कफ को संतुलित करना. आयुर्वेद के अनुसार कफ दोष के लिए आहार क्या होना चाहिए अतिरिक्त कफ के लिए पोषण

मानव शरीर में चयापचय हर मिनट, हर सेकंड होता है। दोष कफ वह महत्वपूर्ण ऊर्जा है जो इस विनिमय को नियंत्रित करती है, इसलिए यह स्थिर, निरंतर और धीमा होना चाहिए, लेकिन साथ ही आत्मविश्वास से चयापचय प्रक्रियाओं का प्रबंधन करना चाहिए।

वात और पित्त की तुलना में कफ को सबसे स्थिर माना जाता है, इसलिए इसे असंतुलित करना बहुत मुश्किल है. लेकिन या तो शरीर को प्रभावित करने वाले सभी नकारात्मक कारकों के साथ आधुनिक जीवन, या मानव स्वभाव में कुछ बदलाव इसके विपरीत साबित होते हैं। जैसा कि दुखद अभ्यास से पता चलता है, दोष कफ अक्सर असंतुलित हो जाता है. इसलिए तरल पदार्थों के तथाकथित असंतुलन की उपस्थिति, जिससे विभिन्न बीमारियाँ पैदा होती हैं।

आयुर्वेद में प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके कफ को संतुलित करने का प्राचीन ज्ञान है। विशेष पोषण वांछित संतुलन प्राप्त करने और कफ रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कफ दोष की क्या भूमिका है?

कफ के संयोग से कफ बनता हैऐसे बुनियादी तत्वों, कैसे जल और भूमि. यह "बलगम" की स्थिति से मेल खाता है, इसलिए इसमें उपयुक्त विशेषताएं हैं: नरम, भारी, घना, चिपचिपा।

कफ दोष शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने का कार्य करता है। इसके अलावा शरीर के सभी संरचनात्मक तत्व - टेंडन, हड्डियां, मांसपेशियां आदि भी इसके नियंत्रण में हैं।

दोष सीधे स्वाधिष्ठान चक्र और मूलाधार चक्र से प्रभावित होता है। इसका स्थान छाती गुहा का ऊपरी भाग है। आप हमारी वेबसाइट पर लेख से दोषों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

कफ प्रकार के लोगों को कैसे पहचानें: दोष की शारीरिक विशेषताएं

गर्भधारण से ही, लोगों में एक या अधिक दोषों की प्रबलता की प्रवृत्ति होती है। बहुत कम बार, किसी व्यक्ति में त्रिदोष का पूर्ण संतुलन देखा जाता है। कफ की प्रबलता हर चीज़ में परिलक्षित होती है: व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक और शारीरिक-शारीरिक विशेषताएं।

कफ दोष प्रकार के लोगों का शारीरिक विवरण:

1. अगर यदि किसी महिला में कफ प्रबल होता है, तो वह आकार की गोलाई, एक निश्चित पूर्णता से प्रतिष्ठित होती है. और यद्यपि उसके पैर आमतौर पर छोटे होते हैं, वह आंतरिक आत्मविश्वास का प्रदर्शन करते हुए हमेशा सुचारू रूप से, सुंदर ढंग से, मापकर चलती है।
2. कफ पुरुषों को उनके कंधों, कूल्हों और धड़ की चौड़ाई से पहचाना जाता है. ये दिखने में हट्टे-कट्टे और ताकतवर होते हैं।
3. यदि हम सामान्य रूप से उनके गठन पर विचार करें, तो उनके पास आमतौर पर पूरी भुजाएँ और चौड़ी हड्डियाँ होती हैं। यदि वे ठीक से भोजन नहीं करते हैं तो उनका वजन बहुत तेजी से बढ़ता है, क्योंकि उनका चयापचय धीमा होता है।
4. त्वचा नम, पीली और चिकनी होती है (राष्ट्रीयताओं के लोग जिनकी त्वचा का रंग आनुवंशिक रूप से गहरा होता है, उनमें क्रमशः एक अलग विशेषता होती है)।
5. आंखें अक्सर हल्की होती हैं, और पलकें रोएँदार और मोटी होती हैं। बाल भी घने हैं.
6. होंठ भरे हुए हैं, चेहरे की विशेषताएं बड़ी हैं।

बाहर से कफ प्रकार के लोग संतुलित, शांत दिखते हैं, उनके सभी कार्य पर्याप्त और विचारशील होते हैं. कुछ लोग भावनात्मक प्रतिक्रिया की कमी के लिए उन्हें दोषी भी ठहरा सकते हैं, लेकिन वत्ता और पित्त को उनके संयम से सीखना चाहिए।

कफ दोष के असंतुलन से कौन से विकार और बीमारियाँ हो सकती हैं?

कफ अक्सर ऐसे कारकों के प्रभाव में संतुलन खो देता है:

• बहुत ठंडा और पचाने में "मुश्किल" भोजन;
• मीठे, वसायुक्त, नमकीन खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग;
• शराब का अत्यधिक सेवन, जो पहले से ही शांत कफ को "धीमा" कर देता है;
• दिन की झपकी;
• आसीन जीवन शैली;
• ठंडा, नम मौसम;
• आत्म-ध्वजारोपण, ईर्ष्या, अभिमान से जुड़े मनोवैज्ञानिक अनुभव।

चूँकि कफ स्वाधिष्ठान के दूसरे चक्र से प्रभावित होता है, जो हार्मोनल चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार है, दोष के असंतुलन से चक्र अवरुद्ध हो जाएगा . स्वाधिष्ठान मानव शरीर में विभिन्न अंगों में प्रसारित होने वाले पांच जलों को नियंत्रित करता है:

