვინო.
1. სახლში (პატარძალთან და სიძესთან ერთად) - მხოლოდ 3-4 ბოთლი
2. სიარულის დროს - 1 ბოთლი ყოველ ფეხით მოსიარულე ადამიანზე
3. რეესტრის ოფისში - მხოლოდ 2-3 ბოთლი
ასევე უკეთესია სოდა ან მინერალური წყლის მიღება - ექვსი ბოთლი, ყოველი შემთხვევისთვის.
კიდევ 2 ბოთლი შამპანური უნდა მოამზადოთ ლენტით შესაკრავად (ბანკეტზე). ერთს დალევთ ქორწილის პირველ წლისთავზე, მეორეს კი პირველი შვილის დაბადებისას.
თუ ეს თანხა არასაკმარისად მოგეჩვენებათ, თავისუფლად აიღეთ მეტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი, რაც რჩება, მეორე დღეს ან მომდევნო დღესასწაულებზე დალევა.

ზაფხული ნათელი, ხმაურიანი, დაუვიწყარი ქორწილების დროა. იმისათვის, რომ ზეიმი უპრობლემოდ ჩაიაროს, ყველა დეტალი წინასწარ არის გააზრებული და დაგეგმილი. საზაფხულო საქორწილო მენიუ უნდა იყოს მსუბუქი, გულიანი და ამავე დროს სადღესასწაულო. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენი საკუთარი ვარიანტი მადის, ძირითადი კერძებისა და სასმელებისთვის.

ყველაზე პოპულარული სასმელები ზაფხულის ქორწილებში

წლის ყველაზე ცხელ დროს ქორწილისთვის სასმელების შექმნის ძირითადი წესი არის ყინულის კუბების ან დაქუცმაცებული ყინულის არსებობა ჭიქებში. სწორედ ამ კოქტეილებს შეუძლიათ წყურვილის მოკვლა როგორც ფურშეტის მაგიდასთან ფოტოსესიის დროს, ასევე მთელი ბანკეტის განმავლობაში. ალკოჰოლური კოქტეილების ინგრედიენტებად შეირჩევა ლიმონი ან ცაცხვი, პიტნის ფოთლები, რომი, ცქრიალა წყალი და გაყინული კენკრა. მათგან ყველაზე პოპულარულია "Mojito" და "Daiquiri". თვითკმარი სასმელებიდან აირჩიეთ ყინულის ცივი შამპანური, თეთრი ან წითელი მშრალი ან ნახევრად მშრალი ღვინო.

ვინც ალკოჰოლს არ სვამს, სუფრაზე დებს ხელნაკეთ ლიმონათებს ყინულით, დაფქული - კენკრა ბლენდერში შერეული დაქუცმაცებული ყინულით, გაყინული კენკრის და ხილის წვენებით.

ქორწილისთვის მცირე რაოდენობითსტუმრებს, მაგალითად, 30 ადამიანზე, შეგიძლიათ მოაწყოთ დიდი რაოდენობით ყინულის კუბურები, რომლებიც მოსახერხებელია ტემპერატურის შესამცირებლად ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებში და ახლად გამოწურულ წვენებზე დაფუძნებულ მსუბუქ, უალკოჰოლო კოქტეილებში. მარაგი უნდა იყოს მინიმუმ ათი ბოთლი შამპანური, თხუთმეტი ბოთლი წითელი და თეთრი ღვინო, ათი ბოთლი არაყი და ათი ბოთლი კონიაკი. ეს არ მოიცავს სითხეებს, რომლებიც საჭიროა კოქტეილების შესაქმნელად.

საზაფხულო ბუფეტის მაგიდა

სიტყვა "ბუფეტი" ფრანგულიდან თარგმნილია ჩანგალი. ანუ, ასეთ მაგიდასთან სტუმრები დგანან მიირთმევენ მცირე პორციულ საჭმელს, ირჩევენ რა მოეწონათ. თითოეული მადას ათავსებენ შამფურზე ან პატარა ჩანგალზე. ეს მაგიდა იდეალურია ზაფხულის ქორწილითუნდაც 100 ადამიანზე. მთავარია, წინასწარ გაარკვიოთ სტუმრების მთავარი გემოვნების პრეფერენციები.

