Оливковое масло, польза, свойства и применение. Чем полезно и как использовать оливковое масло для кожи тела

Кто не хочет иметь здоровые и роскошные волосы от природы? Но из-за агрессивного воздействия окружающей среды (химические вещества, УФ - лучи), они быстро повреждаются.

Существует множество вариантов, с помощью которых можно избавиться от последствий этого негативного воздействия: лекарства, операции, разнообразные маски и дорогостоящие шампуни, но зачем тратить деньги на эти недешевые процедуры и медикаменты, когда можно решить эти проблемы с помощью одного легкодоступного средства - оливкового масла.

Оно может избавить почти ото всех проблем, связанных с кожей головы. Давайте разберемся, что это средство может предложить нашим волосам и как его правильно использовать для получения красивых, густых и длинных волос.

Полезно ли оливковое масло для ваших волос?

Прежде, чем говорить о способах применения, разберемся, чем полезно оливковое масло для волос. Масло из оливок богато антиоксидантами, которые защищают кожу головы и обеспечивают прочность волос. Оно имеет много преимуществ перед другими маслами и считается самым безопасным маслом для волос. Оно обладает противовоспалительным и антибактериальным действиями, что также является несомненным плюсом для здоровья волос.

Таким образом, нет никаких сомнений в том, что масло богато полезными для наших волос компонентами, но наряду с положительными эффектами, есть также некоторые отрицательные аспекты. Исследования показали, что у некоторых людей избыток масла может вызывать развитие болезнетворных микроорганизмов из-за роста перхоти. Этот побочный эффект встречается чаще других.

Применение оливкового масла для волос

1. Борется с выпадением волос

Выпадение волос является общей проблемой для всех, независимо от возраста или пола. Оно может быть связано с наследственностью, вызвано стрессом, такими заболеваниями как рак, гипотиреоз, анемия и т.д. Сухая кожа головы может также привести к их выпадению.

Оливковое масло предотвращает выработку гормона дигидротестостерона, который отвечает за выпадение волос. Масло помогает справиться с этой проблемой в значительной степени. Оливковое масло для роста волос – просто незаменимо.

2. Лечение педикулеза

Оливковое масло также помогает избавиться от вшей. Оно упрощает процесс удаления яиц вшей и имеет антибактериальные и противогрибковые свойства, которые помогают эффективно избавляться от взрослых особей.

3. Делает пряди толще и лечит секущиеся кончики

Оливковое масло не только контролирует выпадение волос, но и делает пряди сильным. В нем содержится витамин Е, который необходим для кожи и волос. Масло проникает глубоко в корни и придает волосам объем и блеск. Оно также решает одну из самых распространенных проблем волос - секущиеся кончики. Используйте оливковое масло для кончиков волос, и результат не заставит себя долго ждать.

4. Очищает кожу головы и избавляет от перхоти

Одним из удивительных преимуществ, которым обладает это масло, является то, что оно очищает кожу головы и, таким образом, останавливает накопление грязи и пыли. Масло является природным антиоксидантом и с легкостью удаляет перхоть.

Помимо этого, оно уменьшает сухость кожи головы, смягчает жесткие и сухие волосы, облегчает зуд, уменьшает шелушение кожи, делает волосы послушными.

Как можно использовать оливковое масло для волос или оливковые маски для волос

Оливковое масло для волос. Как наносить масло на волосы? Простая маска для волос из оливкового масла за 60 секунд в домашних условиях.

1. Маска с оливковым маслом для лечения волос

Как говорилось ранее, оливковое масло контролирует дигидротестостерон, способствует росту и укрепляет стержень волос, что предотвращает их выпадение.

Если вы хотите использовать оливковое масло в качестве средства для роста волос, просто подогрейте небольшое его количество и тщательно вотрите в кожу головы и в отдельные пряди. Помассируйте кожу головы в течение нескольких минут круговыми движениями, затем накройте голову влажным полотенцем и оставьте его на некоторое время. На следующий день снимите полотенце и смойте масло легким шампунем. Делайте тоже самое, по крайней мере, один раз в неделю, чтобы ощутить максимальную пользу от воздействия масла.

2. Прием оливкового масла

Самый простой способ получить витамины и минералы этого замечательного масла - употреблять его в пищу или с пищей. Оно может помочь в решении ряда проблем, связанных с волосами. Есть несколько вариантов приема масла в пищу. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и несколько капель лимонного сока в стакане воды и пейте каждый день.

• В качестве альтернативы, вы можете добавлять его в качестве заправки для салата.
• Или же принимать 1 столовую ложку оливкового масла ежедневно.

3. Оливковое масло, яичный белок и мед

Яичный белок содержит незаменимые компоненты, которые ни одно другое органическое соединение не может предложить. Он способствует росту и уменьшает выпадение волос. Мед действует как естественный кондиционер и делает волосы сверхгладкими, шелковистыми и блестящими. Эта маска для волос с оливковым маслом и медом окутает ваши волосы заботой и здоровьем практически с первого нанесения.

К 1 яичному белку добавьте по 1 ч.л. меда и оливкового масла. Перемешайте до однородной массы. Нанесите маску на всю длину волос, начиная от корней, оставьте полученную смесь на 25- 30 минут, тщательно промойте волосы после этого.

• Или добавьте 1 столовую ложку теплого кокосового масла в смесь и оставьте маску на 20-30 минут.
• В качестве альтернативы, вы можете добавить 1 чайную ложку сырого миндального масла в яичный белок и мед.

4. Оливковое масло и кайенский перец

Использовать этот перец для волос выглядит довольно странным. Однако он содержит активное вещество капсаицин, а также рекомендуется в дерматологии в качестве отличного средства в борьбе с перхотью.

Сначала разогрейте ½ стакана оливкового масла, затем добавьте 1 чайную ложку кайенского перца к нему. Хорошо перемешайте и убедитесь, что нет комочков. Нанесите готовую смесь на голову и легко помассируйте. Оставьте маску как минимум на 4 часа или на ночь (по желанию). Смывать легким шампунем.

В качестве альтернативы, смешайте 1 чайную ложку порошка перца с 2 чайными ложками оливкового масла. Нанесите на голову и смойте через 10 минут.

Примечание : Этот метод может вызвать появление раздражения, но это совершенно нормально.

