Bagaimana cara mengasah pisau keramik di rumah? Cara merekatkan keramik di rumah Apakah mungkin merekatkan pisau keramik.

Dipercaya bahwa bilah pisau keramik tidak dapat diperbaiki. Bahkan keripik pada bilah tidak dapat diperbaiki dengan cara apa pun.

Saya sangat tidak setuju dengan ini dan saya berharap untuk meyakinkan Anda tentang ini dengan artikel ini. Dan saya akan membuktikan sudut pandang saya pada contoh mengembalikan pisau keramik setelah jatuh di lantai keramik.

Seperti yang Anda ketahui, pisau keramik:

- rapuh ke lateral, goncangan, dll. beban;
- bagus di dapur untuk garis potong yang halus dan rapi;
- tetap tajam lebih lama dari saudara logam biasa mereka;
- memerlukan beberapa keterampilan dan ketersediaan rautan yang sesuai (batu misalnya) untuk mengasah (dan mengedit),

itu. memiliki lebih banyak plus daripada minus, dan Anda bisa tahan dengan minus.

Mungkin kelemahan terbesar adalah kerapuhan khusus dari pisau keramik. Penanganan yang hati-hati menghilangkan kerugian ini, tetapi apa pun terjadi. Namun, itulah yang saya maksud.

Mengetahui hobi saya membuat pisau, dia membawakan saya satu pisau keramik yang sudah dikenalnya. Setelah jatuh ke lantai, sebuah chip terbentuk di ujungnya di sepanjang ujung tombak, panjangnya sedikit lebih dari satu sentimeter. Ya, sebenarnya di sini.

Sebelum melanjutkan dengan perbaikan pisau keramik, saya memutuskan untuk mempelajari Internet tentang topik ini. Untuk permintaan ini: "perbaikan pisau keramik" saya mencari bahan. Sangat mengejutkan saya, saya tidak menemukan apa pun tentang pemulihan cacat tersebut. Sebagian besar artikel tentang mengasah pisau keramik muncul, meskipun kerusakannya tidak signifikan, pisau seperti itu tidak mungkin digunakan, dan sangat disayangkan untuk membuangnya. Jadi dia memintanya untuk melakukan sesuatu tentang hal itu.

Memiliki pengalaman dalam membuat pisau logam, saya memutuskan untuk menggunakannya untuk perawatan lemari dapur ini. Menggunakan penggiling listrik biasa, saya memangkas kontur bilahnya. Dia juga menyesuaikan kemiringan di ujung dan mengeluarkan tepi yang berfungsi. Penajaman halus dilakukan pada batu.

Hasilnya adalah pisau yang diperbarui. Cacat itu benar-benar dihilangkan. Pisau telah dikembalikan ke kualitas fungsional sebelumnya.

P.S. Ini adalah pengalaman pertama saya dengan perbaikan pisau keramik. Untuk mengembalikannya, saya menerapkan metode pemrosesan yang sama dengan yang saya gunakan dalam pembuatan pisau logam. Zirkonium dioksida lebih sulit untuk diproses, tetapi tetap dapat diterima. Sekarang saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa pisau keramik dapat dipulihkan. Itu semua tergantung pada jumlah kerusakan yang ditimbulkan.

Jika tidak ada keinginan atau kesempatan untuk mengganti / memperbaiki pisau yang tidak dapat digunakan, tetapi mereka perlu bekerja, saran kami akan membantu. Dengan bantuan mereka, dimungkinkan untuk memperbaiki pegangan dan memperbaiki bilah itu sendiri.

Jenis cacat pisau dan cara menghilangkannya

Keripik dan deformasi di ujung tombak

Jenis kerusakan yang paling umum adalah chipping atau deformasi ujung tombak. Jangan bingung mereka dengan keterusterangan: dalam hal ini, garis yang terbentuk di tempat kereta berkumpul tidak lagi menjadi imajiner dan membentuk bidang tambahan yang berkilauan dalam cahaya; chip adalah kerusakan yang tidak merata pada garis konvergensi ini. Jika Anda memutar pisau ke arah Anda dengan sisi yang memiliki ujung tajam, atau dengan hati-hati melihat mata pisau dari samping, Anda akan melihat ada yang terkelupas. Ini adalah chipnya. Dalam kasus deformasi, sebaliknya, ujung tombak mempertahankan integritasnya, tetapi "bergelombang" - ia menekuk ke arah yang berbeda, mencegah pemotongan yang nyaman.