1. स्लेशका- जोड़ों की चिकनाई और लोच के लिए जिम्मेदार। कफ संतुलन की समस्याओं से गठिया, गठिया और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों का विकास हो सकता है।.
2. अवलाबाका(हृदय) - छाती को शक्ति और ताकत देता है, अंगों की गतिशीलता का समर्थन करता है। अवलाबाकी के असंतुलन से बार-बार श्वसन संबंधी बीमारियाँ होती हैं।
3. क्लीका(पेट)। जब कफ की अधिक उत्तेजना होती है, तो गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ जाता है, जिससे अक्सर व्यक्ति को भूख की दर्दनाक अनुभूति होती है।
4. टेरपाका(नाक का छेद)। नाक, आंख, मुंह को ठंडा और साफ करता है। कफ प्रकार के लोग, दोष के सामंजस्यपूर्ण कामकाज के अधीन, अच्छी याददाश्त और संवेदनशील धारणा रखते हैं। इसके लिए टेरपाका बिल्कुल जिम्मेदार है। यदि इसे परेशान किया जाता है, तो ठहराव उत्पन्न होता है, जिससे बलगम का पैथोलॉजिकल संचय होता है। यह साइनसाइटिस, साइनसाइटिस और ग्रसनीशोथ के विकास में योगदान देता है।
5. बोडाका- सभी पाँच जलों को एकजुट करने के लिए जिम्मेदार है। लार उत्पादन को बढ़ावा देता है और स्वाद की अनुभूति प्रदान करता है। यदि असंतुलन होता है, तो व्यक्ति अधिक खाना शुरू कर देता है, और इसके परिणामस्वरूप, अधिक वजन और यहां तक ​​कि मोटापा भी हो जाता है।

तो, कफ असंतुलन अक्सर कई रोग स्थितियों और बीमारियों का कारण बनता है:

• श्वास कष्ट;
• बार-बार सर्दी लगना;
• उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप);
• प्राणघातक सूजन;
• पाचन विकार;
• लिम्फैडेनाइटिस (लिम्फ नोड्स की सूजन);
• चर्म रोग;
• साइनस की सूजन सहित ईएनटी अंगों के रोग;
• मोटापा।

मनोवैज्ञानिक स्तर पर, कफ की अधिक उत्तेजना से मन की सुस्ती, आलस्य, लालच और जिद पैदा होती है। व्यक्ति उदास हो जाता है और अवसादग्रस्त स्थिति विकसित हो सकती है।

कफ संतुलन बहाल करने के उपाय

सबसे पहले, आयुर्वेद कफ की मुख्य विशेषताओं को ध्यान में रखने की सलाह देता है . चूँकि यह ठंडा, भारी, शांत और नम होता है, जब यह हावी होता है तो दोष संतुलन बहाल करता है प्रक्रियाओं और साधनों का उपयोग गर्म करने, उत्तेजित करने, राहत देने और सुखाने के उद्देश्य से किया जाता है.

इसलिए, कफ दोष को सामान्य स्थिति में वापस लाने के लिए, निम्नलिखित उपचार और प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है:

• मूत्रवर्धक, चिकित्सीय उपवास, आहार और पसीने को उत्तेजित करके अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दिया जाता है। ऐसे उपाय लिम्फोस्टेसिस, बुखार, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा में मदद करते हैं।
• दोषों को ठीक करने में उत्पादों का स्वाद बहुत महत्वपूर्ण है। कफ के लिए, कड़वे स्वाद वाले उपचार बताए गए हैं, और थोड़ा कम अक्सर - कसैले और तीखे स्वाद वाले।
• पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने के लिए उत्तेजक, उल्टी और रेचक प्रभाव वाले एजेंटों का उपयोग किया जाता है।
• कफ दोष विकारों से पीड़ित व्यक्ति को पीले या लाल ओपल, लाल हीरे, पुखराज, माणिक, सुलेमानी, लाल या पीले गार्नेट के साथ जड़े सोने और तांबे से बने गहने या ताबीज पहनने की सलाह दी जाती है। इन पत्थरों और धातुओं में जो समानता है वह यह है कि इनमें अग्नि, गतिविधि और गर्मी की ऊर्जा होती है, जिसका कफ में अभाव है।

दोषों को ठीक करने में सबसे महत्वपूर्ण आयुर्वेदिक सिद्धांत केवल प्रकृति द्वारा मनुष्य को दिए गए प्राकृतिक उपचारों का उपयोग करना है।

स्वस्थ कफ के लिए आहार भोजन: क्या उपयोगी है और क्या हानिकारक है

कफ लोग हर भोजन का आनंद लेते हैं, इसलिए उनके लिए भूखा रहना बहुत मुश्किल होता है। चूंकि यह अतिरिक्त वजन की उपस्थिति से भरा होता है, इसलिए उन्हें अन्य दोषों की तुलना में अपने आहार की अधिक सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

कफ दोष वाले लोगों को पोषण संबंधी सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

1. यह सलाह दी जाती है कि दिन में केवल दो बार और घंटे के हिसाब से भोजन करें। पहला भोजन दोपहर के समय होना चाहिए और यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। दूसरा शाम को होना चाहिए और इसमें हल्का, आसानी से पचने वाला भोजन शामिल होना चाहिए।
2. भोजन की तासीर गर्म होनी चाहिए, गर्म और कड़वे मसालों से भरपूर होना चाहिए। यहां कुछ चीजों की सूची दी गई है जो कफ के लिए अच्छी हैं:

• सब्जियाँ और साग - चुकंदर, शतावरी, मक्का, जेरूसलम आटिचोक, हरी मटर, गोभी, कद्दू, ब्रोकोली, अजमोद, अजवाइन;
• फल (सूखे फल भी) और जामुन - नाशपाती, सेब, खुबानी, अनार, श्रीफल, आड़ू;
• शहद (थोड़ी मात्रा में);
• दलिया - एक प्रकार का अनाज, मक्का, राई;
• अनुशंसित फलियों में पीले और काले मटर (छोले), लाल मसूर की दालें शामिल हैं;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - सौंफ, संतरे का छिलका, सोंठ, ऋषि, इलायची, लौंग, अजवायन के फूल, काली मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, नीलगिरी, तारगोन, सीताफल;
• पेय - सब्जियों के रस, प्रून कॉम्पोट, चावल का दूध, चाय (रसभरी, अदरक, कैमोमाइल, हॉप्स, दालचीनी के साथ) का मिश्रण।

अधिक पका हुआ, वसायुक्त, बहुत ठंडा और गर्म, पानी वाला भोजन कफ के लिए हानिकारक होता है। . यीस्ट ब्रेड, जिसे पचाने में काफी समय लगता है और जिसे पचाना मुश्किल होता है, साथ ही तेज़ अल्कोहल वाले पेय को भी आहार से हटा देना चाहिए।

दोषों पर अरोमाथेरेपी की शक्ति के बारे में मत भूलिए। कफ को लोहबान, मेंहदी, जुनिपर, लॉरेल, बरगामोट, नीलगिरी और धूप की गंध "पसंद" है।

कफ शरीर को पोषण देने के लिए जिम्मेदार है, इसलिए कफ दोष का असंतुलन मुख्य रूप से किसी भी अधिकता से जुड़ा होता है, उदाहरण के लिए, अधिक वजन, अत्यधिक संतृप्त जीवनशैली, अत्यधिक मात्रा में भोजन आदि। अधिक विशेष रूप से, निम्नलिखित कारक कफ को बढ़ाते हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थ जो बहुत अधिक मीठे, नमकीन, खट्टे, वसायुक्त या तैलीय हों।
• अधिक खाना या भारी भोजन का दुरुपयोग।
• अत्यधिक शराब पीना, विशेषकर शीतल पेय।
• धीमी पाचन क्रिया.
• शारीरिक गतिविधि का अभाव.

अगर ये सभी चीजें नियमित रूप से मौजूद रहें तो ये कफ दोष को असंतुलित कर सकती हैं। आपको यह भी याद रखना होगा कि सर्दियों और वसंत के अंत में, कफ के बढ़ने का खतरा होता है, क्योंकि ये उसके मौसम हैं.

कफ दोष का असंतुलन: 7 लक्षण

1. वजन बढ़ना या मोटापा.यह सबसे विशिष्ट लक्षण है और कमजोर पाचन का परिणाम है।

2. सुस्ती, अवसाद, उदासीनता- ऐसा तब प्रकट होता है जब कफ के भारीपन, धीमापन और "मोटापा" जैसे गुण बढ़ जाते हैं। आप शारीरिक व्यायाम की मदद से इस समस्या से निपट सकते हैं; यहां तक ​​कि हर दिन 20-30 मिनट तक सक्रिय चलने से भी मदद मिलेगी। लेकिन आपको खुद को सिर्फ यहीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए। सकारात्मक भावनाएँ विकसित करें।

3. सर्दी, खांसी, बंद नाक।फेफड़े उन विशिष्ट स्थानों में से एक हैं जहां कफ शरीर में बलगम और फेफड़ों के तरल पदार्थ के रूप में प्रकट होता है। इस मामले में, प्राणायाम - योगिक श्वास व्यायाम - मदद कर सकता है। वे फेफड़ों में सूखापन और हल्केपन की भावना पैदा करते हैं, जिससे कफ दोष कम हो जाता है।

4. एडिमा, शरीर में द्रव प्रतिधारण।ऐसी घटनाएं आमतौर पर लसीका प्रणाली के ठहराव से जुड़ी होती हैं, जो कफ के प्रभाव में भी होती है। इस समस्या को खत्म करने के लिए, ड्राई ब्रशिंग की एक आयुर्वेदिक विधि है, जो लसीका प्रणाली को उत्तेजित करती है, तरल पदार्थों को "फैलाती" है, और उनके ठहराव को कम करती है। इसके अलावा, कुछ योग आसन द्रव के ठहराव और सूजन में मदद कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, उल्टे आसन निचले छोरों की सूजन में मदद करते हैं, लेकिन ऐसे आसन करने की विशिष्ट विशेषताएं हैं)।

5. कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का बढ़ा हुआ स्तर।इस मामले में, गुग्गुल मदद कर सकता है, लेकिन त्रिफला के उपयोग पर आवश्यक सिफारिशें प्राप्त करने के लिए पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

6. मधुमेह मेलिटस- इसे कफ दोष का रोग माना जाता है, और यह अक्सर मिठाइयों के अत्यधिक सेवन और/या अग्न्याशय के विघटन का परिणाम होता है। इस बीमारी में एक महत्वपूर्ण आनुवंशिक घटक भी होता है, अर्थात। रोग की प्रवृत्ति विरासत में मिल सकती है। हालाँकि, कफ दोष जीवनशैली और आहार का पालन करके इस बीमारी को रोका जा सकता है।

7. ट्यूमर.वृद्धि कफ के कार्यों में से एक है। शरीर में कोई भी अनियमित या अत्यधिक वृद्धि प्रक्रिया कफ दोष में असंतुलन का संकेत है, जैसे सौम्य ट्यूमर (लिपोमास, फाइब्रोमा, या ऑस्टियोमास)। दूसरी ओर, घातक ट्यूमर को आमतौर पर तीनों दोषों (वात, पित्त और कफ) के असंतुलन का परिणाम माना जाता है।

कफ दोष के लिए आयुर्वेद के अनुसार पोषण सरल सिद्धांतों पर आधारित है: चूंकि इस संवैधानिक प्रकार में भारीपन, ठंडक, नमी आदि की प्रकृति होती है, तो इसे संतुलित करने के लिए विपरीत गुणों वाला भोजन आवश्यक है: रोशनी, सूखाऔर गरम.