5. Яичный желток и горчица с оливковым маслом

Как показали исследования, горчичный порошок и масло эффективны в отношении дерматофитов. Яичный желток, с другой стороны, убирает сухость и доставляет необходимые питательные вещества в кожу головы, которые содержат очень важный витамин - биотин или витамин Н.

Чтобы приготовить эту замечательную смесь, смешайте 2 столовые ложки горячей воды, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 яичный желток, 1 чайную ложку порошка кайенского перца и 1 чайную ложку горчичного порошка (или масла). Распределите массу по всей голове, используя щетку для волос, и легко помассируйте пальцами. Оставьте маску на 20 минут, затем смойте. Повторять процедуру можно не более 3 раз в неделю.

6. Оливковое масло с чесноком

Это один из самых лучших рецептов маски, который решит все проблемы, связанные с волосами.

Чеснок является природным антибактериальным средством и имеет в своем составе некоторые компоненты, которые применяются для контроля над выпадением волос и для предотвращения перхоти. Эта маска улучшает циркуляцию крови и, таким образом, способствует процессу роста волос.

Возьмите 4 - 5 зубчиков чеснока и раздавите их. Теперь разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и добавьте зубчики. Как только изменится цвет масла, выключите огонь. Дождитесь, пока смесь станет теплой, нанесите ее на пряди волос и кожу головы и помассируйте в течение нескольких минут. Оставьте маску, по крайней мере, на один час, чтобы все питательные вещества впитались.

Как вариант, можно растолочь 4-5 зубчиков чеснока в ½ стакане оливкового масла. Оставить смесь в банке на две недели, чтобы полезные свойства чеснока впитались маслом. Перед применением процедить и подогреть смесь.

7. Микс из оливкового масла и бананов

Бананы являются богатым источником витамина Н или биотина, и помогают сохранить здоровье наших волос.

Для этого вам понадобится 1 банан и 1 авокадо. Разотрите фрукты до однородной пасты. Добавьте сюда 1-2 столовые ложки оливкового масла, и распределите смесь по всей голове. Нанесите на каждую прядь и сделайте пучок. Оставьте маску примерно на ½ часа, и смойте сначала обычной водой, а затем вымойте голову легким шампунем, чтобы получить великолепные и потрясающие волосы.

Авокадо в этой маске снабжает наши волосы витаминами Е, К, калием и т.д. Она является хорошим средством для решения некоторых проблем с волосами.

8. Оливковое масло с другими маслами

Эта смесь масел способствует росту волос, добавляет им объем путем предотвращения выпадения волос. Масло авокадо в основном используется для глубокого кондиционирования и восстановления структуры волос. Касторовое масло задерживает влагу и защищает кожу головы от высыхания.

Для приготовления этой маски возьмите по 1 столовой ложке всех масел: оливкового, касторового и масла авокадо. Вотрите полученную маску в корни волос и фолликулы, а затем, помассируйте кожу головы в течение нескольких минут.

Также можно смешать 1 столовую ложку касторового масла с 4 столовыми ложками оливкового масла. Нанесите смесь масел на волосы и кожу головы, немного помассируйте, оставьте масла на несколько часов, а затем тщательно смойте.

9. Оливковое масло с медом и маслом лаванды

Лавандовое масло используется уже в течение многих десятилетий как средство против выпадения волос, а также является одним из наиболее популярных средств для лечения некоторых заболеваний.

Мед является естественным кондиционером, который придает блеск, а авокадо насыщает витаминами, которые усиливают рост.

Итак, чтобы получить естественные, длинные и красивые локоны, смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с пюре из 1 авокадо, несколькими каплями масла лаванды и 2 столовыми ложками меда.

Нанесите маску на каждую прядь, выдержите в течение приблизительно 30 минут или более, а затем смойте обычной водой. Делать эту маску следует 2 - 3 раза в неделю.

10. Смесь кокосового и оливкового масел

Кокосовое масло содержит много соединений, которые делают его лучшим маслом для кожи головы. Лауриновая кислота позволяет ему проникать внутрь стержня волос. А оливковое масло увеличивает длину волос и обеспечивает прочность фолликулов.

Просто смешайте 2 столовые ложки кокосового масла и 1 столовую ложку оливкового масла и нанесите смесь легкими массажными движениями на всю длину волос, начиная с корней волос. Оставьте маску на некоторое время или на ночь, смойте мягким шампунем. Повторяйте эту процедуру через каждые 2-3 дня в неделю для достижения наилучших результатов.

Примечание: Не используйте этот рецепт, если у вас аллергия на кокосовое масло.

11. Кокосовое молоко и оливковое масло

Кокосовое молоко, как и кокосовое масло, обладает многими полезными свойствами, оно обогащено витамином С, калием, магнием.

Сначала смешайте 3 чайные ложки оливкового масла с ½ чашкой кокосового молока. Распределите смесь равномерно по всей голове, наденьте шапочку для душа или накройте голову горячим полотенцем, чтобы питательные вещества масел проникли глубже в структуру и корни волос. Оставьте маску на 15 минут, затем смойте.

12. Майонез с оливковым маслом

Не многие знают, что майонез тоже очень полезен для волос, доказана его эффективность в борьбе с вшами. Он работает по принципу клея и приводит к тому, что яйца вшей задыхаются от нехватки кислорода.

В зависимости от длины ваших волос смешайте равное количество майонеза и оливкового масла. Нанесите эту смесь на кожу головы, равномерно распределите и помассируйте в течение некоторого времени. Оставьте маску как минимум на 2 часа, и хорошо ополосните волосы позже.

13. Масло чайного дерева и оливковое масло

Масло чайного дерева имеет бесчисленное количество преимуществ. Исследования показали, что оно помогает избавиться от вшей и одинаково эффективно в удалении перхоти. Оно также убирает мертвые клетки кожи, которые, накапливаясь, блокируют фолликулы.

Соедините 3 чайные ложки оливкового масла и 8-10 капель теплого масла чайного дерева, распределите смесь по всей голове. Помассируйте кожу головы кончиками пальцев в течение нескольких минут. Оберните голову теплым и влажным полотенцем и оставите маску примерно на 10 минут. Можно оставить масла на несколько часов или на ночь, смывайте легким шампунем. Эту маску можно наносить на волосы два раза в неделю, чтобы достичь видимых результатов.

14. Оливковое масло с касторовым и лимонным маслами

Касторовое масло является одним из самых богатых источников рицинолеиновой кислоты, которая питает волосы и предотвращает их пересыхание. Оно также придает объем волосам.