Bagaimana kita memperbaikinya? Untuk melakukan ini, kami benar-benar melepas logam ke titik di mana penurunan berakhir dan kereta dimulai. Jika bilah memiliki profil tanpa umpan, kami menggiling ke tempat di mana chip terdalam berakhir atau di mana deformasi ujung tombak dimulai. Kita harus memiliki permukaan tambahan yang rata, dari mana kita harus "mengekstrak" ujung tombak yang diperbarui. Ini dilakukan dalam tiga tahap: pertama, bilah diasah secara kasar untuk menentukan di mana dan berapa banyak logam yang harus dikeluarkan dari lereng, kemudian lereng dipoles di kedua sisi (yaitu, pasokan diratakan - dibuat sama dengan ketebalan di sepanjang bilah), dan kemudian penyetelan akhir.

Titik rusak

Jika ujung bilahnya putus, tidak apa-apa, perbaikan dilakukan dengan cara yang hampir sama seperti pada kasus sebelumnya. Pertama, bilah digiling, memberikan bentuk yang diperlukan, kemudian diasah, membentuk lereng baru, dan baru kemudian ujung tombak dikeluarkan dengan sudut yang diinginkan. Pilihan untuk yang malas adalah menggiling beberapa logam dari pantat dan membuat ujung baru tepat di bawah lokasi yang sebelumnya.

Goresan dan keripik pada holomen (permukaan samping mata pisau)

Jenis kerusakan ini dan berikutnya adalah yang paling sulit diperbaiki. Biasanya bilah memiliki kekerasan yang cukup untuk menahan kerusakan mekanis sehari-hari, yaitu, risiko tergores pada sesuatu tidak mungkin terjadi. Paling sering, kaki tergores dengan penajaman yang ceroboh, ketika tidak ada gerobak atau bagian bawah lereng yang diterapkan pada batu asah, jika tidak ada gerobak, tetapi seluruh bilahnya rata.

Kerusakan dangkal dapat dihilangkan pada roda gerinda atau amplas yang diletakkan di atas permukaan yang rata, misalnya pada kaca (pasta Pemerintah Indonesia biasa pada roda pemoles tidak mungkin mengatasinya). Jika baja mengeras, akan sangat sulit untuk melakukan ini. Memang, selain menghilangkan goresan yang dalam, Anda juga harus meratakan lubang yang tersisa di permukaan mata pisau.

Kelengkungan bilah

Ini sering merupakan jenis cedera kompleks lainnya - tikungan "tidak sehat" diperoleh ketika sesuatu yang berat dicungkil dengan pisau. Bahkan jika kita melakukan tindakan sebaliknya, kita akan mendapatkan belokan tambahan atau bahkan mematahkan bilahnya (misalnya, jika baja dikeraskan ke unit kekerasan yang tinggi, yaitu baja yang tidak bengkok, tetapi hanya patah di bawah lateral Memuat).

Jika bilahnya fleksibel, bilahnya harus dijepit dengan penjepit kayu melalui spacer kayu dan diluruskan dengan hati-hati dengan tangan Anda, perhatikan langkah-langkah keamanan, dan selalu kenakan sarung tangan (sebaiknya rantai surat atau yang dirancang khusus untuk melindungi dari luka). Ketika bilah memperoleh bentuk yang mendekati bentuk aslinya, bilah itu dapat diletakkan di atas permukaan yang rata dan diketuk dengan sisi palu yang sempit, menghilangkan deformasi yang tersisa dan akhirnya meratakannya.

Perbaiki atau ganti pegangan

Tongkat dibagi menjadi dua jenis utama - di atas kepala dan dipasang. Sebelum bekerja dengan pegangan, bungkus sesuatu dengan erat di sekitar mata pisau untuk menghindari cedera; untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan selotip, selotip listrik atau secarik kain, yang ujungnya direkatkan dengan benang atau lem.

Memasukkan pin

Paling sering, serangan balik pegangan terjadi jika pin dan paku keling yang menempelkannya ke betis longgar atau benar-benar rontok. Dalam hal ini, perbaikan dilakukan sebagai berikut:

• lepaskan kedua pelat yang membentuk pegangan;
• permukaan bagian dalam mereka, serta permukaan betis, dibersihkan dari lem dan dipasang bersama dengan file atau ampelas, untuk mengecualikan serangan balik dan celah saat kawin satu sama lain;
• bagian dilumasi dengan lem dua komponen baru dan saling menempel erat;
• pin dimasukkan;
• rakitan yang dihasilkan dipasang dengan aman dengan klem atau di wakil dan dibiarkan kering sepenuhnya, setelah itu ujung pin yang menonjol dipotong dan digiling.

