Mengasah pisau meja dengan tangan Anda sendiri. Mengasah pisau

Pisau tajam harus digunakan untuk memasak. Tentu saja, lebih mudah untuk menghubungi spesialis yang dapat mengasah pisau dengan benar dengan cepat dan dengan sedikit uang, tetapi Anda dapat melakukannya sendiri.

Penting untuk mengasah pisau sesuai dengan aturan tertentu, jika tidak, Anda dapat merusak pisau.

Sudut mengasah pisau yang benar

Saat mengasah pisau dapur, penting bahwa benda-benda berada dalam posisi tertentu dalam kaitannya dengan permukaan kerja. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih sudut penajaman yang benar.

Parameter ini tergantung pada banyak faktor, misalnya, jenis dan tingkat kekuatan logam dari mana bilah dibuat, serta tujuan penggunaan alat ini. Jadi, tingkat penajaman untuk berbagai jenis pisau:

• pisau bedah dan silet - dari 10 hingga 15 derajat;
• pisau sayur, daging, dan ikan - dari 15 hingga 20 derajat;
• peralatan memasak lainnya - dari 20 hingga 25 derajat;
• pisau berburu - 25-30 derajat.

Penting untuk memilih sudut penajaman yang tepat, ini diperlukan untuk mencapai ketajaman yang diinginkan dari peralatan dapur.

Pasir apa yang dibutuhkan untuk mengasah pisau?

Saat mengasah pisau, batu khusus digunakan. Permukaannya adalah abrasif yang terdiri dari butiran dengan ukuran berbeda. Ukuran butir batu tergantung pada indikator ini. Perangkat mengasah dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• berbutir paling kasar (terutama bahan kasar);
• berbutir kasar biasa;
• berbutir sedang;
• berbutir halus (abrasif halus);
• berbutir mikro (bahan dengan peningkatan kehalusan).

Bagaimana cara mengasah pisau dengan benar? Seorang pengrajin yang baik tahu bahwa hanya menggunakan satu jenis batu tidak efektif. Menurut aturan, penajaman dilakukan secara bergantian, bergerak dari batu berbutir kasar dan kasar ke batu halus dan tipis.

Cara mengasah pisau pada penggiling

Penggunaan mesin dianggap sebagai cara mengasah yang efektif, namun mekanismenya rumit, dan karena itu tidak tersedia di setiap rumah. Tetapi jika Anda berkesempatan menggunakannya untuk mengasah peralatan dapur yang kusam, Anda harus mengetahui beberapa seluk-beluk pekerjaan ini:

Harap dicatat bahwa Anda akan membutuhkan banyak waktu untuk bekerja. Selain itu, mereka yang tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam hal ini tidak boleh mengasah mesin.

Cara mengasah pisau dengan ampelas dengan benar

Jika Anda memiliki pengalaman dan tahu cara kerja ampelas, mengasah pisau tidak akan sulit bagi Anda. Jadi, saat mengasah pisau pada ampelas, patuhi aturan berikut:

• saat menerapkan pisau ke abrasif, Anda tidak boleh menerapkan kekuatan mekanis yang besar;
• lintasan rotasi abrasif harus searah dari pantat ke tepi;
• pisau pada ampelas dipindahkan melintasi lingkaran, bergerak dengan mulus dari pegangan perangkat ke tepi mata pisau;
• saat mengasah dari kedua sisi, Anda tidak dapat mengubah sudut fiksasi bilah, Anda hanya perlu mengatur ulang ke sisi lain;
• di akhir pekerjaan, edit pisau dengan bilah, musat atau amplas.

Tentu saja, pengrajin sejati lebih menyukai penajaman manual, yang memungkinkan efek maksimal. Tetapi jika ini bukan tentang memberikan ketajaman pisau bedah, tetapi hanya membuatnya cukup tajam, menggunakan ampelas akan mencapai hasil yang layak.

Cara mengasah pisau dapur dengan rautan

Hari ini Anda dapat membeli perangkat khusus untuk mengasah pisau - ini adalah pengasah pisau. Perangkat ini mekanik dan listrik. Jika Anda tidak terlalu berpengalaman atau belum pernah mencoba mengasah pisau sendiri, lebih baik menggunakan opsi listrik.

Rautan ini secara mandiri memilih sudut penajaman, dan digunakan untuk mengasah segala jenis pisau rumah tangga. Pekerjaan dilakukan seperti ini:

Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, Anda tidak perlu lagi khawatir akan merusak pisau Anda. Rautan akan bekerja sendiri, dan Anda akan mendapatkan pisau yang sangat tajam. Ini adalah cara terbaik untuk mencapai ketajaman yang diinginkan dari peralatan dapur Anda di rumah.

Cara menggunakan pengasah pisau cakram bundar

Ada berbagai aksesoris untuk mengasah pisau, termasuk rautan dengan cakram bundar. Perbedaannya adalah bahan gerinda dalam hal ini adalah rol putar khusus yang menggiling permukaan pemotongan pada sudut 45 derajat.

Keuntungan utama dari perangkat tersebut adalah bahwa setelah mengasah tidak ada duri yang tersisa pada mata pisau, dan pekerjaan dilakukan dengan sederhana. Selain itu, rautan rol tetap tajam lebih lama daripada rautan berbentuk V.

Paling sering, pengasah seperti itu diadaptasi tidak hanya untuk pisau, tetapi juga untuk gunting.

Cara mengasah pisau damaskus

Pisau baja Damaskus telah populer setiap saat, mereka dianggap yang paling tahan lama, dan ketajamannya hampir tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Tetapi bahan ini pun cenderung menjadi kusam.

Penting untuk diketahui bahwa tidak ada rautan listrik yang dapat digunakan di sini, hanya diperlukan pemrosesan manual. Saat mengasah pisau baja Damaskus, Anda harus mematuhi prinsip-prinsip berikut:

• Pertama, tentukan kekuatan logam. Ini bisa dilakukan dengan memperhatikan sudut penajaman, semakin kuat bahannya, semakin tajam.
• Gunakan abrasive berbutir halus, secara bertahap pindah ke lapisan mikro.
• Pertajam pisau hanya di sepanjang permukaan pemotongan.
• Jika ada torehan, seluruh panjang tepi harus digiling.
• Jika perlu untuk memoles lereng, ini harus dilakukan sebelum ujung tombak diasah. Jika Anda memproses pisau yang sudah diasah, intinya mungkin hanya membulat.