Соедините 1 столовую ложку теплого оливкового масла и ½ столовой ложки теплого касторового масла. Добавьте 3-4 капли эфирного масла лимона к ним и нанесите готовую смесь на волосы и кожу головы. Расчешите аккуратно волосы так, чтобы смесь равномерно распределилась, и оставьте ее на ночь.

На следующий день нанесите немного лимонного сока на волосы и помассируйте их в течение нескольких минут. Смойте обычным шампунем. Проводите эту процедуру один раз в неделю, чтобы получить более объемные волосы.

15. Оливковое масло, яйцо и йогурт

Йогурт содержит более 30 питательных веществ, таких как витамины А, Е, К, железо, калий и т.д., и, следовательно, он обеспечивает кожу головы всеми необходимыми элементами.

Для этой маски вам понадобится 1 яйцо (яичный белок, если волосы жирные), 3 столовые ложки йогурта (или греческого йогурта) и 2 чайные ложки оливкового масла. Смешайте все ингредиенты и нанесите готовую смесь на голову. Соберите волосы в пучок, дайте маске высохнуть и смойте. Повторяйте эту процедуру, по крайней мере, один раз в неделю для достижения наилучших результатов.

В качестве альтернативы можно добавить 1 чайную ложку оливкового масла в стакан йогурта. Нанесите маску на все волосы, оставьте на 20 минут, затем тщательно смойте.

Примечание: Используйте теплую воду, чтобы удалить маску легко и полностью.

16. Оливковое масло, мед и алоэ вера

Алоэ вера является традиционным средством для лечения многих заболеваний организма, таких как астма и диабет, а также используется в большинстве кремах для кожи. Это также является проверенным средством для управления выпадения волос (34).

Эта маска содержит ингредиенты, которые помогают удалить все лишнее с поверхности головы и придают фолликулам шелковистость.

Приготовьте смесь из 2 чайных ложек алоэ, 2 чайных ложек оливкового масла, 1 чайной ложки меда, ¼ чайной ложки яичного желтка (по желанию), и 30 мл теплой воды. Оставьте приготовленную маску на волосах на 30 минут. Вы можете повторять эту процедуру не более 3 раз в неделю.

17. Зеленый чай с оливковым маслом

Зеленый чай наполнен большим количеством соединений, которые полезны не только для кожи, но и для самых волос. Он помогает очистить излишки загрязнений и перхоти с кожи головы и, тем самым, способствует здоровью волос.

Сначала опустите 2 пакетика зеленого чая в чашку воды. Кипятите воду в течение 5- 10 минут.

Теперь добавьте ¼ чашки оливкового масла и хорошо перемешайте. Используйте аэрозольный распылитель, чтобы нанести полученный отвар на волосы. Оставьте его на весь день или смойте через несколько часов.

18. Оливковое масло и яйцо с соком лука

Лук обладает антиоксидантными свойствами и используется для лечения такой проблемы, как круговая алопеция. Кроме того, это традиционный ингредиент во многих масках, бальзамах и шампунях, способствующих росту волос.

Для начала подготовить тонкую и гладкую пасту из 1 лук. Теперь добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 яйцо к нему. Распределите смесь равномерно по корням ваших волос и по самим волосам с помощью кисти. Сделайте пучок и наденьте шапочку для душа. Смойте маску через 1 час.

19. Семена шамбалы и оливковое масло

Семена пажитника использовались с давних пор для решения некоторых проблем с волосами. Они делают их сильными и предотвращают повреждения, возникающие из-за использования различных химических средств, загрязнений окружающей среды. Согласно успешно проведенным исследованиям, семена шамбалы зарекомендовали себя как хорошее средство против облысения.

Для того чтобы сделать эту спасительную смесь против выпадения волос, мелко измельчите 2 столовые ложки семян пажитника. Добавьте порошок в ½ стакана оливкового масла, и поставьте его на огонь. Когда смесь нагреется, выключите огонь и перелейте содержимое в стеклянную банку.

Настаивайте приготовленный отвар в течение 2-х недель, после этого процедите смесь. Используйте это масло для регулярного массажа кожи головы.

Или можно взять ½ стакана семян и замочить их в воде на 8-10 часов или на ночь. Когда они станут мягкими, измельчить их. Взять 2 столовые ложки измельченных семян и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Намажьте приготовленную маску по всей длине волос. Тщательно промыть волосы через 15 минут.

В качестве альтернативы, вы можете добавить немного йогурта к маске для достижения лучших результатов.

20. Оливковое масло и тмин

Это одно из лучших средств для нездоровых кончиков волос, так как семена тмина заполняют стержень волос и делают их естественно здоровыми и без проблем. Эти семена в основном используются в пищевой промышленности, а также применятся в медицинских целях.

Семена тмина содержат витамины и минералы, необходимые для правильного роста волос и их насыщения.

Просто замочите 1-2 столовые ложки семян тмина в 2-4 столовых ложках оливкового масла. Оставьте их на 8-10 часов и процедите смесь. Нанесите ее на волосы и мягко помассируйте в течение 5 минут. Оставьте маску еще на несколько минут и смойте мягким шампунем для волос.

21. Оливковое масло и масло витамина Е

Масло витамина Е богато полезными компонентами, которые предотвращают повреждение волос и помогает увеличить их длину. Это также хороший увлажняющий крем, который питает кожу головы. Масло также улучшает внешний вид и текстуру волос.

Для приготовления маски возьмите 2-3 капсулы витамина Е и извлеките масло. Добавьте его в 2 столовые ложки чуть теплого оливкового масла и нанесите его на кожу головы. Смойте через несколько часов и нанесите специальную сыворотку, чтобы сделать их послушными и прямыми.

22. Оливковое и лимонное масла с кедровым маслом и шалфеем

Кедровое масло является одним из наиболее эффективных масел, которые усиливают рост волос. Исследование показало, что прочность волос людей, которые использовали кедровое масло, усилилась. Лимонное масло предотвращает и помогает избавиться от перхоти в значительной степени.

Чтобы приготовить маску против перхоти и выпадения волос, необходимо взять 2 столовые ложки оливкового масла, 3 капли кедрового масла, 2 капли лимонного масла, 3 капли масла розмарина и 2 капли масла шалфея. Помассируйте кожу головы этими маслами в течение 5 минут для того, чтобы все полезные вещества из смеси впитались в нее. Оставьте на пару часов, позже хорошо ополосните голову.