स्वादों के बीच, जोर दिया जाना चाहिए , और क्योंकि वे कफ को शांत करते हैं। भोजन सीमित होना चाहिए, या ऐसा होने पर समाप्त भी कर देना चाहिए।

चूंकि कफ का चयापचय धीमा होता है, इसलिए शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करना आवश्यक है। यह एक ओर, नियमित शारीरिक गतिविधि के रूप में इसकी उत्तेजना से और दूसरी ओर, उपवास द्वारा प्राप्त किया जाता है। आप इसे सप्ताह में एक बार कर सकते हैं, उपवास के दौरान केवल ताजी सब्जियों और फलों के रस के साथ-साथ सब्जी प्यूरी सूप का भी सेवन कर सकते हैं। इस तरह के उपवास से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी और आपको ज्यादा असुविधा का अनुभव नहीं होगा। वैसे, अगर आप नियमित रूप से ऐसे पोस्ट को फॉलो करते हैं तो इससे मदद मिल सकती है। व्रत का एक और अच्छा विकल्प है एकादशी.

दोष को संतुलन में लाने के लिए आहार सबसे प्रभावी उपकरणों में से एक है। कफ के लिए, छोटे हिस्से में खाना बेहतर है, वस्तुतः कोई नाश्ता नहीं; मिठाइयाँ कम खाएँ, लेकिन आप जितनी चाहें उतनी सब्जियाँ और उपयुक्त फल खा सकते हैं। मुख्य भोजन दोपहर के समय होना चाहिए।

नीचे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कफ के लिए अच्छे हैं और जिन्हें सीमित किया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि हममें से अधिकांश में एक नहीं, बल्कि अक्सर दो दोष होते हैं, जिनका प्रभाव सबसे मजबूत होता है, इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास कफ के अलावा एक मजबूत दोष भी है, तो मुख्य प्राथमिकता बनाएं कफ के लिए सिफारिशों पर पोषण, लेकिन यह भी ध्यान में रखें कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके पित्त को कैसे प्रभावित करते हैं। यह निर्धारित करने के लिए बहुत कुछ है कि कुछ उत्पाद आपको विशेष रूप से कैसे प्रभावित करते हैं, इसलिए नीचे दी गई अनुशंसाएँ एक अच्छे मार्गदर्शक के रूप में काम करेंगी।

हल्का खाना पसंद करें

कफ के प्राकृतिक भारीपन को हल्के भोजन से रोका जा सकता है। "हल्के भोजन" से हमारा मतलब न केवल यह है कि यह कैसे पचता है, बल्कि इसका घनत्व भी है।

इसलिए अधिक सब्जियां और फल खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि... वे प्रकृति में हल्के होते हैं और बहुत घने नहीं होते हैं। आप ताजा और पका हुआ दोनों तरह से खा सकते हैं (आमतौर पर इन्हें पचाना आसान होता है, क्योंकि उदाहरण के लिए, कफ में पित्त जितना मजबूत पाचन नहीं होता है)। सब्जियों को फलों से अधिक प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि... कफ के लिए सब्जियाँ अधिक उपयुक्त होती हैं। इस मौसम में ताजी सब्जियों से बने सलाद अच्छे होते हैं। उपयुक्त जड़ी-बूटियों से बनी हर्बल चाय अच्छी होती है।

भारी खाद्य पदार्थों में हार्ड चीज, पुडिंग, नट्स, पाई, केक, गेहूं के व्यंजन, अधिकांश प्रकार के आटे और आटे के उत्पाद, ब्रेड और पेस्ट्री, तला हुआ कुछ भी (विशेष रूप से गहरे तले हुए), अत्यधिक प्रसंस्कृत और परिष्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं - इसे काफी हद तक सीमित करना बेहतर है ऐसे खाद्य पदार्थ, या इसे पूरी तरह से बाहर कर दें।

वैसे, अगर आप एक बार में बहुत सारा खाना खाएंगे तो इससे भारीपन का एहसास भी होगा, इसलिए एक समय में छोटे हिस्से को प्राथमिकता दें। किसी भी परिस्थिति में अधिक भोजन न करें - यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने का एक निश्चित तरीका है, जिसे कफ लोगों के लिए बढ़ाना बहुत आसान है।

यदि हम अनुपात के बारे में बात करते हैं, तो पेट को एक तिहाई भोजन से, दूसरे तिहाई को तरल पदार्थ से भरना और शेष तीसरे को हवा के लिए आरक्षित करना आदर्श है। इस तरह आपका पाचन अच्छा रहेगा.