Jika Anda tidak yakin akan melakukan semuanya dengan benar, lebih baik tidak mengambil risiko dan berkonsultasi dengan spesialis.

Apakah mungkin untuk mengasah pisau tanpa batu?

Kebetulan pisau perlu diasah segera, tetapi tidak ada alat yang cocok. Namun jangan kesal, Anda bisa mengatasi masalah tersebut dengan cara-cara berikut ini:

Ini akan memungkinkan Anda untuk mempertajam perangkat tumpul secara singkat, tetapi metode seperti itu tidak dapat disebut penajaman penuh. Ingatlah bahwa tindakan ini sebaiknya dilakukan sebagai upaya terakhir dan tidak digunakan sepanjang waktu, jika tidak, bilah akan cepat rusak.

Cara mengasah pisau di atas pisau

Apa yang harus dilakukan jika bilahnya tumpul, dan tidak ada batang atau rautan listrik di tangan? Mengasah pisau pada pisau! Prosedur ini dilakukan sebagai berikut:

• pasang permukaan pemotongan pisau tumpul ke bagian belakang pisau lain;
• ambil instrumen untuk menajamkan "menjauh dari Anda", yaitu, ujung tombak harus diarahkan ke samping;
• lakukan 10-15 gerakan kuat, gesekkan satu bilah ke bilah lainnya.

Ini akan secara singkat "menghidupkan kembali" pisau tumpul, namun, prosedur seperti itu bukanlah penajaman penuh.

Cara mengasah pisau hingga setajam silet

Hampir semua pisau bisa setajam silet. Untuk melakukannya, gunakan salah satu metode berikut:

Berhati-hatilah agar tidak melukai diri sendiri atau merusak mata pisau saat bekerja.

Cara mengasah pisau bergerigi

Jika Anda memiliki pisau bergerigi di dapur Anda, maka Anda perlu tahu bahwa alat ini tidak dapat diasah dengan rautan biasa. Untuk membuat opsi permukaan pemotongan ini tajam, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Siapkan alat khusus untuk mata pisau bergerigi yaitu batang pengasah lancip, sebaiknya terbuat dari keramik.
• Tentukan sisi gigi miring dan pertajam bagian mata pisau itu.
• Pasang rautan pada sudut ke bagian miring dari pisau.
• Pertajam setiap rongga dengan beberapa gerakan, gerakkan bilah menjauh dari Anda.
• Hapus gerinda yang dihasilkan menggunakan amplas atau batang yang sama, tetapi jangan menekan permukaan, tetapi bertindak dengan lembut.
• Pertajam sisi pisau yang halus dengan alat yang sesuai.

Ingatlah untuk tidak menggunakan shank yang digunakan untuk memotong permukaan bergerigi di sisi mata pisau yang tidak ada, jika tidak, Anda akan merusak pisau.

Untuk mengasah pisau, Anda membutuhkan daya tahan dan ketenangan maksimal. Mempelajari penajaman profesional akan membutuhkan banyak latihan. Dan banyak yang sering bertanya-tanya bagaimana cara mengasah pisau dengan benar di rumah. Tetapi untuk mencapai tingkat ketajaman yang diperlukan, Anda harus terlebih dahulu membeli batu asah profesional. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari cara dan cara mengasah pisau dengan benar.

Bagaimana Anda bisa mengasah secara profesional dan berkualitas tinggi?

Alat penajam berkualitas tinggi tidak akan merusak pisau saat diasah, seperti yang dapat dilakukan oleh palang non-profesional. Tetapi memilih rautan yang tepat terkadang lebih sulit daripada memilih pisau. Ada banyak produk penajaman berkualitas yang tersedia saat ini. Ini bisa berupa:

• batu asah dengan ukuran butir yang berbeda (1000 Grit, dll.);
• alat gerinda mekanis;
• alat mengasah listrik;
• musat dan lain-lain.

Anda dapat membedakan bar yang bagus dari yang berkualitas rendah untuk harganya. Sebuah bar profesional sangat mahal. Juga, Anda perlu tahu cara mengasah pisau dengan bilah dengan benar.

Penting untuk diketahui! Untuk mengasah bilah dengan benar, Anda membutuhkan setidaknya dua batang, dan untuk ketajaman yang sempurna, lebih baik mengambil empat batang atau lebih.

Pengasah mekanik dan listrik terutama digunakan untuk mengasah pisau dapur dan gunting. Sayangnya, alat penajam mekanis tidak dapat membanggakan penajaman berkualitas tinggi. Bagaimanapun, bilahnya tumpul dengan sangat cepat.

Tetapi rautan elektrik mempertajam dan memolesnya dengan kualitas tinggi.Alat seperti itu dapat menangani bahkan pisau yang paling tumpul.

Penajaman elektronik yang baik akan dapat mengasah tidak hanya pisau dapur, tetapi juga pisau olahraga atau berburu.

Musat tidak mengasah alat. Mereka dirancang untuk menjaga bilah tetap tajam. Secara lahiriah, alat ini sangat mirip dengan file biasa.

Nasihat! Jangan gunakan musat pada bilah yang telah kehilangan ketajamannya sepenuhnya.

Di stasiun pengasah pisau dan pabrik produksi, alat gerinda profesional. Tanpa pengalaman, lebih baik tidak mencoba mengasah pisau pada mesin sendiri. Untuk mengetahui cara mengasah pisau dapur dengan benar pada alat gerinda, Anda pasti harus memiliki pengalaman dengan mesin ini.

Mengasah instruksi

Saat mengasah dengan bilah:

1. Penting untuk mempertahankan sudut kemiringan bilah yang benar-benar tepat.
2. Batang harus beberapa kali lebih panjang dari bilah itu sendiri.
3. Melewati pisau dari awal ke ujung bilah pada saat yang sama dan dengan lancar mencapai dari pegangan ke tepi bilah.
4. Gerakan ini harus diulang berkali-kali di satu sisi bilah dan juga di sisi lainnya.

Video

Tetapi untuk melihat dengan mata kepala sendiri cara mengasah pisau dengan benar, video akan menjadi alternatif terbaik.

Video tutorial dengan jelas menunjukkan cara memegang alat dengan benar di tangan Anda dan cara menggunakan bilah penajam.

Mengasah bilah pisau hingga setajam silet adalah masalah sederhana. Mengamati urutan tindakan, mengandalkan pengalaman yang diperoleh sendiri, kesenangan tertentu dari hasil yang diperoleh dipastikan. Untuk melakukan ini, cukup memiliki stasiun penajaman atau rautan berkualitas tinggi yang tersedia, untuk mengetahui aturan untuk mendapatkan pisau tajam berkualitas tinggi, yang dilampirkan pada instruksi untuk perangkat ini.