23. Оливковое масло, масло розмарина с мятой и маслом шалфея

Каждое из масел в маске имеет свои полезные качества и свойства. Розмарин лечит андрогенетическую алопецию (АГА). Масло также способствует росту волос.

Масло мяты перечной дает ощущение прохлады и снимает головную боль. Оно прекрасно справляется с педикулезом у детей и способствует росту волос, не вызывая никаких побочных эффектов, так как оно не токсично.

Просто смешайте несколько капель каждого из масел. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла к ним, нанесите эту питательную маску на кожу головы и пряди. Сделайте легкий массаж головы и оставьте на 2-3 часа или на всю ночь, после этого смойте шампунем.

24. Маска из розмарина и оливкового масла

Эта маска используется для получения длинных и красивых волос, так как масло розмарина ускоряет рост волос, что доказывают проведенные клинические испытания. Помимо этого, розмарин обладает еще массой полезных свойств и качеств.

Чтобы приготовить эту маску, замочите полную пригоршню листьев розмарина (предпочтительно молотого) в оливковом масле на 5 минут и распределите полученную смесь равномерно по всей голове, помассируйте легкими движениями. Оставьте на 20-25 минут и смойте. Делать эту маску можно до 2-х раз в неделю.

25. Оливковое масло, эвкалиптовое и масло лаванды

Эвкалиптовое масло имеет множество лечебных свойств и применяется в качестве болеутоляющего, для полоскания рта, заживления ран и шрамов и т.д. Оно также помогает полностью избавиться от вшей и их яиц.

Возьмите четверть чашки оливкового масла и добавьте к нему по 25 капель масел эвкалипта и лаванды. Нанесите маску от корней до кончиков волос. Оставьте маску на 1-2 часа (можно больше, по желанию) и смойте ее вашим любимым шампунем. Для дополнительного увлажнения волос используйте любой кондиционер.

Можно сделать маску из равного количества оливкового, касторового масел и масла лаванды, и применять ее таким же образом.

26. Кондиционер с оливковым маслом

Огурцы в этой маске обеспечивают противовоспалительный эффект, а также являются удивительным антиоксидантом.

Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, 1/4-ую огурца и 1 яйцо. Взбивайте до пастообразной консистенции, затем распределите от корней до кончиков. Соберите волосы в пучок и накройте шапочкой для душа. Дайте высохнуть маске в течение 25-30 минут, смойте.

27. Кондиционер с лимоном и оливковым маслом

Смешайте 1 яйцо (взбитое), 1 столовую ложку оливкового масла и сок ½ лимона. Перемешайте все хорошо, чтобы получить пастообразную смесь без комков. Нанесите полученную маску на кожу головы и волосы, заплетите косичку. Дайте маске высохнуть в течение, по крайней мере, 20 минут, смойте.

Сок лимона устраняет зуд и сухость кожи, а оливковое масло глубоко увлажняют её.

Примечание :

1) Вы можете добавить к этому рецепту масло лаванды, чтобы избавиться от перхоти.

2) Количество оливкового масла зависит от длины ваших волос и может варьироваться от 1 столовой ложкой до ½ стакана.

28. Оливковое масло с листьями гибискуса и касторовым маслом

Лепестки гибискуса не только обеспечивают волосы необходимыми питательными веществами, но также являются натуральным красителем для седых волос. Также было доказано, что их экстракт стимулирует рост волос.

Это одно из лучших средств с оливковым маслом против выпадения волос. Смешайте несколько лепестков гибискуса с 1 столовой ложкой касторового и оливкового масел. Нагрейте масло, чтобы лепестки гибискуса отдали все свои полезные элементы маслам. Нанесите смесь на всю длину волос и делайте глубокий массаж головы в течение 10 минут. Оставьте маску на всю ночь или хотя бы на 1 час, затем смойте.

• Избегайте чесания кожи головы, так как это делает волосы слабыми.
• Если рецепты содержат в себе эфирные масла, сделайте кожную аллергическую пробу перед их применением.
• Если проблема выпадения волос не решилась с помощью этих средств, обратитесь к дерматологу.
• Используйте свежее и чистое оливковое масло для достижения лучших результатов.

По утверждению медиков, для повышения в крови антиоксидантов, снижения уровня вредного холестерина достаточно съедать 2 ст. натурального масла оливы за день. Ни для кого не секрет, что антиоксиданты чрезвычайно нужны человеческому организму.

Они препятствуют вредоносной деятельности свободных радикалов, которые разрушают клетки организма. Также масло нормализует обменные процессы, снижает уровень холестерина, являясь прекрасным профилактическим средством сердечнососудистых заболеваний.

Давайте сегодня поговорим о том, в чем польза в питании, которую дает , узнаем, чем полезно масло оливы, как применять его в кулинарии, попробуем приготовить из масла вкусные соусы и заправки для различных блюд.

Чем полезно оливковое масло для здоровья человека?

Польза от применения этого продукта подтверждена многочисленными исследованиями. Научным путем оказано, что в его составе содержится большое количество очень ценного витамина Е. Он способствует лучшему усвоению витаминов А, К. Поэтому, при регулярном употреблении небольшого количества масла происходит общее омоложение организма.

Ученые давно выяснили, что плоды, косточки дерева оливы содержат в своем составе жирные ненасыщенные кислоты, благодаря которым снижается холестерин. Поэтому оливковое масло полезно употреблять даже страдающим нарушением пищеварения, болезнями печени, почек, желчного пузыря.

Оливковое масло является отличным стабилизатором для кожи. Регулярное употребление небольшого количества продукта, замена им майонеза, кетчупа, сделает вас стройнее, моложе, красивее, придаст ощущение легкости, подарит прекрасное настроение.

Принимая по 1 ст. л. оливкового масла натощак, способствует избавлению от язвенной . Также для этих целей заправляйте им салаты, каши, добавляйте во вторые блюда.

Также совсем недавно выяснилось, что в его составе имеется олеиновая кислота, которая необходима женщинам для профилактики онкологических заболеваний .

Жители многих европейских стран и Кавказа давно поняли, что в питании оливковое масло – только польза. В том числе и поэтому там так много долгожителей.

Как применять оливковое масло в питании?

Для начала, замените оливковым другие масла, которыми вы пользуетесь для приготовления различных блюд. Например, добавьте его в овощное, картофельное пюре, кашу, вместо сливочного.