ठंड से गर्म बेहतर है

- स्वभाव से ठंडा। गर्म या गुनगुना भोजन इसे संतुलित करता है। इसके अलावा, यहां हमारा तात्पर्य न केवल तापमान से है, बल्कि ऊर्जा से भी है, उदाहरण के लिए, गर्म करने वाले मसाले हैं जिन्हें व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मिर्च में गर्म करने वाली ऊर्जा होती है। जब भोजन को आग (बिजली, गैस) पर पकाया जाता है, तो वह तापीय ऊर्जा भी प्राप्त कर लेता है, इसलिए कफाओं के लिए ताजा तैयार भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, खासकर ठंड के मौसम में। पेय पदार्थ भी कमरे के तापमान या गर्म पर पीना सबसे अच्छा होता है। शहद के साथ गर्म पानी बहुत उपयोगी है - आप इसे दिन भर में थोड़ा-थोड़ा पी सकते हैं। शहद न केवल आपको गर्माहट देता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है।

बर्फ-ठंडा पेय न पीने या जमे हुए खाद्य पदार्थ न खाने का प्रयास करें - कफ दोष वाले लोगों के लिए यह बेहद दुखद है। यह बात रेफ्रिजरेटर में रखे गए बचे हुए भोजन पर भी लागू होती है - बाद में सेवन करने पर वे इस दोष पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

सूखे भोजन को प्राथमिकता दें

कफ नम और तैलीय होता है, सूखे खाद्य पदार्थ इसे संतुलित करने में मदद करेंगे। बीन्स, आलू, सूखे मेवे, चावल के पटाखे, और फूला हुआ मक्का उपयुक्त हैं। खाना बनाते समय, वनस्पति तेल को प्राथमिकता देते हुए, कम से कम तेल का उपयोग करें।

एवोकैडो, नारियल, जैतून, मट्ठा, पनीर, दूध, नट्स और बीज जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचें या सीमित करें।

तरल पदार्थों का अधिक प्रयोग न करें, क्योंकि... आपका दोष उन्हें शरीर में बनाए रखता है। अपनी प्यास बुझाने के लिए और वर्ष के समय और गतिविधि स्तर के अनुसार पर्याप्त मात्रा में पियें। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें बहुत अधिक तरल, बलगम या रस होता है, जैसे खरबूजे, तोरी, दही, आदि।

कच्चा भोजन नरम भोजन से बेहतर है

इसमें फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कच्ची सब्जियाँ और फल। कफ अपने गुणों में कोमल और मृदु होता है, इसलिए रूक्ष भोजन इसे संतुलित करता है। हालाँकि, याद रखें कि पकी हुई सब्जियाँ (स्टू की हुई, उबली हुई) बेहतर अवशोषित होती हैं, इसलिए आपको कच्ची सब्जियों पर बहुत अधिक निर्भर नहीं रहना चाहिए। यही बात फलों पर भी लागू होती है।

अच्छे विकल्प: फूलगोभी, ब्रोकोली, सफेद पत्तागोभी, पत्तेदार सब्जियाँ, फलियाँ।

केले, चावल का हलवा, दूध, अनाज, पनीर और नरम या नाजुक बनावट वाले सभी समान खाद्य पदार्थों को सीमित करें।

कफ दोष के लिए उपयुक्त स्वाद और उन्हें कहां खोजें

कफ तीक्ष्ण, कड़वे और कसैले स्वाद से शांत होता है और मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद से उत्तेजित होता है। यह जानकर, आप यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके दोष को संतुलित करने में मदद करेंगे।

मसालेदार स्वाद

यह मिर्च, मूली, शलजम, कच्चे प्याज और अधिकांश मसालों में पाया जा सकता है, जो वैसे, कफ को कम करने में बहुत अच्छे हैं।

अपने आप में, तीखा स्वाद हल्का, गर्म, खुरदरा और सूखा होता है - दूसरे शब्दों में, कफ दोष के लिए आदर्श स्वाद। बेशक, आपको मुख्य रूप से बहुत मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए - आप अपना पेट खराब कर सकते हैं। लेकिन इसे हाइलाइट करना (दूसरों के साथ इसका उपयोग करना) एक अच्छा विकल्प है। यदि आप मसालेदार होने के इच्छुक नहीं हैं, तो ऐसे हल्के मसाले हैं जिनमें फिर भी यह स्वाद होता है - लौंग, इलायची, दालचीनी, अदरक, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, आदि।

तीखा स्वाद मुंह को साफ करता है और इंद्रियों को तरोताजा कर देता है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, स्राव को पतला करता है, शरीर के ऊर्जा चैनलों को साफ करता है, पसीने में सुधार करता है (जो विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है), और रक्त को पतला करता है।

कड़वा स्वाद

यह निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है: केल, डेंडिलियन साग, वर्मवुड, करेला, जेरूसलम आटिचोक, बर्डॉक रूट, बैंगन और डार्क चॉकलेट।

कड़वा स्वाद खुरदरा, सूखा, हल्का होता है और अपने प्रभाव में किसी चीज की कमी या कमी कर देता है। फिर, कफ को संतुलन में लाने के लिए ये गुण आवश्यक हैं। हालाँकि, अन्य बातों के अलावा, यह ठंडा भी है, जो इस दोष के लिए बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए कड़वे स्वाद वाले व्यंजनों को गर्म मसालों के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।

कड़वे स्वाद का शरीर पर सफाई प्रभाव भी पड़ता है; यह मौखिक गुहा को साफ करता है और स्वाद की भावना में सुधार करता है। यह त्वचा और मांसपेशियों को भी टोन करता है, भूख और पाचन में सुधार करता है, मांसपेशियों के ऊतकों में नमी, लसीका, वसा जमा को अवशोषित करने में मदद करता है, वसा के टूटने और पसीने को उत्तेजित करता है।

कसैला स्वाद

कसैला एक सूखा स्वाद है. यह फलियां (एडज़ुकी बीन्स, हरी बीन्स, पिंटो बीन्स, सोयाबीन, आदि), कुछ फल और सब्जियां, कुछ अनाज और पके हुए माल में पाया जाता है: सेब, क्रैनबेरी, अनार, आटिचोक, ब्रोकोली, फूलगोभी, सलाद, राई, चावल क्रैकर .