Jenis pisau dan fungsinya

Klasifikasi modern membagi pisau ke dalam kategori berikut:

• Tempur. Mereka adalah senjata jarak dekat, dalam pelayanan dengan tentara, sebagai tambahan untuk senjata api. Mereka tidak dimaksudkan untuk penjualan dan penggunaan gratis.
• Turis. Tersedia secara komersial, tidak dilarang untuk dipakai, pegangan dan sarungnya biasanya terbuat dari bahan sintetis.
• Memburu. Mereka memiliki bentuk dan arah penggunaan yang bervariasi: bekerja untuk menyembelih hasil tangkapan, menguliti, mengatur area berburu. Spesies tertentu memerlukan izin pembelian dan pemakaian.
• Dapat dilipat atau dilipat. Spesies yang sangat umum, dicintai oleh semua kelompok umur orang. Dari namanya jelas bahwa bilahnya dilipat dan ujung tombaknya diletakkan di gagangnya. Beberapa jenis dilengkapi dengan klip untuk dipasang pada ikat pinggang atau saku.
• Multitool. Lipat pisau multifungsi dengan satu set alat - sangat diperlukan untuk perjalanan dan perbaikan. Sampel standar meliputi: pisau kecil dan besar, tang, obeng, kunci pas, penggaris, kait, gunting.
• Tujuan khusus. Alat yang digunakan di bidang aktivitas manusia tertentu: obat-obatan (pisau bedah), menyelam, Kementerian Darurat, berkebun.
• Camper atau kemping. Mereka cukup besar dalam ukuran dan berat. Dirancang untuk mendirikan kamp wisata, membersihkan wilayah tempat peristirahatan dari semak-semak dan pohon-pohon kecil. Contohnya adalah parang atau kukri. Dalam praktiknya, mereka dapat dengan mudah mengganti kapak, tetapi pada saat yang sama, mereka tetap menjadi pisau.
• Tag atau pisau lempar olahraga. Ini semua logam, tanpa ujung tombak, dirancang untuk mencapai target dengan lemparan tangan.
• Dapur. Digunakan untuk memasak, diproduksi dalam berbagai bentuk, ukuran, ketebalan, dan konfigurasi bilah.
• Kantin. Mereka memiliki bentuk tertentu dengan ujung pisau membulat, tujuan utamanya adalah untuk memudahkan asupan makanan.
• Untuk bertahan. Diposisikan sebagai asisten dalam kondisi ekstrim. Mereka memiliki sejumlah fitur: keberadaan kompas, pegangan berlubang berisi perlengkapan bertahan hidup (pemantik, pancing dengan pemberat dan kail, benang dengan jarum, antiseptik, antibiotik).

Aturan mengasah pisau

Pisau adalah penemuan manusia yang paling kuno, alat yang tidak dapat digantikan dalam kehidupan sehari-hari dan aktivitas kerja manusia. Penggunaan ribuan tahun, modernisasi bentuk dan bahan yang digunakan, telah menyebabkan munculnya barang-barang rumah tangga yang berbeda dalam penggunaan dan tujuan. Saat mengasah pisau, perhatikan hal-hal berikut:

1. Anda perlu bekerja mulai dengan abrasif yang lebih besar.
2. Tahap terakhir penggilingan digunakan pada batu dengan fraksi terbaik.
3. Kulit alami dan keramik memberikan ketajaman pisau cukur.
4. Sudut penajaman standar adalah 20º. Pabrikan menunjukkan perlunya orang lain dalam instruksi. Biasanya, yang lebih besar diperlukan untuk pekerjaan kasar.
5. Semakin besar sudutnya, semakin banyak logam yang dihilangkan.
6. Saat mengasah, pisau dipegang dengan kedua tangan pada pegangan dan ujung mata pisau.
7. Untuk mencegah panas berlebih, itu dibasahi dengan air.

Aturan untuk menggunakan batu asah

Untuk memastikan kinerja pemotongan pisau yang diinginkan, rekomendasi berikut harus dipertimbangkan:

• rendam batu dalam air selama 15-20 menit;
• untuk bekerja Anda membutuhkan meja di tempat yang cukup terang atau dengan lampu;
• untuk mencegah batu tergelincir dan merusak bagian atas meja, kain atau kertas diletakkan di atas meja;
• untuk menentukan sudut penajaman pisau secara visual, bilah diterapkan pada bilah penajam;
• bilah yang diasah diarahkan menjauh dari dirinya sendiri pada sudut yang dipilih;
• dengan sedikit tekanan, gerakan bolak-balik dilakukan dengan meniru pemotongan film tipis dari batu asah di sepanjang seluruh bidangnya. Dalam hal ini, bilah dipindahkan relatif ke batang dari pegangan ke ujung dan belakang;
• sudut penajaman yang dipilih, dipertahankan selama setiap pemotongan pada batu;
• bilah dan batu dibasahi secara berkala dengan air, dibersihkan;
• setelah 20 hingga 30 pengulangan di kedua sisi mata pisau, ujung tombak diperiksa. Ketika diasah dengan pisau cukur, itu tidak terlihat dengan mata telanjang;
• ketajaman bilah pada selembar kertas diperiksa dengan memotongnya dari atas ke bawah. Pisau yang cukup tajam akan memotong daripada merobek kertas.

Pada sudut apa pisau harus diasah, dan bagaimana cara memperbaiki pisau saat diasah

Kondisi utama yang menentukan sudut penajaman mata pisau adalah tujuan dan kondisi penggunaan mata pisau. Sudut penajaman terkecil mengasumsikan pisau paling tajam untuk potongan tipis, seperti tampilan fillet. Sudut yang lebih besar dari pisau yang diasah lebih disukai saat mendandani alat pemotong - kapak, pisau bir. Menerapkan pengetahuan dalam praktik, hanya untuk mendapatkan ketajaman dan ketahanan yang diinginkan terhadap ketumpulan dengan alat yang berbeda, pastikan untuk mempertimbangkan jenis baja mata pisau.

Setelah memutuskan sudut penajaman, pisau dipegang dengan satu atau kedua tangan, menekannya ke bahan abrasif. Pegangan dua tangan terjadi pada pegangan dan bagian yang berlawanan dari tepi tajam mata pisau, sehingga memegang alat dengan bagian pemotongan yang panjang dan lebar. Kontrol atas fiksasi yang diinginkan dan pengamatan sudut secara visual taktil, diperoleh dengan pengalaman.