Хотя продукты, обжаренные на нем, сохранят витамины, останутся гораздо полезнее, так как компоненты масла оливы менее подвержены распаду при нагревании. Но не используйте его для жарки, лучше всего применять его свежим.

Также очень популярный у россиян греческий салат правильнее всего заправлять нерафинированным маслом оливы. При применении другого масла портится вкус от сочетания помидоров и брынзы.

Попробуйте приготовить заправку для салатов со вкусом . Нарежьте на дольки спелые сочные лимоны (2 шт.), посолите, оставьте на 20 минут, пока появится сок. Затем сложите их в чистую стеклянную банку, залейте оливковым маслом, плотно закройте крышкой.

Затем банку уберите в холодильник, примерно на 3-4 недели. Периодически энергично встряхивайте. Получится соус, похожий на майонез, но гораздо более полезный. Его можно использовать для заправки рыбных блюд, салатов и т. д.

Если вы собираетесь на пикник, хотите пожарить мясо на решетке, возьмите с собой такую заправку для мяса. Ее тоже следует приготовить заранее, а потом хранить и использовать по мере надобности: Налейте в чистую сухую банку масло, добавьте туда кусочек лимона со шкуркой, 2 лавровых листка, несколько зерен гвоздики, щепотку черного перца горошком.

Также уберите банку на 3-4 недели, периодически встряхивая соус. Этой заправкой смажьте кусочки мяса перед жарением, будет очень вкусно!

Для заправки мясных блюд, бифштексов, попробуйте приготовить такой пикантный соус. Он придаст привычным блюдам новизну, приятный аромат и необычность. Для этого нарежьте мелко несколько свежих листиков майорана, сальвии, добавьте веточку розмарина, пару .

Можно положить несколько ягод можжевельника, посолите, поперчите по вкусу. Также дайте настояться, а потом поливайте продукты при приготовлении.

Если добавить в заправку мяту, получится очень интересный вкус, который можно использовать для приготовления блюд средиземноморской кухни. Нарежьте 4-5 свежих веточек мяты, несколько перышек зеленого лука. Положите все в банку, добавьте растолченные горошки (по 2 шт.) черного и зеленого перца. Также настаивайте, как и другие описанные заправки.

Для макарон, риса, и других ваших любимых блюд, приготовьте соус из оливкового масла с чесноком. Пропустите через чесночницу 3 свежих дольки чеснока. Положите их в банку, добавьте веточку майорана, несколько листиков базилика, можно добавить стручок красного перца, если любите «еду с перчинкой». Также все настаивайте 3-4 недели, затем применяйте как заправку.

Теперь вы много знаете про оливковое масло, польза в питании от него - на лицо! Кроме того, его применение не ограничивается заправкой салатов. Приготовьте из него вкусные, необычные заправки к вашим любимым блюдам, принимайте его как лекарство по 1 ст. л. натощак и оно несомненно, принесет неоценимую пользу вашему здоровью. Будьте здоровы!

Уже давно человечество использует оливковое масло в кулинарии, медицине и косметологии. Его полезные свойства открыты ещё древними греками. Масло оливы называют «жидкое золото». В чём его польза? Как выбрать и какие виды масел из оливы существуют?

Чем полезно оливковое масло

Масло оливы имеет множество полезных свойств. Оно обладает профилактическим действием при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях:

• борется с «плохим» холестерином в крови;
• защищает от атеросклероза;
• приводит в норму артериальное давление;
• является природным иммуностимулятором;
• снижает риск образования в организме раковых клеток.

Также хорошо влияет на работу желудка, кишечника, желчевыводящей системы:

• улучшает работу кишечника, желудка, печени;
• заживляет язвы в желудке и двенадцатиперстной кишке;
• помогает при геморрое;
• справляется с запорами;
• обладает желчегонным эффектом.

Масло из оливы используется в косметологии:

• обладает омолаживающим эффектом, так как содержит витамин Е;
• его включают в состав масок и других ухаживающих средств для лица, тела и волос;
• оказывает заживляющее воздействие на раны, порезы и язвы.

Оливковое масло содержит микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и другие полезные вещества

Разновидности масла оливы и их применение

От способа отжима сырья зависит физико-химический состав готового продукта, содержание в нём полезных элементов. В соответствии с этим показателем в европейском законодательстве оливковое масло подразделяют на категории:

• натуральное оливковое масло (Extra Virgen и Virgen, испанский);
• оливковое масло (Aceite de Oliva, испанский);
• оливковое масло второго отжима (Ромасе или Aceite de orujo de oliva, испанский).

Экстра Вирджин (нерафинированное первого холодного отжима)

Экстра Вирджин - самый ценный и дорогой сорт масла. Это практически свежевыжатый сок оливок, разлитый по бутылкам. Технологический процесс - от места выращивания и сбора до сортировки и отжима - регламентирован и контролируется.

В странах-производителях качество оливкового масла проверяется комиссией, состоящей из специалистов-дегустаторов. Эта процедура законодательно закреплена и обязательна. Каждый из десяти человек комиссии должен присвоить образцу звание Экстра Вирджин. Только в этом случае заготовители вправе продавать масло под таким названием. Если хотя бы один член комиссии «забраковал» продукт, то производителя штрафуют и отправляют масло на доработку.

В этом виде масла сосредоточено наибольшее количество полезных веществ. Его вкус насыщенный, но с горчинкой. Чем сильнее масло горчит, тем оно свежее. Употреблять его рекомендуется, не подвергая термической обработке:

1. Для заправки салатов и холодных блюд.
2. В диетическом питании. Для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям, масло оливы - незаменимый помощник в борьбе с «вредным» холестерином. Используется в диетах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы.
3. Для прикорма ребёнка. Младенцам с шестимесячного возраста вводят в прикорм масло оливы Экстра Вирджин. Первая доза - 2 капли, а к одному году доводится до чайной ложки. Жирные кислоты этого оливкового масла сочетаются почти как в грудном молоке. Хорошо помогает малышам при запорах.

Оливковое масло первого холодного отжима- Экстра Вирджин

Вирджин (нерафинированное холодного отжима)

Это масло - тоже натуральный продукт, но качество оливок, из которого оно изготовлено, ниже. К нему применяются заниженные стандарты качества. Вкус масла Вирджин не такой изысканный, как у экстранатурального. Косметологи советуют добавлять его в маски для лица, волос и ногтей. Используя масло Вирджин в приготовлении пищи, не рекомендуется его нагревать, чтобы сохранить полезные свойства.