सूखेपन के अलावा, कसैले स्वाद की प्रकृति खुरदरी और कुछ हद तक हल्की होती है। लेकिन चूंकि यह ठंडा और कड़वा भी होता है, इसलिए इसमें मौजूद उत्पादों को गर्म करने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। कुछ मामलों में (अनार की तरह), आप गर्म महीनों के दौरान मूल उत्पाद का आनंद ले सकते हैं (यानी, गर्म मौसम कसैले स्वाद की ठंडक को खत्म कर देता है)।

अवशोषण और संकुचन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने के लिए कसैले स्वाद की क्षमता शरीर को टोन करने और तरल पदार्थों का बेहतर उपयोग करने में मदद करती है।

स्वाद सीमित है

मधुर स्वाद

स्वभाव से यह ठंडा, भारी, नम, तैलीय होता है और इसलिए कफ दोष को बढ़ाता है। सबसे पहले, आपको सफेद परिष्कृत चीनी और इसका उपयोग करने वाली मिठाइयों की खपत को सीमित करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, अपने आहार में मीठे खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है, जैसे कि फल (बिल्कुल सभी नहीं), कुछ अनाज, जड़ वाली सब्जियां, दूध, दही, घी (इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है), मेवे , बीज, वनस्पति तेल (इन्हें थोड़ा सा भी मिलाया जा सकता है) - इन सभी उत्पादों में, किसी न किसी हद तक, मीठा स्वाद होता है, इसलिए कफों को इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

मिठाइयों के साथ मुख्य समस्या यह है कि यह स्वाद कफ वाले लोगों में भारीपन, अधिक वजन, सुस्ती और अत्यधिक नींद महसूस करने की प्रवृत्ति को बढ़ाता है। इसके अलावा, मिठाइयाँ शरीर में बलगम के स्राव को बढ़ा सकती हैं, सर्दी लगने का खतरा बढ़ा सकती हैं, और पहले से ही बहुत कम भूख को दबा सकती हैं।

खट्टा स्वाद

सिरका, पनीर, खट्टा क्रीम, हरे अंगूर, संतरे, अनानास और अंगूर जैसे खाद्य पदार्थों को सीमित करना उचित है। खट्टे स्वाद के स्रोत के रूप में, आप कभी-कभी ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नीबू का रस पी सकते हैं।

खट्टे स्वाद में मॉइस्चराइजिंग और तैलीय प्रकृति होती है जो कफ को बढ़ाती है। इसके अलावा, खट्टे खाद्य पदार्थ प्यास बढ़ा सकते हैं, आंखों में भारीपन और शरीर में सुस्ती पैदा कर सकते हैं, और शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखने के लिए कफ की अंतर्निहित प्रवृत्ति और सूजन होने की प्रवृत्ति को भी बढ़ा सकते हैं।

नमकीन स्वाद

नमकीन स्वाद का मुख्य स्रोत नमक है, जो प्रकृति में नम और तैलीय होता है और इसलिए कफ दोष को बढ़ाता है।

इसके अलावा, नमकीन स्वाद शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, रक्तचाप बढ़ाता है, आंतों में सूजन, जलोदर, झुर्रियाँ, सफ़ेद बाल, अत्यधिक प्यास और इंद्रियों को भी सुस्त कर सकता है। यह बेहतर स्वाद और सुगंध की इच्छा को भी बढ़ावा देता है, जिससे भावनात्मक लालच पैदा हो सकता है, जिससे कफ दोष स्वाभाविक रूप से प्रभावित होता है।

कफ दोष आहार: कैसे खाएं?

उपयुक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, हमें इस बात पर भी विचार करना होगा कि हम कैसे खाते हैं। कफ के लिए, दिन में 2-3 पूर्ण भोजन उपयुक्त हैं, और एक ही समय पर खाना बेहतर है ताकि आपका पाचन बेहतर हो। भोजन से आधे घंटे पहले ताजे अदरक के एक सिक्के के आकार के टुकड़े को चबाने, उस पर एक चुटकी समुद्री नमक छिड़कने, नीबू के रस की कुछ बूँदें मिलाने और एक चौथाई चम्मच शहद मिलाने से इसमें मदद मिल सकती है। यह नुस्खा भोजन खाने और उसके बाद के अवशोषण के लिए पाचन तंत्र को तैयार करने में मदद करेगा।

आपको शांत वातावरण में भोजन करने की आवश्यकता है, अपना सारा ध्यान इस बात पर दें कि आपका शरीर भोजन को कैसे स्वीकार करता है और उससे तृप्ति कैसे प्राप्त करता है। इस सरल तकनीक की बदौलत आपको न केवल भोजन से अधिक संतुष्टि मिलेगी, बल्कि आप अधिक खाने से भी बच सकेंगे, क्योंकि। समय आने पर आप देखेंगे कि आपका पेट भर गया है। यह विधि भावनात्मक खाने में भी मदद करती है - जब कोई व्यक्ति इसलिए खाता है क्योंकि वह कुछ भावनाओं को दबाना चाहता है।

यदि आपको फास्ट फूड या कफ बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ खाने ही हैं, तो कम से कम यह सुनिश्चित करें कि वे इतने गर्म हों कि उनका हिस्सा छोटा रहे और गर्म करने वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