Sudut yang diperlukan untuk setiap alat yang digunakan saat mengasah pisau:

Alat mengasah

Ada banyak cara untuk mengasah, serta perangkat yang digunakan untuk proses ini. Mari kita pertimbangkan yang paling populer. Di antara mereka, berikut ini populer:

Batang penajam

Batu alam populer di kalangan pengasah profesional dan, bila digunakan dengan benar, mencapai kualitas potongan tertinggi dari alat yang diasah. Batu novakulit Arkansa dan batu air Jepang adalah favorit batu alam. Harga batangan seperti itu tinggi, meskipun diproduksi secara artifisial dengan cara industri. Keausan batunya tinggi, yang cocok untuk mengasah pisau lenticular. Kesabaran dan ketekunan, kualifikasi tinggi akan dibutuhkan bagi pemula untuk bekerja dengan batu seperti itu:

• batu berlian adalah bahan yang populer dan sangat terjangkau untuk memutar alat apa pun. Mereka diproduksi dalam butiran halus dan kasar dengan berbagai bentuk dan ukuran. Mereka adalah pilihan yang bagus untuk pemula. Harganya anggaran, memungkinkan Anda untuk memiliki satu set batu di gudang senjata Anda untuk kebutuhan apa pun. Keausan batu berlian sangat rendah, efek abrasifnya kuat, oleh karena itu kontrol tepi tajam bilah harus ditingkatkan sebanyak mungkin. Ini digunakan dalam banyak kasus untuk pemrosesan awal bagian pemotongan, pengaturan sudut penajaman.
• batu keramik adalah batu asah modern yang menggabungkan keunggulan bahan alam dan berlian yang digunakan oleh rautan. Aplikasi utama adalah penyelesaian akhir setelah bekerja dengan pisau pada abrasif berlian. Mereka memiliki keausan yang rendah, memungkinkan Anda untuk mencapai kualitas potongan tinggi, seperti batu alam.
• batu buatan abrasif. Perwakilan utama adalah karbida dan elektrokorundum. Mereka memiliki biaya minimum, ketersediaan, keausan yang tinggi. Mereka digunakan, seperti batu berlian, untuk persiapan awal mata pisau yang diasah.

Rautan mekanis

Pengasah pisau mekanis - alat untuk memutar pisau yang membutuhkan penerapan upaya fisik, memiliki kemampuan berikut:

• pemilihan batu gerinda, yang diperlukan dalam hal ukuran butir, kekerasan;
• memperbaiki, menahan bilah pada posisi yang diperlukan untuk pemrosesan yang benar;
• mengatur sudut abrasif yang sesuai dengan ujung tombak dari pisau yang diproses;
• ketersediaan instruksi untuk penggunaan perangkat yang benar;
• memperoleh hasil positif yang konsisten setelah tindakan yang dilakukan dengan benar.

rautan listrik

Ini digunakan untuk membalut dan mengasah semua jenis alat pemotong, bahkan dengan pisau keramik, tidak memerlukan pendekatan profesional, cukup mempelajari instruksinya. Elemen kerja dapat diganti (terutama digunakan roller berlian). Dimungkinkan untuk mengasah pisau dengan penajaman satu sisi dan dua sisi. Didukung oleh jaringan arus listrik.

Musat

Ini adalah jenis rautan mekanis yang membutuhkan kekuatan fisik dan sudut untuk diasah. Digunakan untuk meluruskan pisau yang diasah dengan benar. Secara lahiriah, perangkat semacam itu menyerupai file penampang bulat atau oval. Memiliki bagian yang berfungsi, pegangan dengan stop untuk mengasah dengan aman, melindungi tangan dari tergelincirnya pisau.

Bagian kerja musat terbuat dari:

• baja magnet;
• aluminium dilapisi dengan lapisan tipis oksida logam ini (leukosapphire);
• batang logam dengan lapisan keramik;
• keramik padat.

Musat tidak digunakan untuk mengasah, hanya untuk membalut bilah alat pemotong dengan kekerasan material yang dibuat hingga 60 unit HRC. Tali pencukur digunakan untuk meluruskan pisau cukur.

Mengasah dan menggiling mesin

Jenis mesin:

• rumah tangga, universal. Mereka digunakan untuk mengasah semua jenis alat pemotong. Sudut penajaman bilah dipilih secara visual. Kekuatan penjepit pada abrasive yang berputar dipertahankan secara independen;
• tujuan khusus. Awalnya, mereka dibuat untuk alat tertentu (gunting, bor, rantai gergaji, gergaji listrik), dengan pilihan sudut penajaman dan membatasi downforce.

Rautan Lansky

Ini adalah alat penajam untuk membentuk sudut yang diinginkan pada ujung tombak mata pisau. Ini digunakan setelah memproses benda kerja pisau masa depan pada mesin ampelas, bila perlu untuk mengatur sudut penajaman pisau yang diinginkan. Untuk ini, bilah dipasang pada penjepit aluminium, pemandu dengan dudukan batu dimasukkan ke dalam lubang yang ditandai pada dudukan yang sesuai dengan sudut penajaman yang diinginkan. Selanjutnya, sudut pemotongan mata pisau yang diperlukan terbentuk. Perangkat semacam itu juga cocok dengan pembalut pisau dan sudut penajaman pada alat pemotong jadi dari konfigurasi apa pun.

Tata cara penggunaan alat asah dan benda di rumah dengan contoh pisau dapur

Mari kita lihat lebih dekat pekerjaan mengasah pisau dapur, yang umum untuk penggunaan sehari-hari, memberikan, misalnya, metode mengasah yang dijelaskan:

Batang penajam:

• batu direndam dalam air selama 15 - 25 menit;
• pisau dipasang tegak lurus dengan batu;
• sudut penajaman diatur ke 30 derajat, ditentukan secara visual (90 derajat dibagi 3 jam
• bilah diarahkan menjauh dari dirinya sendiri oleh ujung tombak;
• dengan gerakan bolak-balik dari pegangan ke ujung pisau, mereka dilakukan di sepanjang seluruh bidang batu di kedua sisi pisau sampai diperoleh hasil yang diinginkan.

Rautan mekanis- instruksi langkah demi langkah yang dijelaskan di atas digunakan.

rautan listrik- mirip dengan poin di atas.