Рафинированное холодного отжима

Этот вид оливкового масла получают, смешивая рафинированное оливковое масло холодного отжима с нерафинированным экстранатуральным (Экстра Вирджин) в пропорции 85%/15%. Оно тоже имеет отличные свойства, но насыщенный вкус и запах оливкового масла отсутствует, нет характерной горчинки. Пригодно для термической обработки, во время жарки в нём не образуются канцерогены.

Рафинированное оливковое масло первого отжима

Такое масло получают из жмыха оливок, оставшегося после первого отжима. В процессе изготовления используют органические растворители и воздействуют на сырье высокими температурами. Масло сохраняет набор витаминов и микроэлементов, но уже в меньших количествах. Оно идеально для обжарки продуктов во фритюре.

Оливковое масло второго отжима из жмыха оливок

Страны-экспортёры продукта

В какой стране делают лучшее оливковое масло? Спор идёт уже много веков. В каждой стране есть достойные производители, предлагающие полезное и вкусное масло.

Львиная доля оливкового масла производится в Европе. На первом месте по объёмам стоит Испания, на втором - Италия, третье занимает Греция. Делают масло из оливы также в Турции, Тунисе и Сирии, Марокко, Португалии, США и во Франции. Объём производимого этими странами масла составляет небольшую долю в общей массе. Поэтому основной спор о качестве, вкусе и пользе «жидкого золота» разгорается между Испанией, Италией и Грецией. Каждая страна «болеет» за свой продукт и считает его лучшим. Есть ли отличия во вкусах и полезных свойствах оливкового масла этих стран?

Качественный продукт из Испании

В Испании процесс производства «жидкого золота» налажен и автоматизирован в совершенстве. Этот факт помогает стране выйти на первое место по объёмам заготовок продукта. Вкус оливкового масла из Испании больше остальных приближен к естественному вкусу оливок. Он резкий и горьковатый.

Вкус масла испанского производства приближен к естественному вкусу оливок

Настоящее оливковое масло из Италии

На территории Италии расположено много предприятий по заготовлению оливкового масла. Сортов оливы в Италии более 400. Из такого разнообразия создают насыщенные букеты вкуса. Большая конкуренция на рынке внутри страны только стимулирует совершенствование создаваемых оливковых масел.

Каков вкус у итальянского оливкового масла? Итальянцы любят приправлять масло оливы пряностями и специями, например, чесноком, перцем чили или розмарином. Вкус масла от этого становится немного пряным. Оливковое масло из Италии отличается мягкостью вкуса, сладковатым и едва ощутимым травяным запахом.

Масло в Италии делают из 400 сортов оливок

Какое масло делают в Греции

Именно в Греции в древние времена начиналось производство оливкового масла. Греки больше наполняют свой внутренний рынок, не стремясь к первенству в экспорте. Здесь чтут древние традиции, передают их из поколения в поколение, трепетно относятся к изготовлению масла. Этот процесс наименее автоматизирован. Вкус масла насыщенный и яркий, в нём присутствуют ароматы фруктов и медовые нотки.

В Греции подходящий климат для произрастания оливковых деревьев. Тысячи греческих семей, используя домашние консервативные методы, добывают самый большой объём экстранатурального оливкового масла (80% от мирового объёма).

Если говорить о пользе оливкового масла, то для стран-производителей существует специальный закон, в котором прописаны критерии качества. Поэтому название Экстра Вирджин уже даёт гарантию того, что это масло лучшее, независимо от того, из какой страны привезено.

Оливковое масло из Греции иммет насыщенный вкус с медовыми и фруктовыми нотками

Как правильно выбрать оливковое масло на прилавках магазинов

Покупая масло оливы, нужно чётко представлять себе для чего оно нужно? Если планируется заправлять им салаты и холодные блюда, использовать в качестве прикорма, в лечебных или диетических целях, в косметологии, то выбирайте масло с надписью Вирджин (Virgin) или Экстра Вирджин (Extra Virgin).

Если хотите использовать масло для жарки, то выбирайте оливковое масло с надписью Aceite de Oliva. Готовить во фритюрнице можно и на масле с надписью «Ромасе» или Aceite de orujo de oliva.

Многие пользуются неосведомлённостью покупателей и продают простое рафинированное оливковое масло по цене экстранатурального. Поэтому смотреть нужно не только на цену, но также изучать информацию на упаковке.

Ассортимент оливкового масла разнообразен

О стоимости

1. Оливковое масло Экстра Вирджин имеет самую высокую стоимость, так как для его получения используется только самое качественное сырьё. Из одного килограмма оливок выходит только 250 мл масла. Высокие требования к качеству делают этот продукт дороже.
2. Есть также разница в стоимости экстранатуральных масел. Масла, имеющие маркировку DOP/IGP/PDO или название «биологическое» (BIO), стоят значительно дороже, чем масло Экстра Вирджин без такой маркировки.
   • маркировка BIO гарантирует, что в производстве масла не были использованы химические вещества и генномодифицированные организмы;
   • DOP (PDO) - гарантия того, что масло было произведено на конкретной, занесённой в специальный реестр территории, весь процесс от выращивания до упаковки производится в одном месте;
   • IPG - маркировка, говорящая о том, что масло произведено на определённой территории, входящей в сельскохозяйственный реестр (один или несколько этапов производства регламентированы, что также положительно сказывается на качестве масла).
3. Разница в стоимости зависит от типа отжима, который использовался в производстве. Оливковое масло первого холодного отжима всегда будет стоить во много раз дороже масла второго (горячего) отжима.
4. Нерафинированное оливковое масло всегда будет дороже рафинированного.

Как купить хороший продукт в магазине

Независимо от того, какой вид оливкового масла выбираете, учитывайте следующие моменты:

1. В России оливковое масло не производится, поэтому покупайте продукт только в заводской упаковке. Приобретать такое масло на розлив в нашей стране небезопасно.
2. Упаковка должна быть стеклянной (из тёмного стекла) или жестяной.
3. На упаковке должен быть прописан вид оливкового масла, страна-экспортёр.
4. Маркировки DOP/IGP/PDO или название «биологическое» (BIO) – это гарантия качества экстранатурального масла оливы. Такие маркировки часто подделывают, чтобы не ошибиться в выборе, спрашивайте в магазинах специальный сертификат происхождения.
5. На упаковке всегда прописана кислотность масла: цифра должна быть не более 3,3%, если масло экстранатуральное, то не более 1%.
6. Обращайте внимание на дату производства, срок хранения после вскрытия. Обычно масло в нераспечатанной таре хранится до 18 месяцев. С момента открытия - месяц, при условии, что бутылка плотно закрыта и стоит в тёмном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Если есть возможность попробовать масло Экстра Вирджин, то его особенности такие.