რას ემსახურება ბუფეტი? სხვადასხვა ხილი შამფურით, პატარა კანაპეები თევზით, პაშტეტები, წითელი ხიზილალა, პატარა ტარტლეტები ბოსტნეულით, ზეთისხილი, კაპერსი ზეითუნის ზეთში, ხორცის პატარა ნაჭრები ჩიფსებზე, სხვადასხვა სახისყველი გახეხილი ლაიმის წვენთან ერთად და მოათავსეთ კრეკერებზე. ეს არის ზუსტად უცნობების დიდ რაოდენობასთან ან უცნობ ადამიანებსბუფეტი დაგეხმარებათ დაძაბულობის მოხსნაში და ჩვეულებრივი საუბრების დაწყებაში.

სალათები და ცივი მადა

სალათების სავარაუდო რაოდენობა მერყეობს ხუთიდან ათამდე ბოსტნეულის, თევზის და ხორცის სალათების. საზაფხულო სალათის მენიუს დრესის სახით რეკომენდებულია არაჟანი და მაიონეზი არ გამოიყენოთ. წარმატებული კომბინაციანება ზეითუნის ზეთიღვინის ძმრით ან ლიმონის წვენით, შეზავებული ახალი გახეხილი მწვანილებით - რეჰანი, სალბი, პიტნა ან როზმარინი. ასეთი სალათები კარგად ჯდება ზაფხულის განწყობაროგორც სტუმრებს, ასევე ახალდაქორწინებულებს, ზედმეტი რაოდენობით ცხიმით დატვირთვის გარეშე.

ძირითადი კურსები

თუ ქორწილი ღია ცის ქვეშ იმართება, მაშინ შესანიშნავი ვარიანტიიქნება მწვადი ან შიშ ქაბაბი. თევზის ძირითად კერძად პირველ რიგში, ზეიმის ბოლოს შეგიძლიათ მიირთვათ ნახშირზე გამომცხვარი ფრინველი ან თამაში.

60 სტუმრისთვის საკმარისი იქნება ერთ ადამიანზე ორი კერძის მომზადება: 250 გრამი თევზი და გარნირი და 350 გრამი ხორცი ან ფრინველი და გარნირი. გარნირად მიირთმევენ გამომცხვარ ბოსტნეულს, არომატული მწვანილებით შეზავებულ კუსკუსს და ველური და თეთრი ბრინჯის ნაზავს.

თუ დღესასწაული ტარდება რესტორნის ან კაფეს კედლებში, მაშინ კლასიკური ვერსიაიქნება ღუმელში გამომცხვარი ფრინველი და გრილზე თევზის ან ხორცის სტეიკები.

საზაფხულო დესერტები

ტორტი რჩება მთავარ დესერტად. თუმცა, ღირს ამის გათვალისწინება ზაფხულის დრო- მსუბუქი, ხილისა და კენკრის დესერტების დრო. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ხაჭოს საქორწილო ტორტი, რომელიც მორთულია ახალი კენკრით და ხილით.

დესერტები გამოითვლება შემდეგნაირად: ნაყინი - ასი გრამი, ხილი - ას ორმოცდაათი გრამი, ნამცხვარი - ორას ორმოცდაათი გრამი. ანუ 40 კაციანი ნამცხვარი ათ კილოგრამს მაინც უნდა იწონიდეს. კარგი ვარიანტიაიქნება მრავალსართულიანი ნამცხვრები. ან მრავალსართულიან ვაზაში მოთავსებული პატარა კექსი ხილით. ასევე, ცხიმიანი ნაყინის ნაცვლად შეგიძლიათ შამფურებზე ხილის სორბეტი, საზამთროს ნაჭრები და კენკრა შესთავაზოთ. უნდა გახსოვდეს საკმარისი რაოდენობითყინული სასმელებისა და დესერტების გასამაგრებლად.

თბილი და თუნდაც ცხელის გათვალისწინებით ზაფხულის დღეები, სასარგებლო იქნება ყველა კერძის სიახლის შენარჩუნებაზე ზრუნვა. მით უმეტეს, თუ დღესასწაული ტარდება ღია ცის ქვეშ. კარგი ნაბიჯი იქნება ბუფეტის მაგიდა როგორც ცივი მადის, ასევე დესერტებისთვის.