Musat:

• memegang pegangan, perangkat dipasang dalam posisi tegak;
• bilah pisau dimiringkan pada sudut 30 derajat;
• gerakan melingkar bilah dibuat dengan penurunan halus dari atas ke bawah;
• tindakan diulang di kedua sisi pisau sampai hasil yang diinginkan diperoleh.

Mengasah dan menggiling mesin:

• peralatan pelindung (kacamata, pakaian terusan) harus digunakan;
• sudut penajaman 30 derajat ditentukan secara visual;
• kekuatan penjepit dari pahat yang diasah ke abrasif yang berputar di bawah rata-rata;
• pemantauan konstan terhadap panas berlebih blade terjadi dengan merendam dalam cairan pendingin;
• pemrosesan dilakukan di kedua sisi blade, hingga kondisi yang diperlukan.

Rautan Lansky:

• bilahnya dipasang di penjepit aluminium;
• panduan dengan dudukan batu dimasukkan ke dalam lubang yang ditandai pada dudukan yang sesuai dengan sudut penajaman yang diinginkan, dan sudut pemotongan mata pisau yang diinginkan terbentuk;
• gerakan bolak-balik dilakukan dalam jumlah yang diperlukan dari kedua sisi bilah sampai diperoleh ketajaman yang cukup.

Cara mengasah pisau keramik

Pilihan yang tepat untuk mengasah pisau keramik adalah rautan elektrik. Bahan yang digunakan untuk pembuatan bilah untuk pisau semacam itu memiliki kekerasan tinggi, ketahanan terhadap oksidasi, abrasi, dan oleh karena itu membuat pabrik mengasah untuk waktu yang sangat lama. Selama pengoperasian, penanganan dan penyimpanan yang hati-hati adalah kunci ketajaman mata pisau keramik. Tidak disarankan untuk menggunakan palang, mesin pengasah, pasta, amplas untuk mengasah, karena ada kemungkinan lebih berbahaya daripada memperbaiki. Karena itu, jika tidak ada kesempatan untuk menggunakan rautan listrik Anda sendiri, lebih baik menghubungi bengkel khusus yang menyediakan layanan seperti itu (selalu dengan jaminan).

Cara mengasah pisau penggiling daging

Sebelum memulai proses mengasah pisau dan jaring untuk penggiling daging, perlu menyiapkan tempat kerja. Permukaan tempat pekerjaan akan dilakukan harus benar-benar rata, tanpa alur dan lekukan. Jika memungkinkan, Anda dapat menggunakan papan plexiglass. Pisau yang diasah, mesh, permukaan abrasif (amplas, batu asah) dilumasi dengan minyak bunga matahari untuk mendapatkan pasta yang homogen saat menggiling abrasif. Penjepit kayu digunakan untuk mengasah seragam. Tekanan sedang diterapkan pada bagian tengah pisau atau jaring yang diasah. Usaha dilakukan dengan gerakan melingkar searah jarum jam.

Pisau apa yang tidak bisa Anda asah sendiri?

Tidak disarankan untuk mengasah sendiri bilah yang mengasah sendiri dan bilah logam. Perangkat ujung tombak dari pisau yang mengasah sendiri (memiliki bentuk bergigi halus) memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengasah dan membalut sepanjang masa pakai. Pisau keramik, yang ditandai dengan ketahanan aus yang tinggi, juga memiliki keterbatasan. Oleh karena itu, mereka jarang mengedit, pada instrumen khusus, yang sayangnya tidak selalu tersedia di rumah.

Ada saat-saat dalam hidup ketika, sekali di alam, perlu untuk memperbaiki pisau tumpul, tetapi tidak ada kesempatan untuk menggunakan alat asah. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda dalam situasi ini:

• untuk berpakaian, batu bulat cocok sebagai batu abrasif. Setelah memilih sudut yang tepat, memiliki pengalaman dalam mengerjakan pelurusan pisau, Anda dapat mencapai hasil yang layak dengannya;
• Anda dapat menggunakan pisau kedua sebagai musata;
• produk kaca dan keramik (bagian belakang piring) dapat bertindak sebagai bilah penajam;
• sabuk kulit yang diregangkan bisa menjadi pengganti musat, tidak mungkin mencapai ketajaman khusus, tetapi bilahnya akan memoles dengan sempurna.

Pilih pisau yang bagus dan rawat mereka. Sebagai imbalannya, mereka akan "berterima kasih" dengan pekerjaan berkualitas tinggi dan jangka panjang.

Itu dianggap sebagai keterampilan penting bagi pria mana pun. Lagi pula, keberhasilan berburu dan hal-hal sulit lainnya tergantung pada kualitas pekerjaan ini. Pisau digunakan hampir di mana-mana: dari ekstraksi dan pemrosesan makanan, kulit binatang hingga perang antarpribadi dan pertahanan wilayah.

Karena pisau praktis merupakan kebutuhan dasar di dapur, pisau menjadi sangat cepat tumpul dan perlu diasah.

Pisau tidak digunakan begitu serius hari ini, tetapi luasnya aplikasi mereka tidak kehilangan jangkauannya. Mereka masih merupakan alat penting di dapur selama pemrosesan dan persiapan makanan, untuk perbaikan berbagai produk, dan juga untuk seni.

Memilih mata pisau dan menilai kualitasnya

Dengan penajaman yang baik, pisau akan melayani Anda untuk waktu yang sangat lama, tanpa memerlukan penajaman mata pisau tambahan. Namun demikian, masa pakai alat masih akan sangat bergantung pada kualitas pisau itu sendiri, dan khususnya pada bahan dari mana pisau itu dibuat.

Ada banyak pisau berbeda di pasaran saat ini. Selain itu, banyak produsen menganggap produk mereka bersifat universal dan praktis abadi. Tapi periklanan selalu melakukan hal sendiri untuk meningkatkan permintaan produk. Oleh karena itu, lebih masuk akal untuk mempelajari setidaknya kriteria minimum untuk pemilihan mata pisau dan pemilihan bahan yang tepat waktu untuk mengasahnya secara khusus.

Tergantung pada peningkatan ukuran pisau, bahannya harus lebih tebal dan lebih kuat.