Оливковое масло - это один из продуктов-рекордсменов по содержанию витамина Е (на 100 граммов масла приходится до 14 миллиграммов витамина Е). Кроме того, оно богато другими витаминами, а также минералами и ненасыщенными жирными кислотами. Всё это делает его полезным не только для здоровья, но и для красоты. Ниже представлены советы, как превратить оливковое масло в эффективный косметический продукт.

Для увлажнения лица

Благодаря высокому содержанию витамина Е оливковое масло обладает отличным увлажняющим эффектом. Чтобы его ощутить, вам понадобится всего одна столовая ложка масла.

Массирующими движениями вотрите его во влажную кожу лица и оставьте на 15 минут, а затем смойте тёплой водой. Если кожа сухая, масло можно оставить на ночь и смыть утром.

Для оздоровления кожи

Витамин Е также является питательным веществом. С его помощью оливковое масло улучшает состояние , уменьшает воспаления и помогает справиться с акне. Вы можете попробовать две маски для лица на его основе.

1. Маска с йогуртом и мёдом

Смешайте две чайные ложки оливкового масла с ¼ стакана мёда и ⅓ стакана натурального йогурта. Нанесите смесь на лицо, оставьте на 20 минут, а затем смойте тёплой водой.

Оливковое масло защитит и напитает кожу, мёд увлажнит её, а йогурт мягко удалит омертвевшие клетки.

2. Маска с яичным желтком и лимонным соком

Смешайте столовую ложку оливкового масла, яичный желток и чайную ложку лимонного сока. Нанесите маску на чистую кожу лица, подержите 5–10 минут и смойте тёплой, а затем холодной водой (она сузит поры).

В качестве увлажнителя в данном случае выступит желток, а лимонный сок отбелит и выровняет цвет лица.

Обе маски лучше применять для сухой или нормальной кожи.

Для борьбы с возрастными изменениями

Кроме прочего, оливковое масло обладает эффектом. Чтобы придать лицу свежий вид, попробуйте скраб на его основе.

Для приготовления скраба вам понадобятся:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• щепотка морской соли.

Для начала сделайте массаж лица с небольшим количеством масла. Затем смешайте оставшееся масло с остальными ингредиентами и вотрите в кожу. Особое внимание уделите сухим, грубым и шелушащимся участкам лица.

Соль нежно удалит несовершенства, масло увлажнит, напитает и подтянет кожу, а лимонный сок освежит её.

Для кожи вокруг глаз

Оливковое масло также можно использовать вместо крема для глаз. Оно не только питает кожу, но и борется с мелкими морщинками. Чтобы добиться этого эффекта, дважды в день - утром и перед сном - наносите немного масла на область вокруг глаз.

Для снятия макияжа

Оливковое масло способно удалить любой , в том числе водостойкий. Всё, что вам потребуется, - это нанести масло на ватный диск и мягко очистить им кожу. При необходимости можете повторить процедуру несколько раз. По завершении не забудьте умыть лицо тёплой водой.

Для красоты и здоровья волос

Оливковое масло препятствует выпадению волос, а также делает их мягкими и блестящими. Вы можете просто нанести его на волосы, подержать в течение часа, а затем смыть шампунем. Или сделать маску с другими ингредиентами. Например, с мёдом и яичным желтком.

Смешайте полстакана масла, две столовые ложки мёда и желток и оставьте эту смесь на волосах на 20 минут. После смойте её тёплой водой и воспользуйтесь шампунем и кондиционером. Эта маска увлажнит и напитает ваши волосы.

Для борьбы с перхотью

Об увлажняющих свойствах оливкового масла уже было сказано выше. Его можно использовать и для сухой кожи головы - при возникновении зуда и перхоти.

Вотрите масло прямо в кожу, оберните голову полиэтиленом (шапочка для душа тоже подойдёт) и оставьте на несколько часов или на ночь. Делайте такое обёртывание два раза в неделю и вскоре забудете о перхоти и зуде.

Для здоровья ногтей

Витамин Е и кальций, которые входят в состав оливкового масла, укрепляют, питают и избавляют их от желтизны. Чтобы достичь всех этих эффектов, вы можете делать 10-минутные ванночки для рук с маслом комнатной температуры.

Другой вариант: нанести масло на ногти с помощью ватного диска, оставить на полчаса, а затем смыть. Оба способа действенны.

Для кожи тела

Самый простой способ увлажнить кожу тела, сделать её нежной и приятной на ощупь - это эмульсия с оливковым маслом. Сложного приготовления она не требует: достаточно просто нанести небольшое количество масла на влажное тело после душа или добавить его в ванну. Всего пять столовых ложек оливкового масла, и вам больше не потребуются дорогостоящие лосьоны и кремы.

Перечисленные выше советы работают в том случае, если выбрано качественное масло. Лучше всего покупать максимально свежий продукт холодного отжима - extra virgin. Именно в нём содержится самое большое количество полезных веществ.

Оливковое масло всегда были тесно связано с повседневной жизнью и диетическими привычками Средиземноморских культур. За последние несколько десятилетий его популярность выросла и распространилась далеко за пределы солнечных регионов Южной Европы по всему миру. Секрет его успеха понятен. Многочисленные преимущества оливкового масла и его универсальность, в том числе в приготовлении пищи, религиозных обрядах, древних традициях, фармацевтике и косметике делают его, на наш взгляд, одним из величайших даров природы.

В трудах Гиппократа (460-370 BC), отца современной медицины, есть ссылки на использование оливкового масла более чем шестидесяти (60) способами, от использования в медицинских целях до роли его в личной гигиене, как чистого мыла из оливкового масла. С эпохи Минойцев до современности оливковое масло используется в качестве питательного увлажняющего крема и питательных масок для кожи и волос.