कफ के लिए नियमित रूप से उपवास करना फायदेमंद है क्योंकि... पाचन अपेक्षाकृत कमजोर होता है, लेकिन शरीर में ऊर्जा बरकरार रहती है, भले ही व्यक्ति कुछ समय तक कुछ न खाए। फलों या फलों के रस पर छोटा उपवास उपयुक्त है, या लंबा उपवास उपयुक्त है, लेकिन मोनो-आहार पर (सबसे अच्छा विकल्प खिचड़ी है)।

नाश्ताऐसा हो भी सकता है और नहीं भी, खासकर अगर कफ अधिक हो। अगर आपको सुबह के समय ज्यादा भूख नहीं लगती है तो सिर्फ एक टुकड़ा फल खाना या चाय पीना ही काफी है। यदि आप अभी भी नाश्ते के बिना नहीं रह सकते, तो यहां कुछ हैं महत्वपूर्ण बिंदु:

सलाद, स्मूदी, जूस या उबले हुए सेब के रूप में ताजे फल होने दें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप गर्म दलिया (बाजरा, दलिया या जौ) खा सकते हैं। आप दलिया में सूखे मेवे या एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।

मूसली भी एक अच्छा विकल्प है; इसमें गर्म चावल का दूध मिलाएं और राई ब्रेड क्रैकर के एक टुकड़े के साथ खाएं। नाश्ते में आप हर्बल चाय (या हरी या काली) पी सकते हैं, लेकिन इसकी कोई खास जरूरत नहीं है।

रात का खानादिन का मुख्य भोजन होना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में उबली हुई या तली हुई सब्जियाँ, फलियाँ, उपयुक्त अनाज और अखमीरी रोटी शामिल होने दें।

दाल और कॉर्नब्रेड के साथ सब्जियों का सूप अच्छे विकल्प हैं। आप सूप में ब्रोकोली, हरी सब्जियाँ, गाजर और हरी फलियाँ मिला सकते हैं।

यहां दोपहर के भोजन के और विचार दिए गए हैं:

क्विनोआ के साथ ब्रेज़्ड गोभी। टमाटर और मसालों के साथ एक चम्मच घी के साथ उबले हुए तुर्की मटर। हरी मिर्च का सूप, डेयरी-मुक्त, काली फलियाँ, सीताफल और नीबू के रस के साथ।

रात का खानानिस्संदेह, दोपहर का भोजन हल्का होना चाहिए। आप इसे सूप और स्टू के साथ या दोपहर के भोजन के लिए एक छोटे हिस्से के साथ भी परोस सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, तो आप रात का खाना छोड़ सकते हैं - नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए कुछ स्वस्थ खाना बेहतर है। कभी-कभी यह विकल्प भी उपयुक्त होता है: अधिक पेट भरने वाला नाश्ता और अत्यधिक हल्का रात्रिभोज।

विकल्प के रूप में:हरी बीन्स और बासमती चावल के एक छोटे हिस्से के साथ फलियां सूप; राई की रोटी के साथ मटर का सूप; उपयुक्त मसालों के साथ आलू का सूप और सलाद।

कफ दोष पोषण उत्तेजक, गर्म और हल्का है। ये सरल सिफ़ारिशें आपके दोष को संतुलन में लाने में मदद करेंगी और आपको बिना किसी परिणाम के भोजन का आनंद लेने की अनुमति देंगी।

कफ दोष को संतुलित करने की कुंजी सटीक रूप से कैलिब्रेटेड उत्तेजना है. स्वभाव से कफ धीमा और शांत होता है। इसकी प्रवृत्ति स्थिरता, अन्योन्याश्रय एवं शक्ति संचय है। कफ, असंतुलित, हर कीमत पर यथास्थिति बनाए रखने की प्रवृत्ति रखता है। इसे संतुलित करने के लिए नए प्रभावों और ध्वनियों, लोगों और घटनाओं के रूप में उत्तेजना आवश्यक है। यह सब मानसिक और शारीरिक दोनों स्तरों पर लागू होता है। कफ प्रकार के लोग, गतिविधि से वंचित, आलसी और उबाऊ हो जाते हैं; उनका पाचन धीमा हो जाता है, जिससे शरीर में अमा (विषाक्त पदार्थ) जमा हो जाता है, इसलिए उनके लिए नियमित व्यायाम और विविध आहार के साथ अपनी आंतरिक अग्नि को बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कफ को संतुलित करने के लिए बुनियादी नियमों की एक सूची आपकी दैनिक दिनचर्या को आपके प्रमुख दोष के लिए अधिक उपयुक्त बनाने में मदद करेगी:

*अपने जीवन में विविधता लाने का प्रयास करें .

कपा को अनुभव के नए क्षेत्रों की तलाश के लिए सचेत प्रयास करने की आवश्यकता है। वे अपने घर से प्यार करते हैं, जो उन्हें शांति का स्थान लगता है, जहां कठिनाइयों का समाधान पहले ही हो चुका है। हालाँकि, उनमें ठहराव और क्षय की बहुत स्पष्ट प्रवृत्ति होती है, जो अवसाद की ओर ले जाती है, जो असंतुलित कफ की विशेषता है।