Ini penting: selama pengeringan lem, jangan terlalu memaksakan kekuatan pada rakitan (misalnya, letakkan pegangan di bawah mesin press). Rakitan dapat "mengambang" di bawah beban yang berlebihan dan mengunci pada posisi yang salah sehubungan dengan pin yang belum dipotong. Produk jadi tidak akan dapat digunakan setelah diperbaiki.

Mengubah pegangan pada pisau dengan lampiran pengendara dilakukan dengan cara yang sama, tetapi alih-alih pegangan lama, yang baru diambil. Dalam tradisi Jepang, betis umumnya dibuat sedemikian rupa sehingga bahkan di rumah, pegangan lama dari pisau magnolia koki dapat dirobohkan dan yang baru yang sudah jadi dapat ditanam, yang dijual sebagai bahan habis pakai. Di segmen anggaran, untuk pembuatan pegangan, sebagian besar tidak menggunakan jenis kayu yang paling cocok, termasuk yang cacat; untuk menyembunyikan cacat bahan, lapisan cat dan pernis tebal diterapkan pada pegangan, yang membuatnya licin dan tidak nyaman. Mengganti pegangan seperti itu dipaksakan dan memungkinkan Anda untuk secara radikal meningkatkan tidak hanya penampilan pisau, tetapi juga keamanan bekerja dengannya.

Saran yang berguna: alih-alih pernis, gagang kayu dapat dilindungi dari pembusukan dan pembusukan dengan melumasinya secara teratur dengan senyawa alami, seperti cengkeh atau minyak biji rami rebus.

Jika pisau memiliki pegangan yang licin, tetapi tidak ada penghentian (pelindung atau guling yang dikembangkan), Anda dapat mengebor lubang di ujung pegangan, memasukkan tali lanyard melaluinya dan meletakkan loop yang dihasilkan di pergelangan tangan - itu akan mencegah tangan dari tergelincir ke pisau dan terluka.

Jika Anda membuat penjaga sendiri, periksa dengan undang-undang saat ini sehingga Anda tidak sengaja memodifikasi pisau biasa untuk memenuhi syarat sebagai senjata jarak dekat.

Pisau tidak harus diperbaiki jika dibeli dari penjual yang dapat diandalkan, tetapi pisau itu digunakan hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda dapat mengetahui cara menggunakan pisau dengan benar, cara menyimpan dan merawatnya di artikel lain di blog kami.

Serapuh tanah liat ... Tembikar mungkin merupakan jenis produk keramik tertua, tetapi di dunia modern, keramik tidak hanya diasosiasikan dengan benda-benda rapuh yang berumur pendek.

Misalnya, definisi "keramik" telah lama "menempel" pada barang yang sangat dibutuhkan di dapur, seperti pisau. Tentu saja, pisau keramik terbuat dari keramik khusus - zirkonium oksida, dan dikeraskan pada suhu yang sangat tinggi. Akibatnya, pisau menjadi hampir sekeras berlian (pada titik ini, penjual suka mengacu pada skala Mohs, yang menurutnya berlian sama dengan 10 unit, dan kekerasan pisau keramik berkisar antara 8 dan 9 ).

Pisau keramik dapat memotong berbagai macam makanan, terutama sayuran dan buah-buahan, serta roti, keju, mentega, daging tanpa tulang, dan ikan. Saat memotong, Anda tidak boleh memberi tekanan pada pisau dan, terlebih lagi, memotongnya - gerakannya harus halus dan meluncur, dan tekanannya harus didistribusikan secara merata.

Anda akan mengatakan bahwa semua tindakan ini dapat dilakukan dengan pisau stainless steel biasa? Niscaya. Tetapi jika pisau keramik tidak memiliki kualitas khusus, tidak ada yang akan terlibat dalam produksinya.

Seringkali, pembeli tertarik dengan penampilan estetika pisau keramik: permukaan yang halus, menyenangkan untuk disentuh, tidak sedingin dan "asing" seperti logam. Set beberapa pisau dengan ukuran berbeda terlihat sangat mengesankan (mungkin itulah sebabnya mereka terkadang dipilih sebagai hadiah).

Warna pisau - hitam atau putih - sama sekali tidak mempengaruhi sifat keramik.

Pisau mana yang lebih nyaman digunakan untuk memotong makanan, baja atau keramik? Pertanyaan ini lebih merupakan masalah preferensi pribadi. Ada orang yang berbicara dengan antusias tentang pisau keramik, tentang potongannya yang halus dan lembut. Namun ada juga yang tidak menerimanya sebagai kelas, lebih memilih peralatan dapur tradisional. Selain itu, kenyamanan pisau apa pun sangat ditentukan oleh faktor-faktor seperti bentuk pegangan, panjang dan lebar bilah, dan semuanya bisa sangat berbeda.