Оливка – на самом деле фрукт и естественным, свежим оливковым маслом можно наслаждаться с момента его выжимки. На протяжении всего использования масла оно сохраняет свой тонкий аромат и все питательные свойства. Оливковое масло не нуждается в химической обработке, как и многие другие растительные масла.

Использование свежего экстра вирджин оливкового масла

• 1. Используйте масло, непосредственно добавляя его в свежие салаты и тушеные или жареные овощи.
• 2. Используйте в качестве легкого соуса со свежим лимоном, красным винным уксусом или бальзамическим уксусом, орегано, солью и перцем в качестве заправки для овощей и салатов.
• 3. Подавайте к завтраку или как легкую закуску в любое время дня, смешивая оливковое масло, лимон, щепотку соли и сушеного орегано или другой свежей или сушенной травы, как отличную альтернативу сливочному маслу к хлебу, но без холестерина.
• 4. Хорошего качества оливковое масло является важным ингридиентом для приготовления песто с базиликом, чесноком, лимонной цедрой, тертым сыром и кедровыми орешками.
• 5. В качестве закуски по-гречески подавайте хлеб, оливки и сыр фета с оливковым маслом, посыпанные сушеным критским орегано к вину
• 6. Потребление свежего чистого нерафинированного оливкового масла не только является лучшим выбором в кулинарии, но и приносит большую пользу для здоровья. Оливковое масло обеспечивает лучшую усваиваимость организмом всех питательных элементов, содержащихся в нем.

Использование оливкового масли в кулинарии.

Можно приготовить почти все на оливковом масле. Оливковое масло может заменить масло в большинстве рецептов, в том числе в хлебобулочных изделиях, пирожных, печеньи и т.д.

Используйте 3/4 чашки оливкового масла вместо 1 стакана сливочного масла.

Мы предлагаем Вам следующие советы по приготовлению пищи с оливковым маслом:

• С оливковым маслом можно запекать в духовке картофель, любые овощи, мясо, птицу или рыбу.
• Рис станет более легким со средиземноморским ароматом, если будет приготовлен на оливковом масле, а не сливочном. Попробуйте добавить немного свежевыжатого лимонного сока для вкусного плова в критском стиле.
• Критские повара используют оливковое масло как приправу к блюдам и на протяжении веков используют его в приготовлении чечевицы, фасоли, овощей и зелени, такой как одуванчик, мангольд, шпинат и других диких трав.
• При добавление оливкового масла в супы и при тушении на нем блюда обогащаются ароматом так же, как при использовании свежих и сушеных трав, таких как орегано, петрушка и тимьян.

Обжаривание на оливковом масле

Вопреки распространенному мнению, лучше жарить на оливковом масле, чем на другом растительном или сливочном. При высоких температурах, большинство масел начинает окисляться и становятся опасными для потребления из-за выделяемых вредных веществ. Оливковое масло при схожих высоких температурах не окисляется и не выделяет вредных веществ, поскольку содержит большое количество антиоксидантов и ненасыщенных жиров. Использование оливкового масла для жарки является самым лучшим вариантом для здоровья.

Считается, что температура, при которой происходит испарение оливкового масла, составляет примерно от 365 º F до 400 º F (185 º C до 204 º C) в зависимости от содержания в нем свободных жирных кислот. Вот что Международный совет по оливковому маслу (МСОМ) может сказать о жарке пищи на оливковом масле:

«Нагреваясь, оливковое масло является наиболее стойким жиром, что означает, что оно хорошо выдерживает высокую температуру жарки. Температура начала его испарения (410 º F или 210 ° С) значительно выше идеальной температуры для жарки пищи (356 º F или 180 º C). Усваиваемость оливкового масла не меняется при нагревании, даже если оно повторно использовалось несколько раз для жарки».

Консервирование и маринование с оливковым маслом

• Оливковое масло использовалось для консервирования пищи на протяжении тысячелетий, что подтверждается археологическими исследованиями эпохи Минойской цивилизации на острове Крит и многих других Средиземноморских культур. При заливке пищи оливковым маслом образуется защитный слой, задерживающий окисление и порчу продукта.
• Оливковое масло является идеальным выбором в качестве маринада для мяса, птицы, рыбы или овощей и особенно рекомендуется для барбекю. Когда мы готовим мясо для барбекю, иногда образуются вредные канцерогенные вещества, но оливковое масло может нейтрализовать их благодаря своему высокому уровню антиоксидантов. Для более высокого результата можно использовать оливковое масло, приправленное чесноком, луком, лимоном и травами, такими как душица, тимьян или розмарин.

Три или четыре столовые ложки оливкового масла в день могут изменить ваш вкус и защитить ваше здоровье!

Поэтому мы спросим вас... какое масло находится на вашем столе?

Как хранить оливковое масло?

Вкус, аромат и все питательные элементы оливкового масла могут оставаться неизменными, если будут соблюдаться некоторые простые правила хранения. Света, кислорода и высоких температур следует избегать.

1. Оливковое масло не должно подвергаться воздействию света и должно храниться в темном шкафчике.
2. Масло не должно подвергаться воздействию температур ниже 5 ⁰ C (41 ° F) или выше 20 ⁰ C (68 ° F).
3. Масло должно храниться в темной стеклянной бутылке, в банках из нержавеющей стали или керамических сосудах. Избегайте использования пластиковых контейнеров, так как они могут выделять вредные для здоровья человека вещества, которые портят нежное оливковое масло.

Георгия Петраки

Диетолог и
Член Совета Критской Сети Гастрономии

Источники:

Viola P. Olive Oil and Health. International Olive Oil council. Acidom SL, Spain, 1997.
Dr. Apostolos Kyritsakis, M.Sc.Ph.D., Secrets of olive oil, Agrotypos publications, Athens 2000
Κοσμετολογία, Δρ. Χρήστος Δούκας, Καθηγητής Α.Τ.Ε.Ι., Αθήνα, 2001.
Shellen R. Goltz1,Wayne W. Campbell2, Chureeporn Chitchumroonchokchai3, Mark L. Failla3, Mario G. Ferruzzi1,* Meal triacylglycerol profile modulates postprandial absorption of carotenoids in human Article first published online: 18 JUN 2012 DOI:10.1002/mnfr.201100687
Casal S, Malheiro R, Sendas A, Oliveira BP, Pereira JA.Olive oil stability under deep-frying conditions. Food Chem Toxicol. 2010 Oct;48(10):2972-9. doi: 10.1016/j.fct.2010.07.036. Epub 2010 Aug 3.