1. Semakin besar pisau, semakin tebal bilahnya. Dalam hal ini, ketebalan utama tidak terlihat pada yang diasah, tetapi pada sisi tumpul atas. Semuanya harus proporsional di sini. Pisau yang sangat besar tidak boleh memiliki mata pisau yang terlalu tipis, bahkan pada ujung pemotongannya, sedangkan pisau kecil akan tipis dengan sendirinya, dan mata pisau akan memiliki ketebalan yang hampir tidak terlihat.
2. Dengan demikian, semakin besar pisau, semakin kuat baja yang dibuat. Karena itu, perlu diasah lebih hati-hati dan untuk waktu yang lama. Disarankan untuk mengasah pemotong terbesar secara eksklusif pada cakram berlian atau pada rautan listrik paling kuat, karena penggunaan batu dalam kasus ini tidak berguna.
3. Saat membeli pisau, pastikan untuk memeriksa tingkat kelenturannya. Pisau yang bagus tidak akan bengkok sama sekali. Namun jika pisaunya sangat tipis dan masih memiliki kemampuan untuk ditekuk, maka yang penting mata pisau tersebut segera jatuh ke tempat asalnya. Artinya, deformasi ireversibel adalah tanda kualitas material itu sendiri yang sangat rendah.

Kembali ke daftar isi

Mengasah dengan batu asah

Untuk mengasah pisau berkualitas tinggi, Anda dapat melakukannya sepenuhnya dengan batu asah khusus.

Ada beberapa metode untuk mengasah pisau. Pilihan metode tertentu sangat tergantung pada kesediaan untuk menghabiskan uang dan waktu Anda, dan juga pada area penerapan pisau tertentu. Karena itu, untuk memulainya, kami akan mempertimbangkan metode yang paling murah dan sudah lama ada - mengasah dengan batu khusus. Dan kemudian kita akan membahas penajaman mekanis secara singkat.

Ada dua jenis utama batu asah: buatan dan alami. Batu buatan memiliki fraksi yang lebih besar, ukurannya lebih besar. Dalam bahan buatan modern jenis ini, satu sisi biasanya kurang agresif, dan sisi lainnya memiliki butiran yang lebih besar, yang membuat batu cocok untuk mengasah bahkan alat yang besar dan sangat tumpul.

Batu alam untuk mengasah agak lebih murah, dan juga memiliki struktur berbutir halus di kedua sisi. Oleh karena itu, lebih tepat digunakan untuk mengasah pisau yang tidak terlalu tumpul dan untuk menjaga ketajaman mata pisau dengan logam lunak dari waktu ke waktu.

Sebelum Anda mulai mengasah pisau, batu asah harus dilumasi dengan minyak sayur.

Sekarang mulai mengasah. Tetapi pertama-tama Anda perlu melumasi batu, apa pun itu, dengan minyak. Anda dapat menggunakan sedikit minyak bunga matahari biasa untuk ini. Anda perlu melapisi seluruh batang sepenuhnya dari semua sisi, lalu biarkan minyak meresap selama sekitar 7-10 menit. Ini akan membuat partikel kecil kurang rentan terhadap potongan logam mikroskopis dari pisau yang dipalu ke dalamnya selama proses penajaman. Akibatnya, batu itu akan melayani Anda lebih lama.

Anda dapat memulai proses utama. Penajaman dilakukan dalam dua tahap: pertama dengan sisi kasar dan kemudian dengan sisi lunak. Ini berlaku langsung untuk batu buatan dua sisi. Pisau harus dibersihkan dari debu dan dioleskan ke batu kira-kira seperti ini, sambil menggerakkan pisau dengan kuat ke arah yang ditunjukkan.

Bagian agresif dari batu asah akan memungkinkan untuk dengan cepat menghilangkan lapisan logam tumpul utama dari pisau. Perlu dicatat bahwa disarankan untuk mencoba memegang pisau pada sudut sekitar 20-25 °. Angka ini dianggap optimal untuk penajaman yang cepat dan berkualitas tinggi. Namun, mengingat fakta bahwa pisau saat ini sangat berbeda bentuknya, Anda bisa terlalu bias untuk tidak mengaitkannya dengan rekomendasi ini, tetapi mendekati pekerjaan secara kreatif.

Selama mengasah, Anda harus mencoba membuat gerakan yang halus, memberikan tekanan yang cukup pada bilahnya. Mendekati tepi, disarankan untuk sedikit menaikkan bilah, karena penajaman akan memiliki kualitas yang lebih baik. Pada saat yang sama, amati tegak lurus gerakan relatif terhadap bagian pemotongan pisau.

Penting untuk mengasah pisau di sisi agresif batu dengan hati-hati, secara berkala memeriksa sisi berlawanan dari pisau. Tanda bahwa pengasahan utama telah selesai adalah adanya lekukan kecil di ujung mata pisau.

Kembali ke daftar isi

Tetapi hari ini, tidak semua orang ingin mengasah pisau dengan batu, tidak peduli seberapa bagusnya itu. Oleh karena itu, rautan listrik digunakan untuk tujuan ini. Biasanya digunakan di pabrik-pabrik besar untuk pembuatan alat dan berbagai bahan rumah tangga dari logam, serta di bengkel metalurgi.

Mengasah pisau dengan rautan elektrik jauh lebih mudah dan cepat. Tidak masuk akal untuk terlalu fokus pada sudut sambil memegang alat, karena rautan listrik modern dapat secara mandiri menyesuaikan tingkat kemiringan. Mengetahui bahwa prosesnya berjalan lebih cepat pada rautan, ingatlah beberapa poin penting:

1. Untuk mengasah pisau, yang akan berfungsi sebagai alat khusus untuk memotong makanan, cukup untuk mengasah pisau selama sekitar 5 menit (jika hampir tumpul sama sekali). Sudut kemiringan dapat diambil seminimal mungkin.
2. Jika Anda ingin mencapai ketajaman mata pisau yang maksimal, maka penting untuk mempertajam satu sisi sampai ada gerinda yang jelas. Saat terlihat jelas, balikkan pisau ke sisi lain dan lanjutkan mengasah sampai gerinda dihilangkan dan mata pisau sangat tipis.
3. Cara terbaik adalah menggunakan cakram berlian untuk menyempurnakan pisau setelah menggunakan rautan listrik. Ini akan menghilangkan takik kecil dalam waktu tercepat dan dengan kualitas tertinggi, membuat alat ini hampir ideal untuk bekerja.
4. Jika Anda ingin memperbarui bilah pada rautan, maka untuk ini, para ahli merekomendasikan menggunakan lingkaran merek EBK putih standar. Keuntungannya adalah mereka tidak membakar tepinya, membuat prosesnya sehalus mungkin.
5. Saat menggunakan rautan listrik, penting untuk mengatur kecepatannya dengan benar. Angka optimal dianggap sekitar 1,5 ribu putaran per menit. Ini adalah nilai rata-rata di mana Anda akan selalu punya waktu untuk memperhatikan seberapa tajam bilahnya, agar tidak merusak bahan pisau.
6. Poin penting dalam penajaman listrik adalah pendinginan tepi yang tepat waktu. Semakin sering mendingin, semakin kecil kemungkinannya untuk membakar bilahnya. Jangan takut bahwa dengan proses yang intens, bahannya akan berwarna ungu. Bahkan ini dikompensasi dengan pendinginan yang memadai dan sering.