*अन्य दोषों की तरह, ध्यान यहाँ भी बहुत सहायक है , जो कफ को उसकी प्रकृति की जड़ता से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। जो चीज हमारे जीवन में सर्वोच्च प्रेरणा लाती है, वह घटनाओं की बाहरी शृंखला नहीं है, बल्कि जागृति और उन्हें स्वीकार करने की तैयारी की आंतरिक चिंगारी है। प्रकृति ने हमें नए विचारों, नए लोगों और उत्पादक नवाचारों में गहरी रुचि दी है। (एक कहावत है कि मनुष्य एकमात्र ऐसा प्राणी है जो "दूसरी तरफ" के निवासियों को देखने के लिए समुद्र पार करने को तैयार है)। शुरुआत में ध्यान की ओर थोड़ा सा भी झुकाव होने पर, कफ प्रकार के लोग इसमें शामिल होने का निर्णय लेने से पहले जुलूस के तमाशे का आनंद लेना पसंद करते हैं। उन्हें जीवन के प्रति एक अधिकारपूर्ण दृष्टिकोण की विशेषता है, जो धन, चीजों, ऊर्जा, स्थिति और प्रेम के संचय में व्यक्त होता है। लेकिन एक बार जब वे परिवर्तन के लिए ईंधन के रूप में अपनी ऊर्जा और ताकत का उपयोग करने की क्षमता का पता लगा लेते हैं, तो वे अपने स्वयं के विकास में एक बड़ा कदम उठाते हैं। इस मामले में, उनकी प्यार करने और प्यार पाने की क्षमता दोगुनी हो जाती है!

*आहार का उद्देश्य कफ दोष को शांत करना है - किसी भी अधिक खाने का बहिष्कार, क्योंकि इस प्रकार के लोगों का वजन बहुत तेजी से बढ़ता है। भोजन से पहले गर्म अदरक की चाय जीभ की स्वाद कलिकाओं की संवेदनशीलता को तेज करने में मदद करती है और पाचन को बढ़ाती है (भोजन के बाद एक चुटकी सौंफ चबाने से भी मदद मिलती है।) यदि आपका पेट कमजोर है, तो आयुर्वेद सूखे और कसैले खाद्य पदार्थों की सिफारिश करता है - टोस्ट, क्रैकर, सेब और कच्ची सब्जियाँ पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छे टॉनिक हैं और अतिरिक्त कफ को खत्म करते हैं।

*कफ ही एकमात्र दोष है जो मीठे स्वाद से जुड़ा है, इसलिए इसकी अधिकता है कफ को सीमित मिठास की आवश्यकता होती है . आइसक्रीम, दूध, मीठी मिठाइयाँ, सफेद ब्रेड और मक्खन से बचें। (आयुर्वेद अंतिम दो उत्पादों को मिठाइयों के रूप में वर्गीकृत करता है) - उनके सेवन से नाक बहने, एलर्जी और कफ की अधिकता की विशेषता वाली सुस्ती की स्थिति पैदा होती है। भोजन में मिठाइयों की लगातार अधिकता से मधुमेह हो सकता है, जो एक गंभीर कफ विकार है। सौभाग्य से, एक प्राकृतिक मीठा उत्पाद है जो कफ को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और इसके लिए फायदेमंद भी है - शहद। रोजाना एक या दो चम्मच, लेकिन अधिक नहीं, लेने से आपके शरीर से अतिरिक्त कफ को खत्म करने में मदद मिलेगी।

कफ दोष में सुधार

पोषण जो कफ को संतुलित करता है

कफ की शांत रहने की प्रवृत्ति पर काबू पाने के लिए सचेत प्रयास करना होगा।

नाश्ता (7 से 9 बजे तक):

थोड़ी मात्रा में तरल या फल - मुख्य भोजन से पहले;

थोड़ी मात्रा में सलाद या उबली हुई सब्जियाँ (मौसम के अनुसार);

थोड़ी मात्रा में स्टार्चयुक्त भोजन (शायद थोड़े से तेल के साथ) या प्रोटीन भोजन (अधिमानतः बिना तेल के)।

दोपहर का भोजन (13:00 से 15:00 तक):

लगभग नाश्ते के समान, केवल मात्रा में थोड़ा बड़ा और अन्य उत्पादों के साथ (यदि आपने सुबह स्टार्चयुक्त भोजन किया है, तो दोपहर के भोजन के लिए प्रोटीन खाएं, और इसके विपरीत)।

रात्रि भोजन (18 से 19 घंटे तक):

शाम के भोजन से इंकार करना या निम्नलिखित में से कोई एक चुनना बेहतर है:

जूस, फल, कच्ची गाजर या अन्य सब्जियाँ (गर्म मौसम में);

हर्बल चाय (काढ़ा), सूखे मेवे, उबली हुई सब्जियाँ (ठंड के मौसम में)

कफ संविधान के लिए शरीर की सफाई और उपचार के लिए कार्यक्रम

बुनियादी कार्यक्रम

आयुर्वेद के सिद्धांतों में वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए दो आयुर्वेदिक उपचार: त्रिफला गुग्गुल (इस कार्यक्रम में च्यवनप्राश द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और ग्रेनिम, कफ प्रकार के संविधान वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट बुनियादी कार्यक्रम हैं। - 1 छोटा चम्मच। भोजन के साथ या कॉकटेल के साथ दिन में 3 बार चम्मच।

5. कॉकटेल - 200 मिली. पहले भोजन के बजाय तैयार (ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटा हुआ) कॉकटेल। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 2 भोजन बदलें।

पौष्टिक कॉकटेल की तैयारी: 2 बड़े चम्मच। झूठ रूज कॉकटेल को 200 मिलीलीटर के साथ हिलाएं। कम वसा वाला दूध, जूस या केफिर और 1 बड़ा चम्मच। झूठ लेसितिण जब तक हल्का झाग न दिखने लगे .

6. रूटासेल - भोजन से 1 घंटा पहले 1 चम्मच दिन में 2 बार।

7. मसाले "संतुलन दोष" कफ-संतुलन - स्वाद के लिए भोजन और कॉकटेल में जोड़ें।