Pisau keramik terkenal, pertama-tama, karena kekerasannya (kami telah menyebutkan bahwa itu sebanding dengan berlian), sehingga bilahnya tetap tajam untuk waktu yang lama - dengan penanganan yang hati-hati, mereka akan membutuhkan penajaman pertama dalam beberapa tahun. Keramik mudah dibersihkan dan tidak takut dengan deterjen agresif.

Anda harus berhati-hati dalam menyimpan pisau keramik: jika Anda menyimpan pisau di laci, maka tidak ada masalah, tetapi jika Anda terbiasa menggantungnya di dudukan magnet ... Sayangnya, ini tidak terjadi. Biasanya, di mana pisau dijual, Anda dapat membeli dudukan vertikal khusus untuknya.

Apa kelemahan terbesar dari pisau keramik? Ya, benar sekali... "Padat" bukan berarti "tahan lama". Pisau keramik membutuhkan penanganan yang hati-hati.

Jika Anda telah memperoleh pisau seperti itu, jangan mencoba untuk memotong irisan daging beku dengan itu - di mana logam muncul kembali dan tahan, bilah keramik akan pecah. "Keramik" tidak digunakan untuk memotong makanan beku - bahkan jika bilahnya tidak pecah, dapat terkelupas, yang berarti Anda harus mengirimnya untuk diasah terlebih dahulu. Di mesin pencuci piring, pisau keramik tidak dicuci, juga tidak digunakan pada talenan kaca, hanya pada talenan kayu atau plastik. Ada risiko pisau keramik retak jika jatuh di lantai yang keras (jangan lupa bahwa di dapur, di area memasak, ubin sering diletakkan).

Jika Anda menimbang pro dan kontra, Anda harus mengakui bahwa Anda dapat melakukannya tanpa pisau keramik di dapur. Tetapi apakah mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk gudang senjata biasa (terutama di dapur seorang koki yang rajin)? Sangat mungkin, karena "keramik" memiliki kualitas positif yang cukup.

Pisau keramik telah muncul relatif baru-baru ini, terutama dibandingkan dengan sejarah pembuatan pisau logam selama berabad-abad. Instrumen ini berusia sedikit di atas 30 tahun.

Tentu saja, ini bukan porselen atau piring biasa, kekuatan bilahnya jauh lebih tinggi. Semua orang tahu tentang cakram rem keramik dan produk penting lainnya yang terbuat dari bahan ini. Bahan pisau tidak jauh berbeda dalam kekuatan dan kualitas.

Bilahnya terbuat dari zirkonium dioksida, yang, setelah ditekan, dibakar dalam tungku khusus menggunakan teknologi khusus. Biaya bahan baku cukup tinggi, begitu pula energi yang dikeluarkan untuk pembakaran.

Menurut teknologi, perlakuan panas berlangsung selama lebih dari 2 hari dan suhu 1500 ° C. Alat yang dibuat dengan benar memiliki kekerasan yang kedua setelah korundum, elbor, dan intan.

Penting! Ada banyak pisau keramik palsu di pasaran. Pada dasarnya, produsen menghemat waktu memanggang, karena ini merupakan komponen biaya yang signifikan.

Apakah pisau keramik bisa diasah? Tentang kelebihan dan kekurangannya

Keuntungan:

• Tepi yang sangat tajam yang memungkinkan pemotongan bahan lunak berkualitas tinggi dan mempertahankan sifat-sifatnya untuk waktu yang lama;
• Kekerasan bilah tinggi, bilah tidak tumpul terhadap benda keras;
• Ketahanan aus yang luar biasa. Ada beberapa bahan yang perlu diasah setelah dipotong.

Sifat keramik yang sama adalah kerugiannya:

• Kekerasan berarti kerapuhan. Namun, fitur ini melekat pada bahan semacam itu. Jangan gunakan alat untuk memotong atau memotong makanan beku. Anda tidak dapat menekuk pisau dan menjatuhkan pisau di lantai yang keras;
• Talenan hanya bisa terbuat dari kayu atau plastik lunak. Permukaan keramik dan batu tidak cocok untuk ini;
• Kesulitan utama adalah bagaimana mengasah. Kekuatan material yang luar biasa membuatnya sulit untuk diproses. Setiap ampelas akan menggiling dirinya sendiri terhadap keramik.

Apakah pisau keramik perlu diasah atau selalu tajam?

Itu mungkin dan perlu. Seperti halnya alat pemotong, cepat atau lambat akan menjadi tumpul. Dengan penggunaan yang hati-hati, keramik tetap tajam selama lebih dari 3 tahun.