Kembali ke daftar isi

Memilih sudut saat mengasah seperti pisau

Perhatian khusus harus diberikan pada pertimbangan proses mengasah pisau mahal profesional, serta pisau individu. Karena jenisnya berbeda, kami akan mempertimbangkan aturan dasar dan tip untuk mengasah, hanya berdasarkan jenis alat ini:

1. Disarankan untuk mengasah pisau untuk mengolah bangkai daging pada sudut 25 °, dan alat taktis dari 25 hingga 30 °.
2. Untuk mengasah pisau berburu profesional, sudut 35-40 ° harus diperhatikan.
3. Jika Anda cukup sering berburu, maka sudut mengasah harus ditingkatkan menjadi 45 ° - dengan cara ini pisau akan membuat Anda tajam lebih lama dari biasanya.
4. Bekerja pada bilah pisau cukur lurus yang dapat digunakan kembali patut mendapat perhatian khusus. Dalam hal ini, perlu untuk mengamati sudut pegangan minimum bilah selama mengasah - sekitar 10 °.

Kembali ke daftar isi

Metode penajaman akhir (debugging)

Setelah itu, Anda harus menyelesaikan penajaman. Untuk ini, sisi rautan yang sudah berbutir halus digunakan. Proses de-chipping dan mengasah pisau ke tingkat akhir disebut lapping. Memukul di sisi yang kurang agresif dilakukan sesuai dengan aturan yang sama seperti untuk butiran kasar. Setelah itu, pisau dianggap diasah.

Beberapa metode alternatif penajaman akhir (debugging) patut mendapat perhatian khusus. Sebagai aturan, mereka digunakan ketika ketajaman instrumen khusus diperlukan. Oleh karena itu, disarankan untuk mempertimbangkan metode tweaking alternatif yang paling murah secara lebih rinci.

Sepotong kecil kulit asli dapat digunakan untuk mengasah pisau.

1. Menggunakan sepotong kecil kulit asli. Anehnya, bahan seperti itu mampu mengasah pisau dengan sangat baik. Sebelum ini, disarankan untuk menghapus takik dengan batu berbutir halus, dan kemudian melanjutkan ke pemrosesan. Pertama, sepotong kulit dibersihkan dari debu dan diproses dengan lapisan tipis pasta khusus seperti Pemerintah Indonesia. Maka Anda perlu menunggu 5-7 menit sampai pasta meresap ke dalam pori-pori kulit, dan mulai bekerja. Memukul dengan metode ini dilakukan sesuai dengan prinsip "dari biji-bijian" - yaitu, bilah pisau harus dijauhkan dari diri sendiri saat bekerja, dan digerakkan di sepanjang kulit dengan cara yang sama. Penting untuk memutar bilah sedikit ke samping sehingga putaran terjadi seolah-olah secara diagonal. Jadi efeknya akan jauh lebih baik.
2. Musat baru-baru ini mulai mendapatkan popularitas besar untuk pisau finishing. Ini adalah batang baja dengan beberapa alur memanjang. Anda perlu mengasah pisau di atasnya secara berbeda dari pada ikat pinggang atau batu. Dalam hal ini, pisau tetap tidak bergerak, sementara musat itu sendiri mengarah di sepanjang bilah. Anda tidak akan mencapai efek bagus yang sama seperti dari sepotong kulit, tetapi Anda akan sedikit mengasah pisau, yang penting.
3. Keramik memberikan efek yang baik untuk finishing pisau. Untuk tujuan ini, hidangan murah paling biasa digunakan - cangkir atau piring, yang tidak Anda butuhkan di rumah tangga. Sebaliknya, lebih baik untuk mengambil sepotong keramik terpisah, yang akan selalu Anda gunakan untuk tujuan ini. Penajaman dilakukan dengan cara yang sama seperti pada batu asah. Hanya saja bukan permukaan halus yang dipilih, tetapi permukaan kasar (biasanya terkonsentrasi di sisi luar bagian bawah kapal). Kalau tidak, tidak ada yang akan berhasil.

Bagaimana cara mengasah pisau dengan batang dengan benar? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu memahami bahwa tugas yang membosankan ini diperlukan agar selalu ada pisau yang diasah dengan baik di dapur, yang sangat diperlukan saat menyiapkan makanan.

Baja Damaskus telah lama dianggap sebagai yang terbaik untuk bilah.

Penajaman yang benar dari ujung tombak objek ini membutuhkan keberadaan pisau itu sendiri dari baja berkualitas tinggi dan alat penajam (batang). Seiring dengan itu, saat melakukan operasi, Anda harus bersabar.

Bagaimana cara memeriksa ketajaman pisau dapur?

Sekalipun barang ini berkualitas tinggi (bermerek), cepat atau lambat akan menjadi kusam dan harus diasah lagi. Namun sebelum itu Anda perlu memeriksa seberapa tajam bilahnya. Bagaimana melakukannya di rumah?

Ada beberapa metode untuk ini. Sebuah tali rami diambil dan dilipat menjadi empat. Jika Anda berhasil memotong "renda" ini dengan pisau sekaligus, maka bilahnya masih tajam.

Jika Anda tidak memiliki tali, Anda dapat mencoba memotong rambut di lengan bawah Anda. Jika ini berhasil pertama kali, maka Anda dapat terus menggunakan pisau.

Jika metode di atas menunjukkan bahwa ujung tombak sudah aus, maka pahat harus diasah.

Baja pisau yang terlalu keras akan rapuh.

Baja bilah biasanya memiliki kekerasan 45-60 HRC. Logam yang terlalu lunak akan bengkok, dan logam yang sangat keras akan hancur. Sudut penajaman bilah secara langsung tergantung pada indeks kekerasan - semakin keras, semakin banyak bilah yang harus dimiringkan saat berputar.

Di rumah, Anda dapat memeriksa kekerasan pisau dengan cara ini: Anda perlu mengambil file dan memegangnya di sepanjang bilah. Jika pahat meluncur saat ditekan ringan, dan saat ditekan keras menggores permukaan mata pisau, maka kekerasannya normal.

Kembali ke daftar isi

Bagaimana cara mengasah pisau di rumah?

Untuk mengasah mata pisau, Anda harus memilih alat penajam yang berkualitas, dan ini adalah masalah yang agak rumit. Ada banyak alat di pasar modern: berbagai batu gerinda, musat, batu abrasif, rautan mekanik dan listrik.

Biaya alat profesional cukup tinggi, tetapi Anda tidak dapat menghematnya, karena bilah yang buruk dapat merusak bilah pisau. Alat penajam murah tidak layak dibeli - mereka tidak memberikan tingkat penajaman mata pisau yang diperlukan, tetapi hanya menciptakan ilusi ketajaman.

Bilah yang bagus dan berkualitas tinggi memiliki harga yang agak tinggi - harganya bisa mencapai beberapa puluh dolar Amerika. Produsen mapan produk ini menawarkan pembeli batu profesional untuk mengasah pisau dengan jumlah butir abrasif yang berbeda untuk setiap milimeter kubik alat. Indikator ini biasanya diberikan pada kemasan bar, tetapi harus diingat bahwa di negara yang berbeda sistem pengaturan ukuran butir berbeda, jadi Anda harus terlebih dahulu memahami standar yang ada di negara bagian ini atau itu.

Batang gabungan berisi bahan abrasif dengan ukuran berbeda.

Untuk membuat penajaman berkualitas tinggi, Anda perlu membeli satu set dua batang. Yang pertama untuk mengasah pisau, dan yang kedua untuk menggilingnya. Untuk penggunaan profesional, yang terbaik adalah membeli 3-4 batang dengan ukuran butir yang berbeda.

Pabrikan Rusia menawarkan kepada konsumen batu asah dengan tanda yang tidak ditentukan atau bahkan sama sekali tanpa mereka. Oleh karena itu, ketika memilih (terutama ketika Anda perlu menjaga anggaran yang sedikit), bar Rusia harus mengandalkan keberuntungan.

Anda juga dapat menggunakan alat penajam saat mengasah - alat ini diperlukan untuk memoles ujung tombak tanpa mengasah. Alat seperti itu paling mirip dengan file dan dijual di toko perangkat keras mana pun. Paling sering, musat digunakan untuk meluruskan pisau pemotong yang digunakan di dapur, yang sering tumpul karena pekerjaan terus-menerus. Tapi ini hanya bisa dilakukan sampai pisau kehilangan ketajamannya. Maka hanya mengasah dengan bilah yang akan membantu.

Harus selalu diingat bahwa untuk mendapatkan ujung tombak berkualitas tinggi dengan batu asah persegi panjang, perlu menghabiskan setidaknya jam. Jika Anda perlu mengasah pisau atau belati tempa panjang, pengrajin menghabiskan lebih dari 25 jam untuk mendapatkan bentuk pisau yang ideal. Jadi kesabaran adalah hal utama dalam pekerjaan ini.

Mesin asah hanya cocok untuk mengasah pisau secara kasar.

Mesin roda abrasif profesional dan sabuk gerinda dapat digunakan. Tetapi ini membutuhkan keterampilan khusus. Jika mereka tidak ada di sana, maka pada setiap upaya untuk menajamkan pisau pada mereka, seseorang hanya akan merusaknya. Pada saat yang sama, pada mesin seperti itu, ujung tombaknya sangat tajam dan cepat rusak.

Pengasah mekanis digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk mengasah pisau dan gunting dapur dengan cepat. Mereka memiliki biaya yang relatif rendah, dan bahkan seorang anak dapat menggunakannya. Namun, kualitas pekerjaan pada perangkat ini menyisakan banyak hal yang diinginkan, sehingga pisau berburu atau belati tidak dapat diasah dengannya.

Kembali ke daftar isi

Bagaimana cara mengasah pisau dengan benar?

Pada awal proses, blok yang lebih kasar digunakan. Ini terus dilakukan sampai terbentuk duri di tepi mata pisau, yang memanjang dari tepi ke seluruh permukaan. Setelah itu, mereka beralih mengolah bilah pisau menggunakan batangan dengan butiran yang lebih halus.

Untuk kinerja pekerjaan yang benar, perlu untuk meletakkan batu asah pada permukaan yang tidak bergerak (paling sering meja digunakan untuk ini). Ini memungkinkan Anda untuk terus memantau seluruh proses penajaman. Anda hanya perlu meletakkan benda datar di bawah balok sebelum memulai operasi untuk mencegah goresan pada permukaan penyangga. Batu asah itu sendiri harus lebih panjang dari bilah pisau. Pilihan paling optimal ketika rasio ini adalah 1,5: 1 atau 2: 1.

Mengasah tangan adalah pilihan terbaik untuk pisau.

Mulai lintasan pertama dengan pisau pada batu asah dengan sisi pemotongan ke depan, mencoba memastikan bahwa arah gerakan mendekati tegak lurus terhadap tepi. Ini diperlukan untuk mendapatkan sifat pemotongan yang baik. Bilah harus pada sudut 20-24 ° ke permukaan batu gerinda. Itu harus dijaga dalam batas-batas ini saat mengasah. Untuk melakukan ini, angkat gagang pisau ke titik di mana bilahnya mulai bengkok. Sudut itu sendiri mungkin memiliki nilai yang berbeda, misalnya, saat mengasah pisau pemotong, indikator ini lebih tinggi. Hal utama adalah bahwa dalam proses pekerjaan nilai sudut tidak melampaui batas yang diperlukan.

Selama pergerakan bilah di sepanjang bilah, bilah harus digerakkan tegak lurus dengan arah gerakan sedemikian rupa sehingga pada saat mencapai ujung batu, ia harus secara bersamaan mencapai tepi bilah. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa ujung tombak tidak putus, jika tidak, permukaan samping bilah akan rusak.

Gerakan yang dijelaskan harus diulang berkali-kali untuk kedua sisi pisau. Kita harus berhati-hati terhadap tekanan kuat pada batu asah - ini tidak akan mempercepat pekerjaan, dan akurasi pemrosesan akan turun. Anda perlu mengarahkan bilah di sepanjang bilah secara merata dan akurat, tanpa mengubah sudutnya; setiap gerakan yang tidak akurat dapat merusak semua pekerjaan. Mempelajari cara mengasah pisau dengan benar membutuhkan latihan.

Untuk melakukan ini, Anda harus mengasah banyak bilah.